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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴(ba)即翹嘴鲌，是(shi)鯉(li)形目鯉(li)科鲌屬(shu)魚類，又名條魚、大白(bai)魚、翹嘴巴(ba)、翹殼，產于中(zhong)國(guo)黑(hei)龍江(jiang)、遼河(he)、黃(huang)河(he)、長江(jiang)、錢塘江(jiang)、閩江(jiang)、臺(tai)灣、珠江(jiang)等水系的干(gan)、支流及其附屬(shu)湖，與(yu)松(song)江(jiang)鱸、黃(huang)河(he)鯉(li)、松(song)花江(jiang)鮭譽為(wei)中(zhong)國(guo)四大名魚。

翹嘴鲌(ba)體型較(jiao)大，體細長、側扁，呈柳葉形(xing)；頭(tou)背面(mian)平直，頭(tou)后背部隆(long)起；口(kou)上(shang)位，下頜堅厚急劇上(shang)翹，豎于口(kou)前，使口(kou)裂垂直；眼大而圓；鱗(lin)小；尾鰭(qi)呈深(shen)叉形(xing)。體背淺(qian)棕(zong)色(se)(se)(se)，體側銀灰色(se)(se)(se)，腹(fu)面(mian)銀白色(se)(se)(se)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡(dan)紅色(se)(se)(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法(fa)一：香煎翹(qiao)嘴(zui)。將(jiang)新(xin)鮮的翹(qiao)嘴(zui)魚(yu)(yu)洗凈，用(yong)鹽和胡椒粉腌制片(pian)刻。然后在平(ping)底鍋(guo)中(zhong)加入適(shi)量油(you)，待油(you)溫升(sheng)高后放入腌制好的魚(yu)(yu)塊，兩面煎至金黃色即可。

做法(fa)二(er)：紅燒(shao)翹(qiao)嘴。將洗凈(jing)的翹(qiao)嘴魚(yu)切成段或者整條，在鍋中加(jia)入適量油，放入姜片(pian)和(he)蔥段爆香。然后加(jia)入適量生抽、老抽、料(liao)酒、白(bai)糖和(he)清水，調成汁(zhi)后放入紅燒(shao)過(guo)程中。

做法三：糖醋翹(qiao)嘴(zui)。將洗凈的(de)整條或者切段的(de)魚塊用鹽和料酒腌制片刻(ke)。在鍋中倒入(ru)適(shi)(shi)量油，放入(ru)腌制好的(de)魚塊煎至兩(liang)面金黃(huang)色。然后加入(ru)適(shi)(shi)量白糖、白醋、生抽和少許水，大火翻炒均勻即可。

做法四：清(qing)蒸翹嘴。將洗(xi)凈的整條或(huo)者(zhe)切段(duan)的魚塊用鹽和(he)(he)料酒(jiu)(jiu)腌(a)制片(pian)刻。在(zai)鍋中加入(ru)適量水，放入(ru)姜片(pian)、蔥段(duan)和(he)(he)料酒(jiu)(jiu)燒開(kai)。然后將腌(a)制好的魚塊放在(zai)碟(die)子(zi)里，在(zai)上面撒(sa)上少(shao)許姜絲和(he)(he)香菜葉，并倒入(ru)事先調好味道的清(qing)湯。隨后把(ba)碟(die)子(zi)放到(dao)鍋里進行大火蒸10分鐘左右(you)即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比(bi)較多(duo)，但是(shi)其魚刺細(xi)軟，肉質細(xi)膩(ni)肥嫩(nen)、鮮美(mei)可口(kou)，營養(yang)十分豐富，所以(yi)深(shen)受食(shi)客的喜愛。