牛干(gan)脯是粵北南雄(xiong)地區特有的一(yi)種客(ke)家(jia)小吃(chi),是最具代表性的客(ke)家(jia)菜肴之一(yi)。
據了解,牛干脯(fu)是(shi)南雄(xiong)市(shi)當地家喻戶曉、而(er)且每(mei)個家庭主婦都(dou)會做的(de)(de)一種牛肉(rou)食品,但因(yin)為程序繁雜,每(mei)個人做出來的(de)(de)牛干脯(fu)味道都(dou)不盡相(xiang)同。
1、新鮮牛肉清洗干(gan)凈后,切成(cheng)小(xiao)條(tiao)以便晾(liang)曬(shai)風干(gan)。
2、風干得(de)差(cha)不(bu)多的時候,切成比較小(xiao)的粒。
3、牛肉粒用白酒浸泡5小(xiao)時左右,撈出瀝干(gan)。
4、洗(xi)鍋(guo)置火上,加適量(liang)食用油,放入牛(niu)肉粒(li)。
5、加入白酒、干辣椒、陳皮、八(ba)角(jiao)等(deng)天然香辛料(liao)然后小火燜制(zhi)。
PS:制作牛干脯的(de)時(shi)候,當地人喜歡加入(ru)非常多的(de)辣(la)椒,這樣做出來的(de)牛干脯具(ju)有鮮、香(xiang)、辣(la)、嚼勁十(shi)足(zu)等特點(dian)。