燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩市場水(shui)深，造假(jia)技術也是日(ri)益(yi)發展，俗話說“知己知彼才(cai)能百戰百勝(sheng)”，我們只有知道造假(jia)的套路(lu)，才(cai)能不被套路(lu)，從而(er)挑選出(chu)正宗的高品質(zhi)燕(yan)窩。

1、漂白燕窩

被漂白過的(de)燕窩從肉眼(yan)(yan)上看白得很明顯，且顏色上沒有(you)漸(jian)變(bian)和層次感，可(ke)以(yi)(yi)一眼(yan)(yan)看出(chu)。那么對于精(jing)心偽裝過的(de)，我們可(ke)以(yi)(yi)通過將燕窩浸入水中取出(chu)，半分鐘后用拇指以(yi)(yi)及食(shi)指擦摸數次，手指會粘有(you)化(hua)學藥品(pin)的(de)臭味。此外，漂白過的(de)燕窩燉煮后漲率不大，容易(yi)化(hua)水，沒有(you)燕窩所特有(you)的(de)天(tian)然蛋(dan)清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等(deng)作為涂(tu)(tu)料(liao)通過這(zhe)些小(xiao)洞(dong)涂(tu)(tu)在燕(yan)(yan)窩表面(mian)，燕(yan)(yan)盞看起來(lai)就顯得光(guang)亮且厚重，尤其(qi)是(shi)燕(yan)(yan)盞的底部(bu)會特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕(yan)(yan)窩浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數(shu)次(ci)，正(zheng)宗燕(yan)(yan)窩應該(gai)是(shi)光(guang)滑的，而涂(tu)(tu)料(liao)燕(yan)(yan)窩則(ze)(ze)會因為涂(tu)(tu)料(liao)而產生粘(zhan)性。此外，天然(ran)燕(yan)(yan)窩的蛋白質含量高達50%，因此聞(wen)起來(lai)有蛋清味，而涂(tu)(tu)膠燕(yan)(yan)窩則(ze)(ze)會聞(wen)到化學藥品的味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于(yu)(yu)現在魚龍混(hun)雜燕窩市場，如何(he)分辨真假燕窩成了(le)燕窩選(xuan)購要(yao)點(dian)，也是很多消費者困惑(huo)和(he)關注的(de)問題，筆(bi)者根據一(yi)些(xie)業內人(ren)士提供(gong)的(de)信息和(he)一(yi)些(xie)資(zi)料整(zheng)理一(yi)些(xie)簡單、直觀、易于(yu)(yu)操作的(de)一(yi)些(xie)小技巧，希望對(dui)大家有所裨益(yi)。

真假辨別：一選

市售的(de)燕窩有(you)血(xue)燕盞、白燕盞、黃燕盞。其(qi)中黃燕盞較(jiao)為稀有(you)；易美(mei)白燕盞色白為好(hao)；血(xue)燕盞以(yi)色暗紅的(de)為佳。購買時，以(yi)完整(zheng)的(de)盞形為好(hao)，而燕條、燕餅、燕絲為次選(xuan)，特別是假貨充斥的(de)更為嚴重。同(tong)時專家(jia)不建議消費(fei)者購買血(xue)燕，因為血(xue)燕產量稀少而利(li)潤高(gao)(gao)，假貨比例更高(gao)(gao)。

真假辨別：二看

燕(yan)盞(zhan)一般是(shi)呈不(bu)整齊的(de)半(ban)月形，中(zhong)(zhong)部凹陷(xian)成兜形，質地堅硬而脆，半(ban)透明，斷面(mian)有鏡(jing)面(mian)樣光澤，略(lve)有角質感。此外，燕(yan)盞(zhan)中(zhong)(zhong)夾帶的(de)羽毛、雜質越(yue)少越(yue)好(hao)。燕(yan)窩(wo)應該為絲狀(zhuang)結構，由(you)片狀(zhuang)、塊狀(zhuang)結構構成的(de)不(bu)是(shi)真燕(yan)窩(wo)。燕(yan)盞(zhan)薄厚、重(zhong)量適中(zhong)(zhong)，平均每盞(zhan)6-8克(ke)上(shang)下。

真假辨別：三摸

主(zhu)要是判斷(duan)燕窩的(de)干濕度(du)。含(han)水(shui)份高的(de)燕盞，用(yong)手(shou)將(jiang)兩(liang)端稍拗(ao)即彎，含(han)水(shui)份低(di)的(de)則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥(zao)時味(wei)(wei)(wei)道應(ying)該很(hen)淡(dan)(dan)，濕(shi)水后應(ying)該有(you)特有(you)的馨香和淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的蛋清味(wei)(wei)(wei)。有(you)酸味(wei)(wei)(wei)、化學氣味(wei)(wei)(wei)、魚腥(xing)味(wei)(wei)(wei)或(huo)油膩味(wei)(wei)(wei)的為假貨(huo)。

真假辨別：五浸

燕窩(wo)浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)，若摁下去完(wan)全沒有彈(dan)性或浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)水面產生(sheng)油物即(ji)假(jia)燕窩(wo)。取(qu)一(yi)小塊燕窩(wo)以水浸(jin)泡(pao)(pao)，松軟(ruan)后(hou)取(qu)絲條(tiao)拉扯，彈(dan)性差，一(yi)拉就斷的(de)為假(jia)貨(huo)(huo)；用手指揉(rou)搓，沒有彈(dan)力能搓成漿糊狀的(de)也是假(jia)貨(huo)(huo)；血(xue)燕和黃燕浸(jin)泡(pao)(pao)后(hou)水變色的(de)是假(jia)貨(huo)(huo)。

