燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩市場(chang)水深，造假(jia)技(ji)術也(ye)是日益(yi)發展，俗話說“知(zhi)(zhi)己知(zhi)(zhi)彼才能百戰百勝”，我們只有知(zhi)(zhi)道造假(jia)的(de)(de)套路，才能不被套路，從(cong)而挑(tiao)選出正宗的(de)(de)高品質燕(yan)窩。

1、漂白燕窩

被(bei)漂(piao)白過(guo)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)從肉眼上(shang)看白得很(hen)明顯，且顏色上(shang)沒(mei)有漸(jian)變(bian)和層次(ci)感，可以一(yi)眼看出。那(nei)么對(dui)于(yu)精心偽裝過(guo)的(de)，我們可以通過(guo)將燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)浸入水中取(qu)出，半分鐘后用拇指以及(ji)食指擦摸數次(ci)，手(shou)指會粘有化(hua)學藥品的(de)臭味(wei)(wei)。此外，漂(piao)白過(guo)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)燉(dun)煮后漲(zhang)率不大，容易化(hua)水，沒(mei)有燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)所(suo)特有的(de)天然(ran)蛋清味(wei)(wei)。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿(jiang)糊等作為涂(tu)料(liao)通過這些小洞(dong)涂(tu)在燕(yan)(yan)窩(wo)表面，燕(yan)(yan)盞(zhan)看起來就顯得光(guang)亮(liang)且厚重(zhong)，尤其(qi)是燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)底部(bu)會特別(bie)厚重(zhong)，難以掰(bai)碎。我們(men)可以將(jiang)燕(yan)(yan)窩(wo)浸(jin)入水中去除，半(ban)分鐘(zhong)后(hou)用手指擦(ca)摸數次，正宗燕(yan)(yan)窩(wo)應該是光(guang)滑的(de)，而(er)(er)涂(tu)料(liao)燕(yan)(yan)窩(wo)則會因(yin)為涂(tu)料(liao)而(er)(er)產生粘(zhan)性。此外，天然(ran)燕(yan)(yan)窩(wo)的(de)蛋(dan)白質含量高達50%，因(yin)此聞起來有蛋(dan)清味，而(er)(er)涂(tu)膠燕(yan)(yan)窩(wo)則會聞到化(hua)學(xue)藥品的(de)味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介(jie)于現(xian)在(zai)魚龍混(hun)雜燕(yan)窩(wo)市(shi)場，如(ru)何分辨真假燕(yan)窩(wo)成了燕(yan)窩(wo)選(xuan)購(gou)要(yao)點，也是很多消費者困惑(huo)和關注(zhu)的(de)問(wen)題(ti)，筆者根據(ju)一些(xie)業內(nei)人士提供的(de)信息(xi)和一些(xie)資料整理(li)一些(xie)簡單、直觀、易于操作的(de)一些(xie)小技巧，希望對大(da)家有所(suo)裨益。

真假辨別：一選

市(shi)售(shou)的燕(yan)(yan)窩有血燕(yan)(yan)盞(zhan)、白燕(yan)(yan)盞(zhan)、黃燕(yan)(yan)盞(zhan)。其中(zhong)黃燕(yan)(yan)盞(zhan)較為稀有；易美白燕(yan)(yan)盞(zhan)色白為好；血燕(yan)(yan)盞(zhan)以色暗紅的為佳(jia)。購買時，以完整的盞(zhan)形為好，而燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲為次選，特別是假貨(huo)充斥的更為嚴重(zhong)。同時專(zhuan)家(jia)不建議(yi)消費者(zhe)購買血燕(yan)(yan)，因為血燕(yan)(yan)產量稀少而利潤高，假貨(huo)比例(li)更高。

