打蛋器怎么和面

1、取一個和(he)面(mian)(mian)的盆子，最好(hao)使用陶瓷的，如果沒有陶瓷的不(bu)銹鋼的也可以。然后將適量(liang)面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入(ru)(ru)盆中，在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中間弄出一個小(xiao)坑，在(zai)里面(mian)(mian)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)水、酵(jiao)母，或者其他材料。(如果你是做蛋(dan)糕或者面(mian)(mian)包，可以在(zai)里面(mian)(mian)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)雞蛋(dan)、黃油、牛奶等，根據(ju)和(he)面(mian)(mian)的用途來添(tian)加(jia)(jia)(jia)材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點(dian)一點(dian)溶解(jie)在水里，直到所有的面(mian)粉都溶解(jie)到水里成為(wei)一個團(tuan)狀。

3、攪拌好(hao)面粉(fen)之(zhi)后(hou)，將面粉(fen)自(zi)然放置(zhi)(zhi)半個小(xiao)(xiao)時，如(ru)果(guo)天氣比較(jiao)冷的話，可(ke)以多放置(zhi)(zhi)一(yi)段時間，一(yi)個小(xiao)(xiao)時兩個小(xiao)(xiao)時都可(ke)以，根據實際(ji)文(wen)斗來(lai)定。讓面粉(fen)自(zi)己(ji)醒好(hao)，以待(dai)備用(yong)。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)了，條件(jian)允許的話，最好使用電(dian)動打蛋(dan)器(qi)，這樣更快更好的將面(mian)(mian)團活好。取出打蛋(dan)器(qi)，將打蛋(dan)器(qi)上的攪(jiao)面(mian)(mian)棒插進面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，然(ran)后一只(zhi)手(shou)扶(fu)住(zhu)面(mian)(mian)盆，一只(zhi)手(shou)握住(zhu)打蛋(dan)器(qi)，將打蛋(dan)器(qi)調至中速開(kai)始和面(mian)(mian)。

5、一(yi)般需要三(san)五分鐘，面(mian)團就會活好，如果是(shi)做蛋糕用的(de)，可以在里(li)面(mian)加入一(yi)些黃油(you)，在用打蛋器和(he)面(mian)，直到黃油(you)全部(bu)吸收之(zhi)后，停止和(he)面(mian)。

6、活好面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)之后(hou)，將(jiang)(jiang)(jiang)打蛋器去除(chu)，用保鮮膜將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)盆蓋好，將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)盆放(fang)在一個溫度較高的地方，讓面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)自己發酵(jiao)。等(deng)到面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)膨脹(zhang)到兩(liang)倍(bei)大的時候，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)發酵(jiao)成功。然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)取出，將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)里(li)面(mian)(mian)的氣(qi)泡排除(chu)。

7、將面團根據需要(yao)切塊，或(huo)者(zhe)其他形狀(zhuang)，以待(dai)備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面(mian)粉(fen)倒入盆中，將所(suo)有(you)食材加(jia)入，中間挖個坑(keng)，再將除黃油、水、牛奶外的(de)所(suo)有(you)材料加(jia)進(jin)去，注意(yi)鹽(yan)、糖和酵母分開。

2、慢慢往中間(jian)加(jia)入水(shui)，最(zui)好直接淋在有(you)酵母(mu)的(de)部(bu)分，然(ran)后往中間(jian)加(jia)牛(niu)奶(nai)。加(jia)好后，整個(ge)盆子是外面是干(gan)面，讓(rang)中間(jian)成液體狀。

3、用(yong)筷(kuai)子在(zai)面粉(fen)中(zhong)間劃圈攪拌，慢(man)慢(man)讓(rang)周圍的干粉(fen)溶(rong)到水里來，直到中(zhong)間的稀(xi)面糊變成(cheng)一(yi)團了，沒有干粉(fen)往(wang)面團上沾即可(ke)抽(chou)出(chu)筷(kuai)子。放在(zai)一(yi)邊讓(rang)面粉(fen)自溶(rong)。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上(shang)蹭，直到黃(huang)油完全被吸收，面(mian)(mian)團變得光滑(hua)細致，不會隨著兩個攪(jiao)面(mian)(mian)棒的方向扯開，基本上(shang)就是揉好(hao)了。

5、拔出攪拌棒，在盆子上面(mian)(mian)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一(yi)次(ci)發(fa)酵，變(bian)成(cheng)兩倍大。然后發(fa)酵、烘烤(kao)，面(mian)(mian)包就(jiu)能(neng)完成(cheng)了。