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萬二燒雞的由來

清(qing)末(mo)道光年間，“萬二”清(qing)真特色肉(rou)(rou)食技(ji)藝(yi)創始人張宏民(min)先生于津(jin)南古鎮，集多家(jia)清(qing)真肉(rou)(rou)食手(shou)藝(yi)之(zhi)精華，結合地方飲食習慣(guan)，獨創了具有濃郁地方特色的穆斯林風(feng)味清(qing)真肉(rou)(rou)食。

相(xiang)傳，每當肉食(shi)出鍋(guo)之時(shi)，香味濃郁，穿巷彌街(jie)，經久不(bu)散，路(lu)人無(wu)不(bu)垂誕(dan)欲滴，遠近食(shi)客塞巷迎街(jie)，成為一時(shi)的佳肴(yao)美談。

自張宏民先生始，歷代傳(chuan)人(ren)皆篤信(xin)真主，誠信(xin)立(li)本，正直(zhi)立(li)人(ren)，第四代傳(chuan)人(ren)張樹(shu)增參加革命，于新中國建立(li)前夕不幸犧(xi)牲，幸賴其遺孀王殿鳳(feng)女士(shi)得(de)授家傳(chuan)之秘法，并傳(chuan)藝于兒(er)媳(xi)吳(wu)秀蘭成為第五(wu)代傳(chuan)人(ren)。

解放后，吳秀蘭(lan)又(you)將(jiang)技藝傳于第六(liu)代傳人張(zhang)國(guo)香(xiang)。1976年，張(zhang)國(guo)香(xiang)嫁于黃驊市羊三木鄉羊四村萬家，將(jiang)這一技藝正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張(zhang)國香為避(bi)害他人(ren)仿冒“萬家(jia)”旗號(hao)，魚(yu)目混(hun)珠，欺騙百(bai)姓(xing)，注冊“萬二”商標(biao)，在(zai)保留工藝原(yuan)汁原(yuan)味的(de)基礎上，全方位植入現(xian)代企業經營理念(nian)，實現(xian)選(xuan)料、制作、配方的(de)流(liu)水線生(sheng)產(chan)，真正告別了傳統作坊式的(de)生(sheng)產(chan)方式。

2004年(nian)，總投資500萬元的萬二清真(zhen)食(shi)品有限公(gong)司(si)正式成立，位于(yu)黃驊市羊(yang)三木回族(zu)鄉(xiang)205國道西側，并于(yu)2005年(nian)正式投產。

2006年，建成(cheng)獨立的禽畜養殖基地。

2013年被河北(bei)省(sheng)商務廳授予省(sheng)3A百佳(jia)誠信經營(ying)示(shi)范單位。

2016年5月份，成功(gong)通過省檢(jian)獲得QS認(ren)證。張(zhang)國香本人(ren)也被授(shou)予河北省非物質(zhi)文化遺產傳承人(ren)、黃(huang)驊市十(shi)佳(jia)女(nv)企(qi)業家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工藝中(zhong)以(yi)楊信砂仁、川白芷、木瓜等(deng)多種中(zhong)藥材精(jing)細加(jia)工，其中(zhong)以(yi)鋸末為必有。

六世傳人(ren)張國(guo)香在繼承傳統工藝的基(ji)礎上，歷三年(nian)，賠七萬元，對(dui)傳統工藝進(jin)行改進(jin)，將鋸(ju)末改為白砂(sha)糖(tang)，再加入草果、草寇(kou)、桂(gui)皮、肉寇(kou)、蜂蜜等十八種輔料，兼以經年(nian)老(lao)湯配置，口味獨特，決不添(tian)加任何人(ren)工食品(pin)添(tian)加劑。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完整。雞體與頭、頸、腿、翅，巧妙變形，插撐處理(li)，觀之新奇(qi)有妙趣。

二絕肉質鮮美，香而不膩，色(se)呈淺紅，皮顯(xian)微(wei)黃(huang)，憑觀聞(wen)色(se)味，既可辨其絕，真正古(gu)香古(gu)色(se)。

三(san)絕食(shi)用無須刀，一箸骨肉離，嫩酥恰(qia)到火候(hou)，藥香(xiang)浸潤入(ru)骨。有食(shi)客形容萬二燒雞(ji)味美若好(hao)音(yin)，溢香(xiang)不(bu)斷絕，因(yin)之稱絕。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性(xing)平、溫、味甘，入脾、胃經(jing)；可益氣，補精(jing)，添髓；用(yong)于(yu)虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調、產后乳少、消渴、水(shui)腫(zhong)、小便數頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴等。

1、強身(shen)健體。雞(ji)肉(rou)的消化(hua)率高，很容易被人體吸收(shou)利(li)用，有增(zeng)強體力、強壯身(shen)體的作用。

2、提(ti)高免(mian)(mian)疫力。現代社會中(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常處于(yu)亞健(jian)康狀態的白領最好多吃一些(xie)，以增強免(mian)(mian)疫力，減少(shao)患病幾率。雞肉具(ju)有溫中(zhong)益(yi)氣、補(bu)精填髓、益(yi)五臟(zang)、補(bu)虛損的功效(xiao)，用(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)虛勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛食少(shao)、頭暈(yun)心(xin)悸、月經不調、產后乳少(shao)、口渴、水腫等癥狀。

3、補腎精。可緩解由于腎精不足(zu)所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等(deng)癥狀(zhuang)。

4、促(cu)進智力發育(yu)。具有抗氧化和一定的解毒作(zuo)用，在改善心腦功能、促(cu)進兒童(tong)智力發育(yu)方面，更是有較好(hao)的作(zuo)用。