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萬二燒雞的由來

清末道光年間，“萬(wan)二”清真特色(se)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)技藝(yi)創始人張宏民(min)先生(sheng)于津南古(gu)鎮，集(ji)多家(jia)清真肉(rou)(rou)食(shi)(shi)手藝(yi)之精華，結合地(di)方飲食(shi)(shi)習慣，獨創了具有濃郁(yu)地(di)方特色(se)的穆(mu)斯林風味清真肉(rou)(rou)食(shi)(shi)。

相傳(chuan)，每(mei)當肉食(shi)出鍋(guo)之(zhi)時(shi)，香味濃郁，穿巷彌(mi)街，經久不(bu)散，路人無不(bu)垂誕欲滴，遠近食(shi)客塞巷迎(ying)街，成為一時(shi)的佳肴(yao)美談(tan)。

自張宏民先(xian)生始，歷代(dai)傳(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)皆篤信真主，誠信立本，正直立人(ren)，第四代(dai)傳(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)張樹增參加革命(ming)，于新中國建立前夕不幸犧(xi)牲，幸賴其遺孀王殿鳳女士(shi)得授家傳(chuan)(chuan)(chuan)之秘法，并傳(chuan)(chuan)(chuan)藝于兒媳吳秀蘭成為第五代(dai)傳(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)。

解放后，吳(wu)秀蘭又將(jiang)技藝傳于(yu)第六(liu)代傳人張國香(xiang)。1976年，張國香(xiang)嫁(jia)于(yu)黃(huang)驊市羊三木鄉羊四(si)村(cun)萬家，將(jiang)這一技藝正式帶入黃(huang)驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香(xiang)為(wei)避(bi)害(hai)他(ta)人仿(fang)冒(mao)“萬家(jia)”旗號，魚目混珠，欺騙(pian)百姓(xing)，注冊“萬二”商標，在保留工藝原(yuan)汁原(yuan)味的(de)基(ji)礎(chu)上，全方位(wei)植入現(xian)代企業經營理念，實現(xian)選料、制作(zuo)、配(pei)方的(de)流水線生產，真正告(gao)別了傳統(tong)作(zuo)坊式的(de)生產方式。

2004年，總投(tou)資500萬元的萬二(er)清真食品有限公司正式成(cheng)立，位于黃(huang)驊市羊三木(mu)回(hui)族鄉205國(guo)道西(xi)側，并于2005年正式投(tou)產。

2006年，建成(cheng)獨立的(de)禽(qin)畜養殖(zhi)基地。

2013年被河(he)北省(sheng)商務廳(ting)授(shou)予省(sheng)3A百佳誠信經營示范單位。

2016年5月(yue)份(fen)，成功通(tong)過省(sheng)檢獲得(de)QS認證(zheng)。張國香本人也被授予河(he)北省(sheng)非物(wu)質文(wen)化遺產傳承人、黃驊(hua)市十(shi)佳女企(qi)業家(jia)等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工藝中(zhong)以楊信(xin)砂仁、川白芷、木瓜(gua)等(deng)多種(zhong)中(zhong)藥(yao)材精細加工，其(qi)中(zhong)以鋸末為(wei)必有。

六世傳(chuan)人張國(guo)香在繼承傳(chuan)統工藝(yi)的基礎(chu)上，歷(li)三年，賠七萬(wan)元，對傳(chuan)統工藝(yi)進行(xing)改進，將鋸末(mo)改為白(bai)砂糖，再加入草(cao)果、草(cao)寇、桂皮、肉寇、蜂蜜等十八種(zhong)輔料，兼以經年老湯配(pei)置(zhi)，口味獨特，決(jue)不添加任何(he)人工食品添加劑。

萬二燒雞三絕

一(yi)絕其(qi)型(xing)飽滿(man)，豐腴完整。雞(ji)體(ti)與頭、頸、腿、翅，巧妙變(bian)形，插撐處理，觀之新奇有(you)妙趣。

二絕(jue)肉(rou)質鮮(xian)美，香(xiang)(xiang)而不膩，色呈淺紅，皮顯微(wei)黃，憑觀聞色味，既可(ke)辨其絕(jue)，真正古香(xiang)(xiang)古色。

三絕食用無須刀，一(yi)箸骨肉(rou)離，嫩酥恰到火候，藥香(xiang)浸潤入(ru)骨。有食客形容萬二燒雞味(wei)美若好音(yin)，溢香(xiang)不斷絕，因(yin)之(zhi)稱絕。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平(ping)、溫、味(wei)甘，入脾、胃經；可益(yi)氣，補(bu)精，添髓；用于虛勞(lao)瘦弱、中虛食少、頭(tou)暈(yun)心(xin)悸、月經不調、產后乳(ru)少、消渴(ke)、水(shui)腫(zhong)、小便數(shu)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身(shen)健體(ti)。雞(ji)肉(rou)的消化率高，很容易被(bei)人體(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)力(li)、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作用。

2、提(ti)高(gao)免疫力。現代社會中天天忙忙碌碌，常處于(yu)亞健康狀態的白領(ling)最好多吃(chi)一些，以增強(qiang)免疫力，減少患病幾率(lv)。雞肉具(ju)有溫中益氣(qi)、補(bu)精填髓、益五臟(zang)、補(bu)虛損的功效，用于(yu)治療虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈(yun)心悸(ji)、月經不調、產后乳少、口渴、水腫等癥(zheng)狀。

3、補腎(shen)精。可緩解由于(yu)腎(shen)精不(bu)足所(suo)導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、促進智(zhi)力(li)發育(yu)。具有抗氧(yang)化和一定的(de)解毒作(zuo)用，在改善心腦功能(neng)、促進兒童智(zhi)力(li)發育(yu)方面，更(geng)是有較好的(de)作(zuo)用。