絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作(zuo)時利用轉(zhuan)動的切刀(dao)刃和孔(kong)板(ban)上孔(kong)眼刃形成的(de)剪切作(zuo)用將(jiang)(jiang)原料(liao)肉(rou)切碎，并在(zai)螺桿擠壓力的(de)作(zuo)用下，將(jiang)(jiang)原料(liao)不(bu)斷排(pai)出機外。可根據(ju)物(wu)料(liao)性質(zhi)和加工要求的(de)不(bu)同，配置相(xiang)應(ying)的(de)刀具(ju)和孔(kong)板(ban)，即可加工出不(bu)同尺(chi)寸的(de)顆粒，以滿(man)足下道工序(xu)的(de)工藝要求。

絞肉機用長了，必須加(jia)油(you)，一(yi)般加(jia)油(you)時間在(zai)一(yi)年左右，且不可加(jia)入食(shi)用油(you)，必須是黃(huang)油(you)，起到潤(run)滑作用。絞肉機機箱部分正常情況下不需做維護保(bao)養，主要是防水和保(bao)護好電源(yuan)線(xian)、避免(mian)電源(yuan)線(xian)破(po)損及做好清潔。每次(ci)使用完畢后(hou)，需(xu)將絞肉(rou)三通、螺桿、刀片孔(kong)板(ban)等拆(chai)卸下來，清除殘留(liu)物(wu)后(hou)再按原次序裝回(hui)。這樣(yang)一方面保證(zheng)機器及加工食(shi)物(wu)的衛生，另一方面可(ke)保證(zheng)絞肉(rou)部(bu)件拆(chai)裝靈活(huo)，方便檢修和更(geng)換，刀片和孔(kong)板(ban)是易損(sun)件，使用一段(duan)時間后(hou)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)更(geng)換。