打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手動打蛋器是(shi)指一般在比較(jiao)容易攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)的情況下才(cai)會用，像是(shi)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)西餐(can)沙拉中的油(you)醋汁、中餐(can)中攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)雞蛋、攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)黃油(you)和(he)一些簡單的面糊等等，因為手動(dong)打(da)(da)蛋器(qi)只是(shi)靠手的力量來(lai)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，所以很(hen)難把蛋清(qing)或鮮奶油(you)打(da)(da)發。電動打蛋(dan)器的用(yong)(yong)途(tu)就(jiu)比較廣，像是(shi)打發鮮(xian)奶油、打發黃油、打發蛋(dan)清和(he)全蛋(dan)等等都要用(yong)(yong)到電動打蛋(dan)器(qi)。電動打蛋(dan)器(qi)又分(fen)為手(shou)持型和(he)桌上(shang)型。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這(zhe)種打蛋器市面(mian)(mian)(mian)上多為180W-300W的功率，建(jian)議(yi)選擇250-300W左右的為宜(yi)。這(zhe)個(ge)時候，用(yong)一根筷(kuai)子(zi)來從(cong)中(zhong)間劃圈攪拌，慢慢讓周圍(wei)的干粉(fen)溶(rong)到水里來，直到中(zhong)間的稀面(mian)(mian)(mian)糊變成一團了，即(ji)可抽出筷(kuai)子(zi)。這(zhe)個(ge)時候就開始用(yong)打蛋器來揉面(mian)(mian)(mian)了，裝(zhuang)好兩個(ge)攪面(mian)(mian)(mian)棒，用(yong)力(li)插進(jin)面(mian)(mian)(mian)團里，最好插到底(di)。