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乳腐肉怎樣做

食(shi)材(cai)：五(wu)花肉、腐乳、料(liao)酒、香蔥、姜片、蠔油、白糖、食(shi)鹽、香醋。

1、熱(re)鍋，拿著整塊(kuai)的五花肉在鍋里來回地滑(hua)上2分鐘，把(ba)豬(zhu)皮上邊的豬(zhu)毛(mao)給清(qing)理(li)一下(xia)，然(ran)后清(qing)洗干凈，可以用(yong)刀稍(shao)微刮一下(xia)。

2、五花肉沖洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)，涼(liang)水下鍋，加入姜(jiang)片、香蔥結、料(liao)酒，大火(huo)煮開之(zhi)后(hou)，打去上(shang)邊的(de)浮沫，然后(hou)轉成小火(huo)，煮上(shang)40分鐘左右。中間可以用筷子扎(zha)一下，一扎(zha)到底，有8分熟就可以了。

3、五(wu)花肉煮好之(zhi)后(hou)，用溫水(shui)洗一(yi)下，然后(hou)稍微(wei)放涼，把五(wu)花肉切(qie)成薄(bo)薄(bo)片，然后(hou)放在一(yi)邊備用。

4、肉煮好之后調腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量，料酒少許，蠔油一(yi)勺，白糖一(yi)勺，食鹽一(yi)勺，香醋半(ban)勺，加入適量的溫開水，調成(cheng)汁。

5、把腐乳(ru)(ru)汁(zhi)倒進切好(hao)的肉片(pian)中，用手拌勻(yun)，讓每一(yi)片(pian)五(wu)花肉都能均勻(yun)地(di)蘸上(shang)腐乳(ru)(ru)汁(zhi)。

6、把拌(ban)好的(de)肉片，肉皮朝下(xia)，均(jun)勻地碼在碗(wan)中，然(ran)后把剩余的(de)腐乳汁倒進碗(wan)中。上(shang)鍋蒸，可以(yi)用一個(ge)盤子(zi)蓋在腕上(shang)，大約蒸上(shang)一個(ge)小時(shi)左右就可以(yi)了。

乳腐肉功效與作用

腐乳(ru)肉主(zhu)要原料是腐乳(ru)和肉。

1、腐乳(ru)由黃豆制成(cheng)，黃豆擁(yong)有大豆異黃酮，屬(shu)于一種多酚類混合物，具有抗(kang)(kang)氧化活(huo)性，長(chang)期食用可以起到預防癌癥(zheng)，抗(kang)(kang)腫瘤的功效。

2、腐乳中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)經過發酵后，有利于控制血(xue)壓。

3、腐乳含有(you)豐富(fu)的維生素B1、維生素B2、尼克酸(suan)以及鈣、磷等營養物質(zhi)，具有(you)增進食欲，幫助消化。

4、腐(fu)乳可以預(yu)防缺鐵性(xing)貧血。

5、五花肉提(ti)供優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需(xu)的脂肪酸，豬肉可提(ti)供血紅素和(he)促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

6、豬(zhu)肌肉(rou)和(he)其他動物優質(zhi)(zhi)肉(rou)一樣(yang)，蛋白質(zhi)(zhi)中含(han)人體(ti)所必需(xu)(xu)的八種氨(an)基酸，即色氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、賴氨(an)酸、亮(liang)氨(an)酸、異亮(liang)氨(an)酸、蘇氨(an)酸、蛋氨(an)酸和(he)纈氨(an)酸，而且比(bi)值很接(jie)近(jin)人體(ti)所需(xu)(xu)的比(bi)值，可以(yi)為生(sheng)長(chang)發(fa)育提(ti)供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說紅燒肉(rou)是(shi)甜肉(rou)，那腐(fu)乳肉(rou)就是(shi)以咸(xian)為主。

2、腐乳肉(rou)(rou)色澤鮮紅(hong)，湯(tang)汁清透(tou)；紅(hong)燒肉(rou)(rou)，色澤更為厚(hou)重。