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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅(bing)(bing)是(shi)東北名菜(cai)，原本是(shi)錦州的(de)美(mei)食，隨著人(ren)口(kou)的(de)流動而傳入東北各地，由于各地的(de)飲(yin)食習慣和(he)飲(yin)食偏好不同(tong)，烀餅(bing)(bing)的(de)制作(zuo)方法(fa)自然也就(jiu)不一(yi)樣。葫蘆島的(de)烀餅(bing)(bing)口(kou)味酥爛(lan)軟滑，其中的(de)排骨如琥珀般晶瑩剔透，吸滿濃郁湯(tang)汁的(de)粉(fen)條風味十足，深受廣大葫蘆島市民的(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆(dou)角、土豆(dou)、五花(hua)肉、面粉、姜、蔥、大料(liao)、蒜、老(lao)抽、鹽、料(liao)酒(jiu)、十三香、酵(jiao)母粉各適(shi)量(liang)。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆(dou)角洗凈(jing)、去筋線(xian)，一分為二；土豆(dou)去皮(pi)切塊；蔥、姜(jiang)、蒜備用；五(wu)花肉(rou)洗凈(jing)、切塊。

2、加適量水(shui)和面，喜歡(huan)吃發(fa)面口感的可以加些酵母粉。

3、和成光滑(hua)面團(tuan)，發酵(jiao)40分鐘。面團(tuan)稍微發酵(jiao)即可。

4、面團發酵的時候正好開始做菜，先將五花肉用(yong)油煸炒幾分鐘。

5、加入(ru)蔥姜(jiang)蒜翻炒，再加入(ru)大料(liao)、料(liao)酒，倒入(ru)多半鍋開水(shui)。中火燉(dun)20多分(fen)鐘。

6、20分(fen)鐘后肉(rou)半熟，加入豆角。鍋中的湯正(zheng)好沒(mei)過豆角。

7、豆角燉(dun)上10多(duo)分鐘，這時面團也發(fa)好了。

8、面團已(yi)出現(xian)明顯的孔(kong)洞，放面板上揉(rou)面。

9、接下來的程序跟(gen)做烙(luo)餅的步驟完(wan)全一樣，先將面團(tuan)搟成薄片，然后(hou)涮上一層食用(yong)油，灑上鹽、十(shi)三香。

10、卷成(cheng)(cheng)卷后，兩邊收口，豎(shu)著壓成(cheng)(cheng)高(gao)高(gao)的面(mian)餅；再(zai)將這個高(gao)高(gao)的面(mian)餅搟(xian)薄、搟(xian)勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆(dou)(dou)角上下翻(fan)一下，直接在豆(dou)(dou)角上面放上面餅(bing)，蓋上蓋子，繼續中小火悶燉。

12、7、8分鐘，餅就半(ban)熟了。這時(shi)把餅拿(na)出來，加入土豆，放入鹽、生抽。再把餅上(shang)下換個面，重新(xin)蓋在菜上(shang)繼續燉(dun)。

13、幾分鐘后餅(bing)就(jiu)好(hao)了，放案(an)板上稍(shao)晾(liang)涼。將菜上下(xia)翻炒，嘗嘗咸淡，收汁。最后再加點蒜末就(jiu)可(ke)以(yi)出鍋了。