真假辨別：二看

燕盞(zhan)(zhan)(zhan)一般是呈不整齊的(de)半月(yue)形(xing)，中部凹陷成兜形(xing)，質(zhi)地堅硬而脆，半透明，斷面有(you)鏡(jing)面樣光澤，略(lve)有(you)角質(zhi)感。此外，燕盞(zhan)(zhan)(zhan)中夾帶的(de)羽(yu)毛、雜(za)質(zhi)越少越好。燕窩(wo)應(ying)該為(wei)絲狀結(jie)構，由片狀、塊狀結(jie)構構成的(de)不是真燕窩(wo)。燕盞(zhan)(zhan)(zhan)薄(bo)厚(hou)、重量適中，平均每盞(zhan)(zhan)(zhan)6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判(pan)斷燕(yan)窩的(de)干濕度。含(han)水(shui)份(fen)高的(de)燕(yan)盞，用(yong)手將(jiang)兩端稍拗即彎，含(han)水(shui)份(fen)低的(de)則不(bu)易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩(wo)干燥時味(wei)道應該很淡，濕水后應該有(you)(you)特有(you)(you)的馨香和淡淡的蛋清味(wei)。有(you)(you)酸味(wei)、化學(xue)氣味(wei)、魚腥味(wei)或(huo)油膩味(wei)的為假(jia)貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)(yan)窩(wo)浸泡(pao)(pao)后，若摁下去完全沒(mei)有彈性或浸泡(pao)(pao)后水(shui)面產生油(you)物即假(jia)燕(yan)(yan)窩(wo)。取一小塊燕(yan)(yan)窩(wo)以水(shui)浸泡(pao)(pao)，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假(jia)貨；用(yong)手指揉搓(cuo)，沒(mei)有彈力能搓(cuo)成漿糊狀的也是(shi)假(jia)貨；血燕(yan)(yan)和黃燕(yan)(yan)浸泡(pao)(pao)后水(shui)變色(se)的是(shi)假(jia)貨。

真假辨別：六燒

用火點(dian)燃干燕窩(wo)片，如(ru)果是易(yi)美純燕窩(wo)就絕不會產(chan)生任(ren)何劇烈(lie)聲響的飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主要產地東起菲律賓西至(zhi)緬甸沿海附近荒島(dao)的(de)山洞(dong)里，以印度尼(ni)西亞(ya)、馬來(lai)西亞(ya)、山打根、新(xin)加坡(po)和(he)泰國等東南(nan)亞(ya)一帶海域及我(wo)國南(nan)海諸島(dao)居多(duo)。根據采(cai)摘地還可以細(xi)分為洞(dong)燕(yan)和(he)屋(wu)燕(yan)。

1、洞燕

洞(dong)燕(yan)是采摘于野外山洞(dong)、沿海峭壁(bi)的燕(yan)窩，這是燕(yan)窩最原(yuan)始的存在形態。洞(dong)燕(yan)色灰(hui)或黃(huang)，羽毛及雜質較多，口感較為(wei)爽實(shi)。

2、屋燕

由于早期濫(lan)采，導致金(jin)絲燕生存(cun)環境遭到破壞，洞燕產(chan)量下降，于是(shi)人(ren)們想(xiang)出人(ren)工(gong)(gong)搭建(jian)金(jin)絲燕筑巢的人(ren)工(gong)(gong)屋(wu)，將大自然的原(yuan)始(shi)森林環境與人(ren)工(gong)(gong)屋(wu)技術相結合(he)，形(xing)成了具有獨特原(yuan)生態的屋(wu)燕。屋(wu)燕色白，質松，毛少(shao)口感較滑軟。

