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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水魚體(ti)細長，側扁，呈(cheng)柳葉形；口上(shang)(shang)位，下(xia)頜堅厚急劇上(shang)(shang)翹，豎于口前(qian)，口裂(lie)垂直(zhi)；下(xia)咽齒頂(ding)端(duan)略(lve)彎(wan)曲，鰓耙細長；眼大而圓；鱗小(xiao)；側線(xian)明顯，前(qian)部(bu)略(lve)向上(shang)(shang)彎(wan)，后部(bu)橫貫(guan)體(ti)側中部(bu)略(lve)下(xia)方；從腹(fu)鰭(qi)基(ji)部(bu)至肛門間(jian)有腹(fu)棱，背(bei)鰭(qi)硬刺(ci)粗大，第二(er)棘最明顯；胸鰭(qi)末端(duan)幾乎達(da)腹(fu)鰭(qi)基(ji)部(bu)，臀鰭(qi)長而大，尾鰭(qi)為叉形。體(ti)背(bei)及體(ti)側上(shang)(shang)部(bu)呈(cheng)灰色(se)(se)，腹(fu)部(bu)銀白色(se)(se)；體(ti)側銀灰色(se)(se)，腹(fu)面銀白色(se)(se)，背(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)呈(cheng)淡紅色(se)(se)。

白水(shui)魚為(wei)名貴淡水(shui)魚類，為(wei)太湖(hu)“三寶(bao)”之一。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮(xian)美，為(wei)魚中上品(pin)。鮮(xian)食或腌(a)食都十分(fen)可(ke)口，營養價值較高，具有開(kai)胃健脾、消腫利尿、強身健腦的藥效(xiao)，深受(shou)消費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材(cai)：白水魚一條600g，土雞(ji)蛋(dan)5個，蔥姜(jiang)、雞(ji)精、料酒、食鹽、食用(yong)油(you)。

制作步驟：

1、白水魚洗(xi)凈，改(gai)刀，涂抹(mo)鹽，雞精(jing)腌制30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精(jing)、料酒、蔥花(hua)攪拌均勻。

3、腌制好的白(bai)水魚加(jia)入蔥姜、料酒(jiu)，送(song)入蒸箱蒸約8分鐘。

4、熱鍋燒(shao)油，攪(jiao)拌好(hao)的土雞(ji)蛋倒入(ru)鍋中(zhong)塑(su)型，晃動鍋，避免粘鍋。

5、放入(ru)蒸好的白水(shui)魚(yu)，再淋一些蛋液，煎(jian)至兩面(mian)金黃即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白(bai)水魚含(han)有豐富的(de)優(you)質蛋白(bai)質，并且這些(xie)蛋白(bai)質中(zhong)還包括人體所必(bi)需(xu)的(de)氨基酸(suan)。

2、白水魚含有大量的維(wei)生素，具體包括(kuo)維(wei)生素A、維(wei)生素B12等。

3、白(bai)水魚的營養價值較(jiao)高(gao)，有(you)滋(zi)補身體的作(zuo)用(yong)，對增強(qiang)抵抗力(li)有(you)一定的作(zuo)用(yong)。

4、白水魚所含的(de)微生物、礦物質等物質，可輔助調節神經系統，預防腦部疾(ji)病(bing)發生。

5、白(bai)水魚還含有鈣元素(su)，鈣有助于提高骨(gu)(gu)密度(du)，增強(qiang)骨(gu)(gu)骼硬度(du)，可有效(xiao)預防(fang)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松癥、促進骨(gu)(gu)骼發育。

6、白水魚含有大量(liang)的(de)蛋(dan)白質、維生素等物質，有一(yi)定的(de)保護(hu)視力的(de)功效。