打蛋器怎么和面

1、取一個和面的(de)盆子，最好(hao)使用陶(tao)(tao)瓷的(de)，如果(guo)沒(mei)有(you)陶(tao)(tao)瓷的(de)不銹鋼的(de)也可以。然后將適量(liang)面粉倒入盆中(zhong)，在(zai)面粉中(zhong)間弄出一個小坑(keng)，在(zai)里面加入水、酵母，或者(zhe)其(qi)他(ta)材料。(如果(guo)你(ni)是做蛋糕或者(zhe)面包，可以在(zai)里面加入雞蛋、黃油、牛奶等(deng)，根據和面的(de)用途來添加材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶(rong)解在水里，直到(dao)所(suo)有的面(mian)粉都(dou)溶(rong)解到(dao)水里成為一個(ge)團狀。

3、攪拌(ban)好(hao)(hao)面(mian)粉之后(hou)，將面(mian)粉自(zi)然放置(zhi)(zhi)半個小(xiao)時(shi)，如果天氣(qi)比較冷的話，可(ke)以多(duo)放置(zhi)(zhi)一段時(shi)間，一個小(xiao)時(shi)兩個小(xiao)時(shi)都(dou)可(ke)以，根據實際(ji)文斗來定。讓面(mian)粉自(zi)己醒好(hao)(hao)，以待備(bei)用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)了(le)，條件允(yun)許的話，最好(hao)使用電動打(da)(da)蛋(dan)器，這樣更快更好(hao)的將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團活好(hao)。取出(chu)打(da)(da)蛋(dan)器，將(jiang)(jiang)打(da)(da)蛋(dan)器上的攪(jiao)面(mian)(mian)棒插進(jin)面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，然后一只(zhi)手扶住(zhu)面(mian)(mian)盆，一只(zhi)手握住(zhu)打(da)(da)蛋(dan)器，將(jiang)(jiang)打(da)(da)蛋(dan)器調至中速開始和面(mian)(mian)。

5、一般需(xu)要三五分鐘，面(mian)(mian)團就會活(huo)好(hao)，如果是做蛋糕用的，可以在里面(mian)(mian)加入一些黃油，在用打蛋器(qi)和面(mian)(mian)，直到黃油全部吸收之后，停止(zhi)和面(mian)(mian)。

6、活好面(mian)(mian)團(tuan)之后(hou)，將打蛋器(qi)去除，用保鮮(xian)膜(mo)將面(mian)(mian)盆(pen)蓋(gai)好，將面(mian)(mian)盆(pen)放在一個溫度較(jiao)高的(de)地方(fang)，讓(rang)面(mian)(mian)團(tuan)自己發酵。等到面(mian)(mian)團(tuan)膨(peng)脹到兩倍大的(de)時候，面(mian)(mian)團(tuan)發酵成功。然后(hou)將面(mian)(mian)團(tuan)取出，將面(mian)(mian)團(tuan)里(li)面(mian)(mian)的(de)氣泡排除。

7、將面團根據需要切塊(kuai)，或者其他形狀，以待(dai)備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將(jiang)面粉(fen)倒入盆中，將(jiang)所有食(shi)材加入，中間挖個坑，再將(jiang)除黃(huang)油(you)、水、牛奶外的所有材料(liao)加進去，注意鹽、糖和酵母分開。

2、慢慢往(wang)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)加(jia)入水，最好直接(jie)淋在(zai)有酵母(mu)的(de)部分(fen)，然后往(wang)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)加(jia)牛奶。加(jia)好后，整個盆子是(shi)(shi)外面是(shi)(shi)干(gan)面，讓中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)成液體狀。

3、用(yong)筷(kuai)子(zi)在面(mian)粉中(zhong)間劃(hua)圈攪拌(ban)，慢慢讓(rang)周圍(wei)的(de)干粉溶(rong)到水里來，直到中(zhong)間的(de)稀面(mian)糊變成一(yi)團了，沒(mei)有干粉往面(mian)團上(shang)沾即(ji)可抽出筷(kuai)子(zi)。放在一(yi)邊讓(rang)面(mian)粉自溶(rong)。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭(ceng)，直(zhi)到(dao)黃油(you)完全被吸收，面(mian)團變得光滑細致，不會隨著(zhu)兩個(ge)攪面(mian)棒的方向扯開，基本上就是揉好了。

5、拔出攪(jiao)拌棒(bang)，在盆子上(shang)面(mian)蓋上(shang)保鮮(xian)膜，放在溫暖(nuan)的地方進行第一次發酵，變成兩倍(bei)大。然(ran)后發酵、烘(hong)烤，面(mian)包就能完成了。