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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰(yan)鎮地處東臺堤(di)西里下河，氣候(hou)溫(wen)和(he)濕潤(run)，四季分明，為亞熱帶季風氣候(hou)。轄(xia)區內水網縱橫，景(jing)色優美，是(shi)著名的魚(yu)米之(zhi)鄉，養殖麻鴨已(yi)有一千多年的歷(li)史，用麻鴨所產(chan)之(zhi)蛋制作的堤(di)西咸鴨蛋更是(shi)馳名大(da)江南北的美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)蛋(dan)白如玉，松軟可口(kou)(kou)，蛋(dan)黃咸(xian)(xian)香，油多四溢，伴(ban)著(zhu)紅油，入口(kou)(kou)沙沙的蛋(dan)黃口(kou)(kou)感松散細(xi)膩(ni)，從舌(she)尖(jian)蔓(man)延(yan)舌(she)根，還沒來得及細(xi)品，就(jiu)已裹(guo)挾味蕾即刻融化，讓人回味無窮，只消(xiao)一碗白粥，鮮咸(xian)(xian)細(xi)膩(ni)之中(zhong)即品平淡(dan)真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨蛋(dan)制(zhi)作技(ji)藝有(you)著一整套(tao)的(de)(de)制(zhi)作程(cheng)序，首(shou)先要精心挑選(xuan)新鮮無破損(sun)干(gan)凈的(de)(de)麻鴨蛋(dan)，并按大(da)小等級分開；然后(hou)用其獨特的(de)(de)配方，腌(a)制(zhi)鴨蛋(dan)，鴨蛋(dan)在(zai)配好的(de)(de)料泥中浸泡一段時間后(hou)，取(qu)出后(hou)放入宜興陶土缸(gang)中封存一月有(you)余；咸鴨蛋(dan)腌(a)制(zhi)成熟(shu)后(hou)再經過清洗(xi)、挑選(xuan)、蒸煮(zhu)、真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)、裝(zhuang)箱(xiang)等一系列的(de)(de)流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年(nian)，堤西(xi)咸鴨蛋(dan)制(zhi)作技藝入選第五(wu)批鹽城市級非遺代表性項目(mu)名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤(di)西咸鴨蛋制(zhi)作技藝出自時(shi)堰古鎮，最(zui)早是由時(shi)堰人李棠創辦于1808年(nian)（清嘉慶(qing)十三年(nian)），至今已歷(li)經八代(dai)。1936年（民(min)國二(er)十五年），第六(liu)代傳(chuan)人(ren)(ren)李(li)啟唐在浙江開辦禽(qin)蛋業，將其制作的(de)咸鴨蛋用船(chuan)運(yun)往浙江余杭，由(you)于其味道(dao)純正，口味地道(dao)很受當地人(ren)(ren)歡迎，蛋品經(jing)常是供不應求；第七代傳(chuan)人(ren)(ren)李(li)永興，1957年(nian)(nian)公私合(he)營后在(zai)富(fu)安供銷社禽蛋(dan)加工(gong)廠(chang)工(gong)作(zuo)；第八代(dai)傳(chuan)(chuan)人李惠平在(zai)家(jia)族傳(chuan)(chuan)統技藝(yi)的基礎上，結合(he)現(xian)代(dai)科技，優化配方(fang)，創立了“萬鳳(feng)”咸(xian)鴨蛋(dan)品牌，年(nian)(nian)產值達1000多萬(wan)元，促進了當(dang)地特(te)色農產品的對(dui)外流通。