寶興(xing)臘(la)肉(rou)是(shi)四(si)川(chuan)省雅安(an)市寶興(xing)縣(xian)的(de)著名特(te)產之一,該品采用散養方式喂養的(de)生態豬肉(rou)作為原料,通過獨特(te)的(de)煙熏工序(xu)制成的(de)老臘(la)肉(rou),具有肉(rou)質(zhi)好,色澤鮮亮,口(kou)感肥而不膩等特(te)點。
寶(bao)興(xing)縣東(dong)拉山老臘肉(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)工藝歷史悠久,沿襲(xi)迄今已有(you)五百(bai)多年的民間加工歷史。老臘肉(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)一般要(yao)經過喂養(yang)、宰殺、選肉(rou)(rou)、晾干、腌制(zhi)、烘(hong)烤等階段才能完成整(zheng)個老臘肉(rou)(rou)的制(zhi)作(zuo)工序(xu),在城口縣當地,通(tong)常是采用(yong)口授心傳的方(fang)法進行傳承,是整(zheng)個巴渝地區(qu)臘肉(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)的典型(xing)代表(biao)。
因城口(kou)縣地理位置偏遠,交通不便,信息閉塞,至今(jin)大部(bu)份地方依然是(shi)青山(shan)綠水,莽(mang)莽(mang)原始森林(lin)中飛(fei)禽(qin)走獸時有出(chu)沒,是(shi)難(nan)得的(de)綠色食品原材料寶(bao)庫。在(zai)此(ci)環境下生(sheng)產出(chu)的(de)城口(kou)老(lao)臘肉,沒有來自外界的(de)污染(ran),保持著(zhu)它(ta)的(de)純天(tian)然性,是(shi)典型的(de)綠色食品。
據了解(jie),寶(bao)興臘肉的價格一般在45-50元一斤,實際(ji)價格以(yi)當地(di)為準。