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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)水魚體細長，側扁(bian)，呈柳(liu)葉形(xing)；口(kou)上位，下(xia)(xia)頜堅厚(hou)急劇上翹，豎于口(kou)前，口(kou)裂(lie)垂直；下(xia)(xia)咽齒頂端略彎(wan)曲，鰓耙(pa)細長；眼(yan)大(da)而圓(yuan)；鱗小(xiao)；側線明顯，前部(bu)(bu)(bu)略向(xiang)上彎(wan)，后部(bu)(bu)(bu)橫貫(guan)體側中部(bu)(bu)(bu)略下(xia)(xia)方；從腹(fu)(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)至肛門間有(you)腹(fu)(fu)棱，背(bei)鰭(qi)硬(ying)刺(ci)粗大(da)，第二棘最(zui)明顯；胸鰭(qi)末端幾乎達腹(fu)(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)，臀鰭(qi)長而大(da)，尾(wei)鰭(qi)為叉(cha)形(xing)。體背(bei)及體側上部(bu)(bu)(bu)呈灰(hui)色，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)(bu)銀白(bai)色；體側銀灰(hui)色，腹(fu)(fu)面銀白(bai)色，背(bei)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)呈淡(dan)紅(hong)色。

白水(shui)(shui)魚為(wei)(wei)名貴(gui)淡水(shui)(shui)魚類，為(wei)(wei)太湖“三寶”之一。生長(chang)快、肉質細嫩、肉味鮮美(mei)，為(wei)(wei)魚中上品。鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口，營養價值較(jiao)高，具有(you)開(kai)胃健脾、消(xiao)腫利尿、強身(shen)健腦的藥(yao)效，深(shen)受消(xiao)費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材(cai)：白(bai)水魚一條600g，土雞(ji)蛋(dan)5個(ge)，蔥姜、雞(ji)精、料酒、食鹽、食用油。

制作步驟：

1、白水(shui)魚洗凈，改刀(dao)，涂抹鹽，雞精腌制(zhi)30分鐘。

2、雞蛋(dan)、鹽、雞精(jing)、料酒、蔥花攪(jiao)拌均勻。

3、腌制好的(de)白水魚(yu)加(jia)入(ru)蔥姜、料酒，送(song)入(ru)蒸箱蒸約8分(fen)鐘。

4、熱(re)鍋(guo)燒油(you)，攪拌好的土雞蛋倒入鍋(guo)中塑型(xing)，晃(huang)動鍋(guo)，避免粘(zhan)鍋(guo)。

5、放入蒸好的白水魚(yu)，再淋一些蛋液(ye)，煎(jian)至兩面金黃即可出鍋(guo)。

白水魚功效與作用

1、白水(shui)魚(yu)含有豐富的優質蛋白質，并且這些蛋白質中還(huan)包(bao)括(kuo)人體所(suo)必(bi)需的氨基(ji)酸。

2、白水魚含有大量的維(wei)(wei)生素(su)，具體包括維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B12等。

3、白水魚(yu)的(de)營(ying)養價值(zhi)較高(gao)，有(you)滋補身體的(de)作(zuo)用，對增強(qiang)抵(di)抗力有(you)一定(ding)的(de)作(zuo)用。

4、白(bai)水魚(yu)所含的微生(sheng)物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質等物(wu)(wu)質，可(ke)輔助調節神經系統，預防腦部疾病發生(sheng)。

5、白水(shui)魚還含有鈣元素，鈣有助于提(ti)高骨密(mi)度(du)，增(zeng)強骨骼(ge)硬度(du)，可有效預防骨質疏松(song)癥、促進骨骼(ge)發育。

6、白水魚含有大量的蛋(dan)白質、維生素等物質，有一定的保護視力(li)的功效。