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渭源燴菜的特色是什么

渭(wei)源燴(hui)菜(cai)味道濃(nong)郁(yu)醇香(xiang)，是定西人很(hen)喜歡的(de)一道菜(cai)，尤其是冬(dong)季，燴(hui)菜(cai)更是倍受寵愛。騰(teng)騰(teng)的(de)熱氣本已暖心，溫潤的(de)排骨、濃(nong)郁(yu)的(de)湯汁、嫩(nen)滑的(de)豆(dou)腐、滾(gun)圓(yuan)的(de)丸子、開胃的(de)蘿卜更是養(yang)生。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花(hua)肉(rou)(rou)200克(ke)、肉(rou)(rou)丸子適量(liang)、午餐肉(rou)(rou)一(yi)塊、粉條一(yi)把、平菇適量(liang)、白菜3片、小青菜一(yi)把、木耳一(yi)把、黃花(hua)一(yi)把、胡(hu)蘿卜(bu)半根(gen)、蔥姜(jiang)蒜(suan)沫適量(liang)、鹽適量(liang)、十(shi)三香(xiang)1勺(shao)、豆瓣醬1勺(shao)、辣椒(jiao)面(mian)1勺(shao)、花(hua)椒(jiao)適量(liang)、生抽2勺(shao)。

做法：

1、肉丸子和豆腐提前炸好，如果不放，就缺少(shao)了這道菜(cai)的靈魂。

2、五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)提(ti)前焯水(shui)切片(pian)，起(qi)鍋(guo)燒油，下入切好的五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)，炒(chao)出油后加入蔥姜蒜沫。

3、加入(ru)一(yi)勺十三香、一(yi)勺辣椒面，一(yi)勺豆瓣醬，翻炒均(jun)勻。

4、加(jia)適量開水，生抽、花椒面調味。

5、先下入白菜幫，胡蘿(luo)卜、午餐肉煮三(san)五(wu)分鐘(zhong)。

6、下入(ru)炸好(hao)的(de)丸子和豆腐，多(duo)煮一下好(hao)入(ru)味(wei)。

7、再(zai)下入(ru)準備好(hao)的蔬菜，根據自己喜歡的放就好(hao)。

8、最(zui)后下(xia)入泡(pao)好(hao)的(de)粉條，蓋上鍋(guo)蓋燜三(san)分(fen)鐘出鍋(guo)，香噴噴的(de)大燴菜(cai)就好(hao)啦。

渭源燴菜怎么做好吃

湯底(di)是燴菜美味與(yu)否的重(zhong)要因素(su)。渭源燴菜一(yi)般以排骨、牛(niu)骨湯等高湯為主，或(huo)與(yu)當(dang)歸、黨參等地方名(ming)貴藥材同熬(ao)幾個小(xiao)時(shi)，則(ze)變成了滋補(bu)養生的藥膳。

渭源燴菜(cai)(cai)的(de)(de)主角菜(cai)(cai)品永遠都只有那么幾樣，自己(ji)養殖后(hou)的(de)(de)排骨和(he)牛肉(rou)、當地手(shou)工作坊生(sheng)產的(de)(de)老豆腐、純(chun)純(chun)的(de)(de)渭源特產洋芋粉、自己(ji)菜(cai)(cai)園子里的(de)(de)白蘿卜和(he)小油(you)菜(cai)(cai)、自家(jia)(jia)煎炸(zha)好的(de)(de)手(shou)工丸(wan)子、白白凈(jing)凈(jing)的(de)(de)農家(jia)(jia)土蔥段(duan)、偶爾(er)再加上幾片藥材小火慢燉(dun)。

僅有燴菜(cai)是(shi)(shi)(shi)遠遠不(bu)夠的(de)(de)，渭源人(ren)吃燴菜(cai)最講究(jiu)的(de)(de)還有配菜(cai)。或(huo)是(shi)(shi)(shi)自家院(yuan)子里的(de)(de)蔥(cong)段，或(huo)是(shi)(shi)(shi)新鮮夠味的(de)(de)蒜頭，再(zai)或(huo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)盤油潑青椒(jiao)，還有非(fei)常(chang)下(xia)飯的(de)(de)“糟豆腐(fu)”等(deng)。