打蛋器怎么和面

1、取(qu)一個和(he)面(mian)的(de)盆子，最(zui)好使(shi)用陶(tao)瓷的(de)，如果沒有陶(tao)瓷的(de)不銹鋼的(de)也可以。然后將適量面(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)入盆中，在(zai)面(mian)粉(fen)(fen)中間(jian)弄出一個小坑，在(zai)里(li)面(mian)加入水、酵母，或(huo)(huo)者(zhe)其他材料。(如果你(ni)是做蛋糕或(huo)(huo)者(zhe)面(mian)包(bao)，可以在(zai)里(li)面(mian)加入雞(ji)蛋、黃油、牛(niu)奶等，根據(ju)和(he)面(mian)的(de)用途來添加材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶解在水里，直(zhi)到所(suo)有的面粉都溶解到水里成為一個團狀。

3、攪拌好面粉之后，將面粉自(zi)然放置(zhi)半個小時(shi)，如果天氣比較冷的話，可(ke)以多放置(zhi)一段時(shi)間(jian)，一個小時(shi)兩個小時(shi)都可(ke)以，根據實際文斗來定。讓面粉自(zi)己醒好，以待備用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)了，條件允許的話，最好使用電(dian)動打蛋器(qi)(qi)，這樣更快(kuai)更好的將(jiang)面(mian)(mian)團活好。取出打蛋器(qi)(qi)，將(jiang)打蛋器(qi)(qi)上(shang)的攪(jiao)面(mian)(mian)棒插(cha)進面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，然后一只(zhi)手(shou)扶住面(mian)(mian)盆(pen)，一只(zhi)手(shou)握住打蛋器(qi)(qi)，將(jiang)打蛋器(qi)(qi)調至中速開始和面(mian)(mian)。

5、一(yi)般需(xu)要三五分鐘，面團就會活好，如果是做蛋糕用的，可以在里面加入一(yi)些黃油，在用打蛋器和面，直到黃油全部吸收(shou)之后，停(ting)止和面。

6、活好(hao)面(mian)團(tuan)(tuan)之后(hou)(hou)，將(jiang)打蛋器去除，用保(bao)鮮膜將(jiang)面(mian)盆蓋好(hao)，將(jiang)面(mian)盆放在一個溫度較高的(de)地方，讓面(mian)團(tuan)(tuan)自(zi)己發酵。等到面(mian)團(tuan)(tuan)膨(peng)脹到兩倍大的(de)時候，面(mian)團(tuan)(tuan)發酵成功(gong)。然后(hou)(hou)將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)取出，將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)里(li)面(mian)的(de)氣(qi)泡排除。

7、將面團根據需(xu)要切塊，或者其他形狀，以待備(bei)用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒入盆中，將所有食材加入，中間挖個坑，再(zai)將除黃油、水、牛奶(nai)外(wai)的所有材料加進去(qu)，注(zhu)意鹽、糖(tang)和酵母(mu)分開。

2、慢(man)慢(man)往中(zhong)間(jian)加入水(shui)，最(zui)好(hao)直接淋(lin)在有酵母的部分，然(ran)后(hou)往中(zhong)間(jian)加牛奶(nai)。加好(hao)后(hou)，整個盆子是(shi)外(wai)面(mian)是(shi)干面(mian)，讓中(zhong)間(jian)成液體狀。

3、用(yong)筷子(zi)在(zai)面粉(fen)(fen)中間劃圈攪拌，慢(man)慢(man)讓周圍的干粉(fen)(fen)溶到(dao)水里來，直到(dao)中間的稀面糊變(bian)成(cheng)一(yi)團了(le)，沒有干粉(fen)(fen)往面團上(shang)沾即可抽出筷子(zi)。放(fang)在(zai)一(yi)邊讓面粉(fen)(fen)自溶。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭(ceng)，直(zhi)到黃油(you)完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨(sui)著(zhu)兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好(hao)了(le)。

5、拔出攪拌棒，在(zai)(zai)盆子上(shang)面蓋上(shang)保鮮膜，放在(zai)(zai)溫(wen)暖的地方(fang)進行第一(yi)次發(fa)酵，變成(cheng)(cheng)兩倍大(da)。然后發(fa)酵、烘烤，面包(bao)就能完(wan)成(cheng)(cheng)了。