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龍抱鳳蛋的寓意

無論是在宮廷(ting)還是在民(min)間，龍抱鳳蛋(dan)都是一道(dao)備受喜愛(ai)的菜品，寓意著吉祥(xiang)、團圓和(he)幸(xing)福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料(liao)：煮(zhu)熟雞(ji)蛋(dan)、鮮雞(ji)胸肉、泡發(fa)海參、鮮蛋(dan)清、鹽、料(liao)酒、

白胡椒粉、糖、雞精、蛋清液、枸杞、香(xiang)菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮熟(shu)的雞蛋(dan)剝皮，中間切開成兩(liang)半，挖掉熟(shu)的蛋(dan)黃。

2、雞胸肉(rou)斬成肉(rou)茸，加(jia)鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜(jiang)水腌漬底(di)味，再(zai)加(jia)蛋清(qing)攪勻摔打上勁。

3、把雞肉(rou)茸釀(niang)入蛋白中(zhong)。

4、鮮(xian)蛋清打發(fa)起(qi)泡，攪打至約(yue)為9分(fen)干(gan)性發(fa)泡。

5、蛋清發泡蓋在(zai)釀好的蛋白上(shang)，點綴香菜葉和(he)枸杞，擺在(zai)盤中。

6、放入(ru)蒸(zheng)(zheng)箱100度定時15分(fen)鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)汽8分(fen)鐘(zhong)左右(you)即(ji)成(cheng)。

7、海參切(qie)條，焯水3秒(miao)待用。調蔥(cong)油燒汁(zhi)后放入(ru)海參快速炒勻(yun)，裝入(ru)盤中。

8、鍋里加(jia)少量水，調(diao)味后(hou)加(jia)水淀粉勾(gou)芡，玻璃芡澆(jiao)在鳳(feng)蛋(dan)及盤(pan)中即成。