真假辨別：六燒

用火點燃干燕窩(wo)片，如果是易美純(chun)燕窩(wo)就絕不會(hui)產生(sheng)任何劇烈聲響的(de)飛(fei)濺(jian)火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主(zhu)要產地(di)東起(qi)菲律賓(bin)西至緬甸沿海附(fu)近荒(huang)島的山洞里，以印(yin)度尼西亞、馬來西亞、山打根(gen)、新加坡和(he)泰國等東南亞一帶(dai)海域(yu)及我國南海諸島居多。根(gen)據采摘地(di)還可以細分為洞燕和(he)屋燕。

1、洞燕

洞(dong)燕是采摘于野外山洞(dong)、沿海峭壁(bi)的燕窩，這是燕窩最(zui)原始的存在(zai)形態。洞(dong)燕色(se)灰(hui)或(huo)黃(huang)，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。

2、屋燕

由于早期(qi)濫(lan)采，導(dao)致(zhi)金絲燕(yan)(yan)生存環(huan)(huan)境遭到破壞，洞燕(yan)(yan)產(chan)量下降，于是人(ren)(ren)們(men)想出人(ren)(ren)工搭建金絲燕(yan)(yan)筑巢的人(ren)(ren)工屋，將(jiang)大自然的原始森(sen)林環(huan)(huan)境與人(ren)(ren)工屋技術(shu)相(xiang)結(jie)合，形成了(le)具(ju)有獨特原生態的屋燕(yan)(yan)。屋燕(yan)(yan)色(se)白，質松(song)，毛少口感較滑(hua)軟。

Tips：市面上(shang)很多人吹噓洞(dong)(dong)燕(yan)是純天然(ran)(ran)燕(yan)窩(wo)，吸取日月天地之精(jing)華(hua)，營(ying)養價(jia)值(zhi)比(bi)人工的(de)屋(wu)燕(yan)高。然(ran)(ran)而事實(shi)上(shang)，燕(yan)子(zi)屋(wu)衛生(sheng)條件控制好，屋(wu)燕(yan)燕(yan)窩(wo)會(hui)相對干凈，色(se)澤也理(li)想(xiang)，而洞(dong)(dong)燕(yan)燕(yan)窩(wo)則可(ke)能有(you)較多沙粒、泥土及其他物質。此(ci)外，屋(wu)燕(yan)只(zhi)是采摘的(de)環境由山洞(dong)(dong)、峭壁(bi)變(bian)成人工搭建適合金(jin)絲(si)燕(yan)筑巢(chao)的(de)人工屋(wu)，并沒有(you)改(gai)變(bian)金(jin)絲(si)燕(yan)的(de)生(sheng)活習性。因此(ci)洞(dong)(dong)燕(yan)更天然(ran)(ran)健康的(de)說法純屬子(zi)虛烏有(you)，挑(tiao)選時不可(ke)輕信不良(liang)商(shang)家的(de)花(hua)言巧語(yu)。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好壞在外(wai)形上(shang)體現較為明顯，尤其是色澤、形狀、發頭這幾項因素，是屬(shu)于肉(rou)眼可(ke)見的差別，因此挑選燕窩時我們可(ke)以(yi)從這幾方面進行(xing)。

1、看完整度

燕(yan)窩保留(liu)了采摘時的(de)完整形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)時候稱為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，可以分為(wei)(wei)平(ping)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)（半月型）和(he)三角(jiao)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)子在平(ping)直(zhi)立面上(shang)筑的(de)巢(chao)呈半月型，叫做平(ping)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，而在墻角(jiao)或(huo)拐彎處(chu)筑的(de)巢(chao)，呈三角(jiao)型，則叫三角(jiao)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)。燕(yan)窩采摘或(huo)運輸過程中的(de)破盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)叫做燕(yan)條。挑毛(mao)、清洗(xi)或(huo)運輸過程中碎(sui)裂的(de)部分，稱為(wei)(wei)燕(yan)碎(sui)。頂級的(de)燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)外觀形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)完整，較為(wei)(wei)大(da)片（大(da)約是三個手指疊在一(yi)起的(de)大(da)小(xiao)），呈半透明狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，分布有細毛(mao)。燕(yan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)身紋理清晰(xi)，纖維清楚可見，囊(nang)絲呈自然網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，如果是經過補碎(sui)的(de)燕(yan)窩，囊(nang)絲結構(gou)會不規則。

Tips：不管送禮還是自己使用(yong)，燕(yan)(yan)盞都是最好的(de)選擇，而(er)且也最貴(gui)，其(qi)次是燕(yan)(yan)條，而(er)燕(yan)(yan)碎的(de)口(kou)感比燕(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)條差，燉煮時間(jian)較短，容易煮爛，泡發率也低(di)，因此不建議購買燕(yan)(yan)碎，首選燕(yan)(yan)盞，其(qi)次燕(yan)(yan)條。

2、看發頭

燕(yan)(yan)窩在(zai)浸透后(hou)，在(zai)重量上(shang)與干燥狀態時(shi)的差異(yi)，叫做發(fa)(fa)頭。天(tian)然(ran)燕(yan)(yan)窩泡(pao)發(fa)(fa)后(hou)，絲(si)絲(si)分明(ming)，不(bu)會結塊。泡(pao)發(fa)(fa)4—6小時后，一般發頭約為6—8倍，達到10倍的極(ji)少。

Tips：如果燕窩的發頭不正常，不管是過大還是過小，都(dou)有可(ke)能是被刷膠(jiao)過，或者是被添(tian)加了魚膠(jiao)、白木耳、薯(shu)粉、膨化(hua)機等，不宜(yi)購買。