羯羊脖燉黃芪是寧夏地區(qu)的(de)特色美食,在吳忠市青銅峽地區(qu)比較(jiao)流(liu)行(xing),具有滋(zi)補提氣作(zuo)用(yong),是吳忠民間常(chang)用(yong)的(de)食療佳品。
1、首先,將(jiang)黃芪(qi)(qi)用(yong)溫(wen)水洗凈(jing),然后(hou)放入砂(sha)(sha)鍋中,加(jia)入冷水。將(jiang)砂(sha)(sha)鍋用(yong)旺火燒開(kai),然后(hou)轉至文火慢熬。這(zhe)樣可以充分(fen)釋放黃芪(qi)(qi)的(de)藥效,使湯汁更加(jia)濃(nong)郁。
2、接下來,將(jiang)(jiang)綿羊(yang)脖肉(rou)順(shun)骨節切(qie)開,從骨節中間一刀砍成兩半(ban)。然后將(jiang)(jiang)肉(rou)放(fang)入清水中浸(jin)泡30分(fen)鐘,再放(fang)入湯鍋稍煮,以去(qu)除(chu)血水。將(jiang)(jiang)煮熟的(de)脖肉(rou)撈出,控凈水分(fen)。
3、然后將(jiang)熬好的(de)黃芪湯汁(zhi)和脖肉一同放入(ru)砂鍋中,置(zhi)于旺(wang)火上燒(shao)。在燒(shao)開的(de)過(guo)程(cheng)中,會(hui)浮出一些雜質和浮沫,需(xu)要用勺子將(jiang)其撇(pie)凈。同時,還需(xu)加入(ru)調(diao)料包(bao)、蔥段和精鹽,以增添(tian)菜(cai)肴(yao)的(de)風味。
4、待肉(rou)爛汁濃時,即可撈去蔥段和(he)調(diao)料包,將燉(dun)好的(de)羯羊脖肉(rou)盛(sheng)裝在(zai)湯盤上席。此(ci)時的(de)羯羊脖肉(rou)色澤(ze)鮮亮,香氣四溢,令人垂涎欲滴(di)。
羯羊脖肉燉黃芪的(de)(de)食(shi)療效(xiao)果非常顯著(zhu)。黃芪是一種常見的(de)(de)中草藥(yao),具有疏肝(gan)解毒、提氣益陽的(de)(de)功效(xiao)。它能夠(gou)調節(jie)人體(ti)(ti)免(mian)疫力,增強抵抗(kang)力,對于疲(pi)勞、虛弱、免(mian)疫力低下等問(wen)題有很好的(de)(de)治療作用。而(er)羯羊脖肉則是一種富含蛋白質(zhi)和草酸(suan)等營(ying)養(yang)成分的(de)(de)食(shi)材,能夠(gou)補充(chong)人體(ti)(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi),增強體(ti)(ti)力和抵抗(kang)力。
1、熱病時疫(yi)者:羊(yang)(yang)肉性質偏(pian)熱,熱病時疫(yi)的患者在進食羯羊(yang)(yang)脖燉黃(huang)芪(qi)后,可能會導致病情加重,從而不利于疾病恢復;
2、經期(qi)(qi)女(nv)性(xing):黃(huang)芪具有補(bu)脾益氣的作用(yong),有利于生血生津,如果女(nv)性(xing)在經期(qi)(qi)服(fu)用(yong)羯羊脖燉黃(huang)芪,容易導致(zhi)月經量過多,因此經期(qi)(qi)女(nv)性(xing)服(fu)用(yong)羯羊脖燉黃(huang)芪要(yao)遵醫囑(zhu)服(fu)用(yong)。
1、中藥(yao)(yao):由于羯羊脖燉黃芪(qi)中含有黃芪(qi),不能與中藥(yao)(yao)白鮮皮共同服用,以免(mian)引起血(xue)壓升高等不良反(fan)應。同時不能與玄參(can)同時吃,因為兩者藥(yao)(yao)性(xing)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克,容易對(dui)身體造成損傷;
2、西(xi)藥(yao):羯(jie)羊脖(bo)燉(dun)黃(huang)芪與西(xi)藥(yao)降血壓的藥(yao)同食,可(ke)能會出(chu)現(xian)直立性低血壓,與強心苷藥(yao)物(wu)共(gong)用,可(ke)能會導致(zhi)藥(yao)效(xiao)累加(jia)(jia),增(zeng)加(jia)(jia)藥(yao)物(wu)的毒性。此(ci)外,羯(jie)羊脖(bo)燉(dun)黃(huang)芪還(huan)不可(ke)以與肝素、華法林以及阿(a)司(si)匹林等(deng)藥(yao)物(wu)共(gong)用,以免產生化學反(fan)應,增(zeng)加(jia)(jia)出(chu)血傾(qing)向(xiang)。
羯羊脖燉(dun)黃(huang)(huang)芪(qi)中含有(you)黃(huang)(huang)芪(qi),不可(ke)與(yu)蘿卜(bu)、綠豆、葡萄、茶葉、海帶等食(shi)(shi)物同食(shi)(shi)。因為黃(huang)(huang)芪(qi)具有(you)補脾(pi)益氣的作用,而上述食(shi)(shi)物有(you)利于排氣,可(ke)能會降(jiang)低羯羊脖燉(dun)黃(huang)(huang)芪(qi)藥膳的藥用價(jia)值。