自制夾(jia)心糖(tang) 夾(jia)心軟糖(tang)怎(zen)么做
【可可酥心糖】
原料：巧克力（最好用(yong)黑巧克力），花生米(mi)，芝麻(ma)（黑白芝麻(ma)均可），白糖，面粉(fen)一勺(炒熟)。
步驟：①將(jiang)花(hua)生米小(xiao)火慢慢炒(chao)出香味，晾涼后去掉紅皮。
②將去皮(pi)花生米、芝(zhi)麻(ma)、白糖、一(yi)勺面(mian)粉放入攪拌機，一(yi)起(qi)打碎成微(wei)濕的粉待用。
③將(jiang)黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力隔水融化成巧(qiao)(qiao)克(ke)力液。
④取一點花生芝麻碎，用力捏成球，制成餡。
⑤捏(nie)成(cheng)球的陷放到融化(hua)的巧克力液里，將表面都沾(zhan)滿巧克力液。
⑥均勻沾滿巧克(ke)力液(ye)的糖(tang)果(guo)放在架子(zi)上，巧克(ke)力凝固即成(cheng)可可酥心糖(tang)。
【牛軋糖】
原料：蔓越莓50克（可(ke)選(xuan)芝(zhi)麻(ma)），熟(shu)花生仁350克（可(ke)選(xuan)芝(zhi)麻(ma)），棉花糖（落基山(shan))350克，奶粉(全脂無(wu)糖）230克，黃油（總統）110克，抹(mo)茶粉（可(ke)選(xuan)）10克。
步驟：①50克(ke)蔓(man)越莓切成碎(sui)粒，黃(huang)油放入(ru)不(bu)粘鍋中。（必須選(xuan)用不(bu)粘鍋）
②小火將黃油融(rong)化，再加(jia)棉花糖。
③小火將棉(mian)花糖炒融(rong)化，倒入(ru)奶(nai)粉(fen)攪拌(ban)均勻后關火。
④必(bi)須(xu)將棉花(hua)糖和奶粉完全融化(hua)，否則成品會粘手也會變軟。
⑤倒(dao)入(ru)蔓越莓(mei)和熟花(hua)生，用刮(gua)刀翻拌(ban)均(jun)勻。倒(dao)入(ru)不粘揉(rou)面墊(dian)(dian)上，利用面墊(dian)(dian)帶動擠壓棉花(hua)糖(tang)漿(jiang)與花(hua)生拌(ban)均(jun)勻。
⑥倒入鋪有油布或油紙的模(mo)具(ju)中壓平(ping)，放至(zhi)溫涼(liang)后切(qie)成塊即可。
【蘇打夾心糖】
原料：夾(jia)心棉花糖，蘇打(da)餅干，表面裝飾糖，水。
步驟：①將(jiang)蘇打(da)餅干放在烤盤(pan)上碼好(hao)。
②夾(jia)心棉花糖(tang)的上下(xia)表(biao)面沾一點點水。
③棉花糖(tang)放在餅干上(shang)，表面撒上(shang)裝(zhuang)飾(shi)糖(tang)。
④烤箱(xiang)150度，五分鐘。
⑤貼(tie)士，沾(zhan)水(shui)(shui)的(de)方(fang)法：用勺(shao)子背(bei)面(mian)沾(zhan)水(shui)(shui)然后(hou)在(zai)棉(mian)花(hua)糖兩(liang)面(mian)涂(tu)一下即可(ke)。沾(zhan)水(shui)(shui)的(de)原因：市面(mian)上的(de)夾心(xin)棉(mian)花(hua)糖表(biao)面(mian)都較干有粉(fen)，加熱也不黏。
【巧克力酒心糖】
原料：君度橙酒5克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)60克(ke)(ke)(ke)，鮮奶油35克(ke)(ke)(ke)，黃油15克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)300克(ke)(ke)(ke)。
步驟：①先制作(zuo)酒心，將(jiang)A料中的巧克(ke)力(li)切碎塊(kuai)，和(he)鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克(ke)力(li)完(wan)全融化，加入黃油，攪(jiao)拌(ban)至融化，稍(shao)涼(liang)后放入君度橙酒攪(jiao)拌(ban)均勻。
②將酒心糖材(cai)料放入冰箱冷凍20分鐘。
③將(jiang)B料中的巧克(ke)力切碎，放(fang)入容(rong)器，隔熱水攪拌至(zhi)融(rong)化。
④融化的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)澆入巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)模具(ju)，搖晃(huang)模具(ju)，讓巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)液(ye)均勻(yun)的沾滿巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)模具(ju)的各(ge)個接(jie)觸面，然后將(jiang)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)液(ye)倒出。
⑤這時巧(qiao)克(ke)力模具(ju)的內部會均勻的沾滿(man)一(yi)層巧(qiao)克(ke)力液(ye)，晾(liang)至巧(qiao)克(ke)力凝固(gu)，再重新(xin)澆(jiao)入巧(qiao)克(ke)力液(ye)體，搖晃(huang)后(hou)倒(dao)出，使其變(bian)厚成兩層，放凝固(gu)。
⑥冷(leng)卻成(cheng)型(xing)(xing)后酒心餡分成(cheng)小份，每個(ge)模具中放一個(ge)，再(zai)澆滿巧克力(li)液體(ti)，用刮板(ban)刮除多余(yu)的巧克力(li)，使其(qi)平整放入(ru)冰箱冷(leng)藏成(cheng)型(xing)(xing)。
⑦待完全變硬凝固后，取出模(mo)具(ju)，輕(qing)輕(qing)在操作(zuo)臺(tai)上磕幾下，成型的酒心糖會光滑的脫落。
