岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸(gui)(gui)羊(yang)肉(rou)(rou)溫補湯的(de)主(zhu)(zhu)要材料是(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)和岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸(gui)(gui)。羊(yang)肉(rou)(rou)采用岷(min)縣(xian)(xian)黑裘皮(pi)羊(yang),羊(yang)肉(rou)(rou)光澤潤滑、細嫩多汁;當(dang)歸(gui)(gui)產地(di)主(zhu)(zhu)要有(you)甘(gan)肅(su)、青海(hai)、云南,以甘(gan)肅(su)岷(min)縣(xian)(xian)所產品(pin)質最佳,岷(min)縣(xian)(xian)是(shi)當(dang)歸(gui)(gui)的(de)核心產區,為道地(di)藥材。
原料:
羊肉,當歸,黃芪,龍(long)眼干,枸杞,阿膠棗,料酒,姜(jiang)片,鹽。
做法:
1、羊肉剁大塊(kuai)放入鍋內焯燙(tang),鍋內倒少許料酒和幾片姜片。
2、砂鍋燒水把(ba)焯(zhuo)過水的羊肉撈入(ru)砂鍋內。
3、當歸黃芪沖洗干凈也(ye)倒(dao)入(ru)砂鍋。
4、放入(ru)幾粒龍眼干。
5、加幾粒枸杞。
6、加幾顆阿膠棗。
7、蓋上鍋蓋大火燒開后轉小(xiao)火煲足一個小(xiao)時。
8、喝的時候加鹽。
1、溫(wen)中補(bu)血(xue)(xue):當歸(gui)補(bu)血(xue)(xue)效果(guo)極佳,味甘而(er)重(zhong),專能補(bu)血(xue)(xue),當歸(gui)羊肉湯是性溫(wen)之物(wu),能溫(wen)中止痛,溫(wen)補(bu)肝血(xue)(xue),尤其適合婦女產后血(xue)(xue)虛,陽虛失溫(wen)所致的腹(fu)痛。
2、調(diao)經散寒:當(dang)歸以其辛甘之味,活血通(tong)經,活絡止痛(tong)(tong),常用于調(diao)經活血;羊肉(rou)溫中散寒、止痛(tong)(tong),另外當(dang)歸羊肉(rou)湯中也可以適當(dang)加入生(sheng)姜,生(sheng)姜性溫發散,可助(zhu)羊肉(rou)散寒暖胃。
3、養(yang)肝補虛:羊(yang)肉含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵等成分;其性味(wei)甘,溫;能養(yang)肝補虛,當(dang)歸活血行滯,以增強羊(yang)肉補虛溫肝之力,所以當(dang)歸羊(yang)肉湯可用于治療(liao)虛勞不足。
1、感冒發熱,大便干結,呼(hu)吸(xi)道感染,消化不良(liang)以及熱性體質(zhi)者忌用。
2、易發熱、上火、口腔潰瘍,手足(zu)心(xin)熱的人不(bu)適宜食用。
3、羊(yang)肉屬于腥(xing)膻(shan)發(fa)物(wu),有誘發(fa)舊疾(ji)復發(fa)的風(feng)險,故對患(huan)有皮膚病、過敏性(xing)哮喘及(ji)部分腫瘤患(huan)者避(bi)免食用。
4、羊肉富含(han)蛋白(bai)質(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪,消化(hua)難度較大,故(gu)消化(hua)功能不(bu)加、有膽囊疾病(bing)、高血脂(zhi)(zhi)等人群(qun)不(bu)建議食(shi)用。
5、感冒發(fa)(fa)熱(re)者不(bu)宜食用(yong)(yong),在感冒發(fa)(fa)熱(re)期間(jian),飲食當(dang)以(yi)清(qing)淡易(yi)消化為主(zhu),而當(dang)歸羊肉湯滋補作用(yong)(yong)比較(jiao)強,因(yin)此不(bu)宜飲用(yong)(yong)。