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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角(jiao)、桂皮、花(hua)椒、香(xiang)葉、小茴(hui)香(xiang)、白酒。

制作步驟：

1、加水煮沸，水開后加入(ru)八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、精鹽(yan)大火煮15分鐘，關火晾涼，倒(dao)入(ru)容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干或風干，放入加了料水的容器中，再滴入十幾滴白酒，起到殺菌的作用。

3、倒(dao)好酒(jiu)以后(hou)把蓋(gai)蓋(gai)嚴(yan)，密封保存，如果不想吃太咸(xian)的(de)，二十天左右就可以食用了，如果喜歡(huan)咸(xian)點又要(yao)出油的(de)預(yu)計就要(yao)三(san)四(si)十天了，這樣的(de)鴨蛋香味濃郁，咸(xian)淡(dan)可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋可用(yong)于身體虛、咽喉干(gan)痛、痢(li)疾等病癥。孕婦、脾陽不(bu)(bu)足、寒(han)濕下痢(li)者均(jun)不(bu)(bu)宜吃咸鴨蛋。

2、咸鴨(ya)蛋富含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素(su)(su) A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、鐵、鉀、磷等(deng)營養元素(su)(su)，具(ju)有補充營養、強健身體(ti)的作用。但(dan)是(shi)應注(zhu)意咸鴨(ya)蛋不宜與甲(jia)魚同(tong)食(shi)。

3、咸鴨蛋富含鈣、鐵(tie)、錳、鋅等礦物質，可促進骨骼發育，預(yu)防(fang)貧血，但咸鴨蛋與桑(sang)椹同食會(hui)引起胃痛(tong)。

4、咸鴨蛋(dan)富含維生素(su)A和(he)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，具有(you)平肝降火、明(ming)目的功效(xiao)，對于夜盲(mang)癥有(you)一定食療作(zuo)用。