蘇灣皮圓的做法
1、選(xuan)擇“肥三瘦七”的(de)豬(zhu)肉(rou)剁(duo)成肉(rou)粒,置盆中加入姜(jiang)米、蔥(cong)花、料酒、精鹽(yan)、味精、濕淀粉(fen)、雞蛋攪勻并上勁,做成餡料。也有人加入米泡(pao)、馓(san)子或是當地(di)的(de)司集芹芽,口(kou)感會更好(hao)。
2、將其用油豆腐(fu)皮包裹成(cheng)5厘米長、直徑2厘米的長卷。
3、倒入菜籽油,鍋煎炸至外皮金黃色撈出。
4、上(shang)桌時,勾薄芡,撒(sa)上(shang)蔥花或胡蘿卜絲、香(xiang)菜配(pei)色即可。