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新余辣椒炒肉

#地方菜# 0 0

辣椒炒肉可以算得上是新余人必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的菜肴之一。這道菜的主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是下熱油，再翻炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的，炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。辣椒炒肉承載新余人鄉愁情結，不論新余人走得多遠，始終縈繞心間；不論吃過多少次，百吃不厭。來到新余，不妨嘗嘗具有地方特色的辣椒炒肉。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

新余辣椒炒肉的做法

辣(la)(la)椒(jiao)最好是選用青椒(jiao)，這種辣(la)(la)椒(jiao)微辣(la)(la)，很適合大眾口味。以下(xia)是新余辣(la)(la)椒(jiao)炒肉的(de)做法：

食(shi)材：去皮五花肉150克，青椒100g。

調料：醬(jiang)油30克(ke)，香油50克(ke)，雞(ji)湯(tang)75毫升，淀粉75克(ke)，芝麻5克(ke)，鹽適量。

步驟：

1、將去(qu)皮五(wu)花肉洗凈切成(cheng)小薄片(pian)，用醬油腌好。

2、新鮮的(de)辣椒洗凈切成小片。

3、先往鍋里放少許食油(you)，燒熟(shu)，放入(ru)醬油(you)腌好(hao)的五花(hua)肉，炒(chao)熟(shu)后均勻置于盤內。

4、重(zhong)新起(qi)鍋，將辣椒干炒，至表(biao)面起(qi)焦皮(pi)時，再(zai)放入食油，用(yong)猛火炒，然后再(zai)倒(dao)入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加(jia)入適量調料，拌入少許香油，攪(jiao)勻即可。

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新余十大名菜

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