瓦屋山(shan)(shan)老(lao)臘(la)肉,是(shi)四川(chuan)省眉山(shan)(shan)市洪(hong)雅縣的著名特產,瓦屋山(shan)(shan)老(lao)臘(la)肉的原(yuan)料(liao)是(shi)家里自(zi)養的小肥豬,其(qi)制作過(guo)程也是(shi)非常繁瑣,需(xu)要通過(guo)柴火腌制而成,其(qi)成品色紅似(si)火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富。
瓦(wa)屋(wu)(wu)山(shan)老(lao)臘肉(rou)(rou)因(yin)產(chan)于瓦(wa)屋(wu)(wu)山(shan)周邊而(er)得名(ming),是(shi)瓦(wa)屋(wu)(wu)山(shan)的(de)著名(ming)特產(chan)之(zhi)(zhi)一(yi),有“洪雅山(shan)珍”之(zhi)(zhi)美名(ming)。瓦(wa)屋(wu)(wu)山(shan)農(nong)家(jia)老(lao)臘肉(rou)(rou)、香(xiang)腸,以(yi)農(nong)家(jia)喂養的(de)純生(sheng)態豬為原料,精(jing)選好肉(rou)(rou),經多(duo)道傳統手工(gong)藝熏制而(er)成(cheng),不(bu)加任何色素和防腐劑,是(shi)宴請(qing)賓客必不(bu)可少的(de)一(yi)道佳肴,也是(shi)饋贈友人的(de)佳品。
瓦屋山老臘(la)肉(rou)味道醇香,肥肉(rou)香而不(bu)膩,是廣受歡(huan)迎的(de)一道美食。比較(jiao)有名的(de)臘(la)肉(rou)做(zuo)法(fa)有雙(shuang)干(gan)炒(chao)(chao)(chao)臘(la)肉(rou)、蕨菜炒(chao)(chao)(chao)臘(la)肉(rou)、干(gan)土豆(dou)片(pian)炒(chao)(chao)(chao)臘(la)肉(rou)等。