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龍抱鳳蛋的寓意

無(wu)論(lun)是在(zai)宮(gong)廷還是在(zai)民間，龍抱鳳蛋都是一道(dao)備受喜(xi)愛的(de)菜(cai)品(pin)，寓意著吉祥、團圓和(he)幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材(cai)料(liao)：煮熟雞蛋、鮮雞胸肉、泡發海參、鮮蛋清、鹽(yan)、料(liao)酒、

白(bai)胡(hu)椒粉(fen)、糖、雞精、蛋(dan)清液、枸杞(qi)、香菜葉、水(shui)淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟的(de)(de)雞(ji)蛋剝皮，中間切(qie)開成兩半，挖掉熟的(de)(de)蛋黃。

2、雞胸(xiong)肉斬成肉茸，加鹽(yan)、料酒、白(bai)胡椒粉、蔥姜水(shui)腌漬底味，再加蛋(dan)清攪勻(yun)摔打上勁。

3、把雞肉茸(rong)釀入蛋白中。

4、鮮(xian)蛋清打發起泡(pao)，攪打至約為9分(fen)干性發泡(pao)。

5、蛋(dan)清發泡蓋(gai)在(zai)釀好的蛋(dan)白上，點綴(zhui)香菜葉和枸杞，擺在(zai)盤(pan)中。

6、放(fang)入蒸(zheng)箱100度(du)定時15分(fen)鐘，蒸(zheng)汽8分(fen)鐘左右即成(cheng)。

7、海(hai)參(can)切(qie)條(tiao)，焯水3秒待用。調蔥油燒(shao)汁后放(fang)入海(hai)參(can)快速炒勻，裝入盤中。

8、鍋里加少(shao)量水，調(diao)味后(hou)加水淀粉勾(gou)芡(qian)，玻璃芡(qian)澆在鳳蛋及盤中(zhong)即(ji)成(cheng)。