打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)是用來將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充(chong)分(fen)融(rong)合成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液、單獨(du)將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)到(dao)起泡的工具。打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)可以(yi)簡單而(er)迅(xun)速地把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充(chong)分(fen)融(rong)合成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液，以(yi)便(bian)用來做蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。目前在市(shi)場上(shang)主(zhu)要有手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)和(he)電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)兩種(zhong)。

看品牌:建議大家買比較具有知名度(du)的(de)品(pin)牌，大品(pin)牌的(de)電(dian)器售后比較有保障。

看功能：如(ru)果(guo)(guo)只是(shi)用(yong)來(lai)打(da)(da)(da)發蛋(dan)(dan)液(ye)，數量又不(bu)多，購(gou)買手動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)了，如(ru)果(guo)(guo)想要方便(bian)一點(dian)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)購(gou)買一臺多功(gong)能(neng)電動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)，最好是(shi)像小熊底座式(shi)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)和面、打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)、打(da)(da)(da)果(guo)(guo)醬(jiang)，它的好處就是(shi)不(bu)必再一手拿著(zhu)盆一手拿著(zhu)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)來(lai)打(da)(da)(da)發蛋(dan)(dan)清，用(yong)來(lai)做蛋(dan)(dan)糕等西點(dian)比(bi)較省力。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打(da)蛋(dan)器是可以和面的。打(da)蛋(dan)器和面方法如下：

1、取(qu)一個和(he)面的(de)盆子(zi)，最好使用陶瓷或者(zhe)不(bu)銹鋼的(de)。然后(hou)將適量面粉倒(dao)入盆中(zhong)，在(zai)面粉中(zhong)間弄出一個小坑，在(zai)里(li)面加入水、酵母，或者(zhe)其(qi)他(ta)材料。

2、材料加好之后(hou)，盡(jin)量讓所(suo)有的(de)材料都在(zai)小(xiao)坑中，保證(zheng)小(xiao)坑里(li)面(mian)是濕的(de)，外(wai)面(mian)是干面(mian)粉(fen)。期間(jian)用水將(jiang)酵母充(chong)分沖開(kai)溶(rong)解，然后(hou)用筷子，從面(mian)粉(fen)的(de)中間(jian)小(xiao)坑位置開(kai)始攪拌，讓周(zhou)圍的(de)面(mian)粉(fen)一(yi)點一(yi)點溶(rong)解在(zai)水里(li)，直到所(suo)有的(de)面(mian)粉(fen)都溶(rong)解到水里(li)成為一(yi)個團狀。

3、攪拌(ban)好面粉之后，將面粉自(zi)然放(fang)置半個小(xiao)時，如果(guo)天氣比較冷的話，可(ke)以多放(fang)置一段時間(jian)，一個小(xiao)時兩個小(xiao)時都可(ke)以。

4、面團(tuan)醒好(hao)(hao)之后，我們就開始(shi)使(shi)(shi)用(yong)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)來和面了，最好(hao)(hao)使(shi)(shi)用(yong)電動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，這(zhe)樣更(geng)快更(geng)好(hao)(hao)的將(jiang)面團(tuan)活好(hao)(hao)。取(qu)出打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，將(jiang)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)上的攪面棒插進面團(tuan)里面，然后一只手扶住面盆，一只手握(wo)住打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，將(jiang)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)調至中速(su)開始(shi)和面。

5、一般需(xu)要三五分鐘(zhong)，面(mian)團就會活好。如果是(shi)做蛋糕用的(de)，可以(yi)在里面(mian)加(jia)入一些黃(huang)油(you)，再(zai)用打蛋器和面(mian)。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首先拿個廣口的大(da)盆(pen)，用手動打蛋器(qi)，然后所(suo)有東西一定(ding)要無水無油擦干；

2. 蛋白放進(jin)去(qu)之(zhi)后(hou)，先滴(di)幾滴(di)檸檬(meng)汁或者白醋(cu)，然(ran)后(hou)打到發泡幾乎看(kan)不見原來的透明蛋白液(ye)；

3. 這時候再加(jia)入三分之一(yi)的白砂糖，打到(dao)濕性發泡，會(hui)看到(dao)體積明(ming)顯(xian)變(bian)大；

4. 這時候(hou)再加三分(fen)之(zhi)一白砂糖(tang)再打，打到用打蛋器可(ke)以(yi)拉起一個(ge)鈍角；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料】低筋面粉80克(ke)、雞(ji)蛋(dan)3個

【輔料】蜂(feng)蜜40克、玉(yu)米油30毫升(sheng)、白砂糖(tang)30克

步驟：

1.將細砂糖、蜂蜜倒入(ru)不銹鋼的大碗中，打入(ru)雞(ji)蛋(dan)；

2.找一個大點的盆放入熱(re)水，然后把盛雞蛋的盆放在熱(re)水中(zhong)；

3.打發(fa)全蛋：低速打至細膩泡沫后(hou)，換高(gao)速快(kuai)速攪拌，打至非常(chang)濃稠的狀態；

4.將低粉分(fen)兩(liang)次(ci)篩入打(da)發的(de)蛋液中，用橡皮刮刀以從底部(bu)向上翻拌的(de)形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻；

5.將第一次的面糊(hu)拌勻以后，再篩入第二次面粉；

6.在拌(ban)好(hao)的面糊里分兩(liang)次加(jia)入玉米油(you)，切拌(ban)均(jun)勻；

7.把蛋糕糊裝入模具里，二分之一(yi)或三分之一(yi)處；

8.烤箱(xiang)中(zhong)層180度 ，20分鐘左右即可(ke)。

黃油蛋糕的做法

【原料(liao)】低筋面粉(fen)125g，雞蛋4個(ge)，糖60g，黃油60g，純牛奶100g，泡打(da)粉(fen)2g

步驟：

1.蛋(dan)(dan)黃分離，加一半(ban)糖(tang)，打發蛋(dan)(dan)黃；

2.蛋(dan)白分離，加一半糖，打發蛋(dan)白；

3.在蛋黃(huang)糊(hu)(hu)中(zhong)篩入(ru)粉類攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，黃(huang)油加熱(re)成液(ye)體，緩(huan)緩(huan)倒入(ru)蛋黃(huang)糊(hu)(hu)中(zhong)快速攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻；

4.蛋(dan)黃糊就(jiu)變得有點粘(zhan)稠了；

5.蛋白分兩(liang)次與蛋黃糊混合，上下翻拌均(jun)勻；

6.倒(dao)入(ru)模具中，入(ru)烤箱180度40分鐘；

7.在烤盤里放了適量水(shui)，保持里面的濕(shi)潤度，蛋糕上色后(hou)蓋上錫紙；

8.稍微晾涼后(hou)把蛋糕紙(zhi)剝離，切(qie)塊享用。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每天使用(yong)完(wan)畢后必須清潔攪拌(ban)(ban)器:將攪拌(ban)(ban)球(qiu)、攪拌(ban)(ban)扇(shan)、攪拌(ban)(ban)缸取下清潔,在清洗(xi)時應用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi),不可摔打(da)攪拌(ban)(ban)器。

2、每周(zhou)要對整機進行清潔,應(ying)用(yong)濕毛巾擦拭設(she)備(bei),不可(ke)以用(yong)水沖洗設(she)備(bei),防止水進入電器或軸承內部,導致設(she)備(bei)損壞。

3、每月(yue)將機器內(nei)部的滑動件(jian)加潤滑油,并在齒輪(lun)箱內(nei)加注耐磨(mo)齒輪(lun)油。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】