Tips：市面上很多(duo)人(ren)吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)是純(chun)天然(ran)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)，吸取日月天地之精(jing)華，營(ying)養價(jia)值比人(ren)工(gong)(gong)的屋燕(yan)(yan)(yan)高。然(ran)而事實上，燕(yan)(yan)(yan)子屋衛生條(tiao)件控制好，屋燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)會相(xiang)對干(gan)凈(jing)，色澤也(ye)理想(xiang)，而洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)則可(ke)能有較多(duo)沙(sha)粒、泥土及(ji)其他(ta)物質。此外，屋燕(yan)(yan)(yan)只是采摘的環境由山(shan)洞(dong)、峭壁變成(cheng)人(ren)工(gong)(gong)搭(da)建適合金絲燕(yan)(yan)(yan)筑巢的人(ren)工(gong)(gong)屋，并(bing)沒有改變金絲燕(yan)(yan)(yan)的生活習性(xing)。因(yin)此洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)更天然(ran)健康的說法純(chun)屬(shu)子虛烏有，挑選(xuan)時不可(ke)輕信不良商(shang)家的花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好壞在外形上體現較(jiao)為明顯，尤(you)其是色(se)澤(ze)、形狀、發頭這(zhe)幾(ji)項因素(su)，是屬(shu)于肉(rou)眼可(ke)見(jian)的差(cha)別，因此挑選燕窩時我們可(ke)以從這(zhe)幾(ji)方面進(jin)行。

1、看完整度

燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)保留了采摘(zhai)(zhai)時的(de)完(wan)整(zheng)形(xing)狀(zhuang)的(de)時候稱為盞(zhan)，可(ke)以分(fen)為平(ping)盞(zhan)（半(ban)(ban)月(yue)型(xing)(xing)）和(he)三角盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)子在平(ping)直立面(mian)上(shang)筑的(de)巢呈(cheng)(cheng)半(ban)(ban)月(yue)型(xing)(xing)，叫(jiao)(jiao)做(zuo)(zuo)平(ping)盞(zhan)，而在墻角或拐彎(wan)處筑的(de)巢，呈(cheng)(cheng)三角型(xing)(xing)，則(ze)叫(jiao)(jiao)三角盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)采摘(zhai)(zhai)或運輸過(guo)程(cheng)中的(de)破盞(zhan)叫(jiao)(jiao)做(zuo)(zuo)燕(yan)(yan)(yan)條。挑毛(mao)、清洗或運輸過(guo)程(cheng)中碎(sui)裂(lie)的(de)部(bu)分(fen)，稱為燕(yan)(yan)(yan)碎(sui)。頂級的(de)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)外觀形(xing)狀(zhuang)完(wan)整(zheng)，較為大片（大約是三個手指(zhi)疊在一起的(de)大小），呈(cheng)(cheng)半(ban)(ban)透(tou)明狀(zhuang)，分(fen)布有細毛(mao)。燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)盞(zhan)身紋理清晰，纖維清楚可(ke)見，囊絲(si)呈(cheng)(cheng)自然網狀(zhuang)，如果是經過(guo)補(bu)碎(sui)的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)，囊絲(si)結(jie)構會不規則(ze)。

Tips：不管送(song)禮還是自(zi)己使(shi)用，燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)都(dou)是最(zui)好的選(xuan)擇，而(er)且也最(zui)貴，其(qi)次是燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)，而(er)燕(yan)(yan)(yan)碎(sui)的口感(gan)比燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)、燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)差，燉煮(zhu)(zhu)時間較(jiao)短，容易煮(zhu)(zhu)爛，泡發率也低，因此不建議購買燕(yan)(yan)(yan)碎(sui)，首選(xuan)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)，其(qi)次燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)。

2、看發頭

燕窩在浸透后，在重量上(shang)與干燥狀態(tai)時的差異，叫做(zuo)發(fa)頭。天然燕窩泡發(fa)后，絲(si)絲(si)分明，不(bu)會(hui)結(jie)塊。泡發(fa)4—6小時后，一(yi)般發頭(tou)約為6—8倍(bei)，達到10倍的(de)極少。

Tips：如(ru)果燕窩的發頭不(bu)正常(chang)，不(bu)管是(shi)過(guo)大還(huan)是(shi)過(guo)小，都有可能是(shi)被刷膠(jiao)過(guo)，或者(zhe)是(shi)被添加了魚膠(jiao)、白木(mu)耳、薯(shu)粉、膨化(hua)機等，不(bu)宜(yi)購買。