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保德羊雜碎介紹

保(bao)德羊雜碎是一(yi)道(dao)(dao)味道(dao)(dao)極其鮮(xian)美的(de)(de)(de)美食，它是選用(yong)羊的(de)(de)(de)各個器官所(suo)制作(zuo)而成的(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)美食更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)芳香，味道(dao)(dao)更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)鮮(xian)美爽口，肉質(zhi)更(geng)是十(shi)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)絲滑可口，且這些所(suo)含有的(de)(de)(de)營養和蛋白質(zhi)也是十(shi)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)豐富，是大(da)眾深愛的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)(dao)食品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水洗凈(jing)羊肚子內的臟物，再(zai)(zai)用開水燙(tang)肚子，趁熱把肚渣用刀(dao)剝下來扔掉(diao)。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈(jing)，再(zai)(zai)把花肚洗凈(jing)，最后(hou)把細肚也洗干凈(jing)。

2、把(ba)羊(yang)(yang)頭用(yong)夾子(zi)夾住(zhu)，慢(man)(man)慢(man)(man)放入火爐(lu)，用(yong)火把(ba)毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。把(ba)四只(zhi)羊(yang)(yang)蹄也用(yong)夾子(zi)夾住(zhu)慢(man)(man)慢(man)(man)放入火爐(lu)，把(ba)毛(mao)燒(shao)焦(jiao)。用(yong)刀把(ba)燒(shao)焦(jiao)的毛(mao)刮(gua)掉。

3、再把羊(yang)頭、羊(yang)蹄放進火爐里燒一遍(bian)，成為黑焦殼(ke)，再用開水燙一遍(bian)。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼(ke)刷一遍(bian)，露出沒有毛的(de)羊(yang)頭、羊(yang)蹄兒。

4、把羊(yang)內臟、羊(yang)頭、羊(yang)蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再(zai)加(jia)些鹽。把煮熟的羊(yang)雜(za)(za)碎盛入碗(wan)中，加(jia)上香(xiang)菜(cai)末，羊(yang)雜(za)(za)碎就做(zuo)好了(le)。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜(za)碎湯的(de)(de)配料(liao)有十幾味(wei)中藥(yao)和數種調料(liao)，至于(yu)加的(de)(de)什么，是不外傳的(de)(de)秘方(fang)。

2、羊雜(za)在煮的火(huo)候上也要掌握得(de)非常好，過了有(you)些膩(ni)，欠了不(bu)適(shi)口，要不(bu)溫不(bu)火(huo)，恰(qia)到好處。

3、煮熟的羊(yang)雜要分門別類放置。

保德羊雜碎的營養價值

保德羊(yang)(yang)雜(za)碎的(de)(de)(de)營養豐(feng)富(fu)，其(qi)原料主要(yao)包括(kuo)羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚(du)兒等，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)說(shuo)其(qi)中的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)心就富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素A、鐵、煙(yan)酸、硒(xi)等營養元素；有補心益血的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，而且一(yi)般(ban)人(ren)都可(ke)以食用(yong)，特別適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛的(de)(de)(de)人(ren)。羊(yang)(yang)肝中含(han)鐵豐(feng)富(fu)，鐵質(zhi)是產生(sheng)紅血球必需的(de)(de)(de)元素，一(yi)旦缺乏便會感(gan)覺疲倦(juan)，面色(se)青白，適量進(jin)食可(ke)使皮膚紅潤，肝中富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素B2，又能(neng)促進(jin)新(xin)城代謝，豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素A又能(neng)保護眼睛，防(fang)止(zhi)自(zi)己得夜盲癥，好處真的(de)(de)(de)還是很(hen)多的(de)(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益精壯陽：羊雜碎中含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、不飽和脂肪酸(suan)、碳酸(suan)鈣、骨膠原(yuan)等營(ying)養物質(zhi)，適量食(shi)用是(shi)可(ke)以起到益精壯陽的作用。

2、健脾和(he)胃：羊雜碎(sui)中的羊肚(du)味(wei)甘、性溫，具(ju)有健脾補(bu)虛、益(yi)氣(qi)健胃等功(gong)效。

3、養(yang)肝明目：羊(yang)肝中富含豐富的維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素D、維生(sheng)(sheng)素B12等(deng)營養(yang)物質，對緩(huan)解(jie)視疲(pi)勞、干眼病、夜盲癥等(deng)都有一定效果(guo)。

4、補(bu)氣養血：大部分(fen)動(dong)物(wu)內(nei)臟中(zhong)都含有(you)較高的鐵元素，并且其(qi)吸收利用率也(ye)比較高。因(yin)此適量食用羊雜(za)湯可補(bu)氣養血，尤其(qi)適合有(you)缺(que)鐵性貧血的人群。

5、御寒抗病：羊雜湯溫熱、滋補(bu)，適量(liang)食用后(hou)可(ke)以促進(jin)(jin)血液循環，提高自身(shen)免疫力，進(jin)(jin)而達到御寒抗病的目的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊(yang)雜中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)蛋白質(zhi)，茶水(shui)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)鞣酸，一起吃(chi)了(le)以后會分解出一種物質(zhi)，導致出現便秘(mi)的(de)情(qing)況。

2、羊雜(za)屬于一種溫性食(shi)(shi)物(wu)，而且南瓜屬于熱性食(shi)(shi)物(wu)，兩者一起吃可能會導致出現(xian)消化不良以及(ji)腹部脹痛、便秘等(deng)現(xian)象(xiang)。

3、羊(yang)雜(za)性熱(re)，而西瓜(gua)(gua)性寒，一起(qi)吃(chi)可能(neng)會容易傷到腸胃，導致出(chu)現腹部脹痛(tong)、腹瀉的情況，所以(yi)羊(yang)雜(za)不能(neng)和茶水、南瓜(gua)(gua)以(yi)及(ji)西瓜(gua)(gua)一起(qi)服用。

4、羊肉和半夏一起吃(chi)可能會(hui)影響營養成(cheng)份的吸收。

5、羊肉和何首烏一起吃可能會導致(zhi)身體不適，可能會損(sun)傷腸胃，所以要(yao)慎(shen)重同吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有高脂(zhi)血癥、脂(zhi)肪肝、動脈粥樣硬化、肥胖等慢(man)性代謝性疾病的(de)人群，因為羊雜(za)當中含有豐富的(de)脂(zhi)肪，如果(guo)繼續(xu)吃羊雜(za)就會(hui)(hui)引起(qi)過(guo)多脂(zhi)肪的(de)攝入超標，進而會(hui)(hui)加重上述(shu)病情。

2、患有腎(shen)(shen)炎、腎(shen)(shen)功能障(zhang)礙的(de)人群，因為羊雜當中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，如果吃的(de)過多(duo)會加重腎(shen)(shen)臟的(de)負擔(dan)，進而可能會引起(qi)原(yuan)有疾病加重。