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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好，每(mei)條4斤以(yi)內的新鮮紅魚，加(jia)工(gong)成每(mei)條凈(jing)重2公斤左(zuo)右(you)的成品(pin)。

2、洗凈堆鹽(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)用(yong)海水洗凈，再用(yong)小木棍從魚(yu)口直插到(dao)內(nei)臟(zang)，進行加(jia)鹽(yan)，直到(dao)魚(yu)肝飽漲(zhang)為止。平排放在魚(yu)池或(huo)魚(yu)桶里，一(yi)層魚(yu)一(yi)層鹽(yan)，用(yong)鹽(yan)覆蓋好(hao)魚(yu)身(shen)，最上層以大石頭堆壓，“淡口紅(hong)魚(yu)棕”腌(a)制時(shi)間(jian)5-7天，“咸口紅(hong)魚(yu)棕”腌(a)制時(shi)間(jian)9-10天，取魚(yu)出來時(shi)帶有酶香味道便可。

3、處理魚(yu)身：將魚(yu)從(cong)池或(huo)桶中取出，把魚(yu)腮(sai)和內臟一起抽出來，這時魚(yu)身已收縮，肚內鹽也剩(sheng)下不多了，然(ran)后將魚(yu)鱗和內臟清除掉，用(yong)清水分三次洗(xi)凈。

4、曬(shai)(shai)制：魚粽(zong)不能吊曬(shai)(shai)，應竹排一(yi)條(tiao)一(yi)條(tiao)排列曬(shai)(shai)，每曬(shai)(shai)二小(xiao)時翻身一(yi)次，中(zhong)午(wu)要(yao)走陰(yin)(即中(zhong)午(wu)太陽強烈要(yao)搬入倉庫(ku))，一(yi)排疊一(yi)排地堆(dui)放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有(you)葉酸、維生素(su)B2、維生素(su)B12等維生素(su)，有(you)滋補健(jian)胃、利水消(xiao)腫、通乳、清熱解(jie)毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不(bu)通皆有(you)效；

2、食用魚肉對孕婦(fu)胎動不安、妊娠(shen)性水腫有很好的療效(xiao)；

3、魚肉含有豐富的(de)鎂元(yuan)素，對心(xin)血管系統有很好的(de)保護作用(yong)，有利于(yu)預防高血壓、心(xin)肌梗死(si)等心(xin)血管疾病(bing)；

4、魚肉中富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等(deng)，常吃(chi)魚還有養(yang)肝補血、澤膚養(yang)發的功效(xiao)。