羯羊脖燉黃芪是寧夏(xia)地(di)區的特色美食,在吳忠(zhong)市青銅(tong)峽地(di)區比較(jiao)流行(xing),具有滋(zi)補(bu)提(ti)氣作(zuo)用,是吳忠(zhong)民間常(chang)用的食療佳(jia)品。
1、首先,將黃芪用溫水洗凈,然(ran)后放入砂鍋(guo)中,加入冷水。將砂鍋(guo)用旺(wang)火(huo)燒(shao)開,然(ran)后轉至文(wen)火(huo)慢熬。這樣可以(yi)充分(fen)釋(shi)放黃芪的藥效(xiao),使湯汁更加濃郁。
2、接下來(lai),將綿羊脖肉(rou)順(shun)骨節切開(kai),從骨節中間一刀砍(kan)成兩半。然后將肉(rou)放(fang)入(ru)清水(shui)中浸(jin)泡30分(fen)鐘,再放(fang)入(ru)湯鍋稍煮,以去除血(xue)水(shui)。將煮熟的脖肉(rou)撈出,控凈(jing)水(shui)分(fen)。
3、然(ran)后將(jiang)熬好的(de)黃(huang)芪(qi)湯汁和脖肉一(yi)同(tong)放入砂鍋(guo)中(zhong),置(zhi)于旺火上(shang)燒。在燒開的(de)過程中(zhong),會浮(fu)出一(yi)些雜質(zhi)和浮(fu)沫,需(xu)要(yao)用(yong)勺子將(jiang)其撇(pie)凈。同(tong)時,還(huan)需(xu)加入調料包(bao)、蔥(cong)段和精鹽,以增添菜肴的(de)風(feng)味。
4、待(dai)肉(rou)(rou)爛(lan)汁(zhi)濃時,即可撈去蔥段和調料包,將燉好的(de)(de)羯羊(yang)脖肉(rou)(rou)盛裝在湯盤上席。此時的(de)(de)羯羊(yang)脖肉(rou)(rou)色澤鮮亮,香氣四溢,令人垂(chui)涎(xian)欲滴。
羯羊(yang)脖(bo)肉燉黃芪(qi)的(de)(de)食療(liao)效果非(fei)常顯著。黃芪(qi)是(shi)一種常見的(de)(de)中草藥(yao),具有(you)疏肝(gan)解毒、提氣益陽(yang)的(de)(de)功效。它能(neng)夠(gou)(gou)調節人體(ti)免疫(yi)力(li),增(zeng)強(qiang)抵(di)(di)抗力(li),對于(yu)疲勞、虛弱、免疫(yi)力(li)低下等(deng)問(wen)題有(you)很好(hao)的(de)(de)治療(liao)作用。而羯羊(yang)脖(bo)肉則是(shi)一種富(fu)含蛋(dan)白質和草酸等(deng)營養成分的(de)(de)食材,能(neng)夠(gou)(gou)補充人體(ti)所需的(de)(de)營養物(wu)質,增(zeng)強(qiang)體(ti)力(li)和抵(di)(di)抗力(li)。
1、熱(re)(re)病(bing)時(shi)(shi)疫者:羊(yang)肉性質偏熱(re)(re),熱(re)(re)病(bing)時(shi)(shi)疫的(de)患者在(zai)進食羯羊(yang)脖(bo)燉黃芪(qi)后,可能(neng)會導致(zhi)病(bing)情加重,從而(er)不利于疾病(bing)恢(hui)復(fu);
2、經期女(nv)性(xing):黃(huang)芪(qi)具有補脾益氣的作用(yong),有利于(yu)生(sheng)血生(sheng)津(jin),如果女(nv)性(xing)在經期服用(yong)羯(jie)羊(yang)脖(bo)燉黃(huang)芪(qi),容(rong)易導致月經量過多,因此經期女(nv)性(xing)服用(yong)羯(jie)羊(yang)脖(bo)燉黃(huang)芪(qi)要遵醫囑服用(yong)。
1、中藥(yao):由于(yu)羯(jie)羊脖燉黃(huang)芪中含有黃(huang)芪,不(bu)能與中藥(yao)白(bai)鮮皮共同(tong)服用,以免引(yin)起(qi)血壓(ya)升(sheng)高等不(bu)良反應。同(tong)時不(bu)能與玄參同(tong)時吃,因為兩(liang)者藥(yao)性(xing)相(xiang)生相(xiang)克,容易對(dui)身體造成損(sun)傷;
2、西藥(yao):羯(jie)羊(yang)脖燉黃芪與西藥(yao)降(jiang)血壓的(de)藥(yao)同食,可能會出現直立性(xing)低血壓,與強心苷(gan)藥(yao)物共用,可能會導致(zhi)藥(yao)效(xiao)累(lei)加(jia),增(zeng)加(jia)藥(yao)物的(de)毒性(xing)。此外,羯(jie)羊(yang)脖燉黃芪還不可以與肝素、華法林以及阿司匹林等藥(yao)物共用,以免產生化學反應,增(zeng)加(jia)出血傾向。
羯羊(yang)脖燉(dun)黃(huang)(huang)芪中含有黃(huang)(huang)芪,不(bu)可與蘿卜、綠豆(dou)、葡(pu)萄、茶葉、海帶等食(shi)物(wu)同食(shi)。因為黃(huang)(huang)芪具有補脾益氣的作用(yong),而上述食(shi)物(wu)有利(li)于排氣,可能會降(jiang)低(di)羯羊(yang)脖燉(dun)黃(huang)(huang)芪藥膳的藥用(yong)價值。