怎樣保(bao)存(cun)(cun)黃酒最好(hao) 保(bao)存(cun)(cun)黃酒的方法

第一、黃酒(jiu)屬于發酵(jiao)酒(jiu)類(lei)，一般酒(jiu)精的含(han)量較低(di)，越陳越香是(shi)黃酒(jiu)最(zui)顯(xian)著的特征，所(suo)以貯存地點(dian)最(zui)好在陰涼、干(gan)燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化(hua)平穩，干(gan)濕(shi)度合適的通風良好的倉庫(ku)。這樣，能(neng)促進酒(jiu)質(zhi)陳化(hua)，并能(neng)減(jian)少酒(jiu)的損耗。但(dan)在-15℃至-50℃則(ze)會出現冰凍(dong)，影響酒(jiu)質(zhi)，甚至會凍(dong)裂酒(jiu)壇和酒(jiu)瓶。

第二(er)、黃(huang)酒(jiu)的(de)包裝(zhuang)容器以陶壇和泥頭(tou)封口為(wei)最佳，這種古老(lao)的(de)包裝(zhuang)有(you)(you)利于黃(huang)酒(jiu)的(de)老(lao)熟和提高香氣(qi)，在貯(zhu)存后具有(you)(you)越(yue)陳越(yue)香的(de)特點。

第三、黃(huang)酒堆(dui)放平穩(wen)，酒壇、酒箱堆(dui)放高度一般不得超過(guo)4層，每(mei)年夏天翻一次壇。

第四(si)、黃酒不宜與其(qi)他有異味的(de)物品或(huo)酒水同庫儲存。

第五(wu)、黃酒儲(chu)存不宜經(jing)常受(shou)到震動，不能有強烈的(de)光線照射(she)；要遠離熱源，不能潮(chao)濕。

第六、不可用金(jin)屬(shu)器皿儲存(cun)黃酒。

第七、黃(huang)酒貯(zhu)(zhu)存(cun)時間要(yao)適當。普通黃(huang)酒宜貯(zhu)(zhu)存(cun)1～3年(nian)，這(zhe)(zhe)樣能(neng)使(shi)酒質變(bian)得(de)芳香(xiang)醇(chun)和，如果貯(zhu)(zhu)存(cun)時間過長，酒的(de)色澤則會加深，尤其是含糖分高的(de)酒更為(wei)嚴重；香(xiang)氣則會由(you)(you)醇(chun)香(xiang)變(bian)為(wei)水果香(xiang)，這(zhe)(zhe)是酸類(lei)和醇(chun)類(lei)結合生成的(de)醇(chun)香(xiang)，并有焦臭味；而且口(kou)味會由(you)(you)醇(chun)和變(bian)為(wei)淡薄。優質黃(huang)酒可長期貯(zhu)(zhu)存(cun)。

第八、黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)經貯(zhu)存會出現沉淀(dian)現象(xiang)，這(zhe)是酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)凝(ning)聚所(suo)致，屬于(yu)正(zheng)常現象(xiang)，不(bu)影響酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)。但應該(gai)注意不(bu)要把細菌引起的(de)酸(suan)敗昏濁視(shi)為正(zheng)常的(de)沉淀(dian)，如果酒(jiu)(jiu)(jiu)液混濁，酸(suan)味(wei)很濃，說(shuo)明黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經變質(zhi)(zhi)。

黃酒(jiu)為何(he)需要有一定的貯存(cun)期？

普通(tong)黃(huang)(huang)酒需貯(zhu)存一(yi)年(nian)左右，名優(you)黃(huang)(huang)酒需貯(zhu)存三到五年(nian)。黃(huang)(huang)酒在貯(zhu)存過程中，色、香(xiang)、味、酒體等均發(fa)生較大(da)的變化，才能使色、香(xiang)、味完美。因此黃(huang)(huang)酒需要(yao)有(you)一(yi)定的貯(zhu)存期。

黃(huang)酒能散發(fa)芳香氣味的(de)功臣是乙(yi)酸乙(yi)酯和乳酸乙(yi)酯等(deng)酯類(lei)。但(dan)新酒中乙(yi)酸乙(yi)酯的(de)含量是微乎其微的(de)，再加上新酒中的(de)醛(quan)、酸有刺激性。所以新釀(niang)造的(de)黃(huang)酒喝起來生(sheng)、苦(ku)、澀(se)不那么適口，需(xu)要幾(ji)個月(yue)至(zhi)幾(ji)年的(de)自然陳釀(niang)過程(cheng)才能消除雜味，散發(fa)濃郁的(de)酒香。

所以，我(wo)們(men)說黃酒越(yue)(yue)陳越(yue)(yue)好是(shi)有條件(jian)的，是(shi)需要(yao)一定貯(zhu)藏(zang)期的。

蘇(su)浬瑪(ma)酒作為一(yi)(yi)種(zhong)具有(you)(you)民族特(te)(te)(te)色的(de)(de)(de)酒有(you)(you)著(zhu)其獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)生產工藝，其中一(yi)(yi)點就是(shi)通過保鮮穩定技術實現了(le)(le)蘇(su)浬瑪(ma)酒的(de)(de)(de)長期保存，打破(po)了(le)(le)黃酒類保質(zhi)期為一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)行(xing)業記錄，為蘇(su)浬瑪(ma)酒充分走(zou)向市(shi)場提供了(le)(le)質(zhi)量(liang)保證。蘇(su)浬瑪(ma)酒的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)(te)酒曲和六種(zhong)原料及它獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)傳統工藝使它具有(you)(you)了(le)(le)別(bie)具一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)特(te)(te)(te)征(zheng)。琥(hu)珀色，清(qing)亮透明，香氣典(dian)(dian)型(xing)，略帶焦香，入口柔綿，酸(suan)甜適口，略苦(ku)帶澀，回(hui)味悠(you)遠是(shi)蘇(su)浬瑪(ma)酒的(de)(de)(de)主要也(ye)是(shi)典(dian)(dian)型(xing)感(gan)(gan)官特(te)(te)(te)征(zheng)。蘇(su)浬瑪(ma)酒含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)氨基酸(suan)、有(you)(you)機酸(suan)、核酸(suan)、多種(zhong)維生素(su)和有(you)(you)益微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，還含有(you)(you)天(tian)然的(de)(de)(de)雙歧因子(zi)，具有(you)(you)健身營(ying)養(yang)功能，是(shi)低糖、低酒度、高營(ying)養(yang)、純天(tian)然的(de)(de)(de)時尚飲品(pin)，是(shi)集營(ying)養(yang)、品(pin)位(wei)、休(xiu)閑、自然于一(yi)(yi)體的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)(te)酒。