胡(hu)(hu)蘿(luo)卜是一種質脆味美(mei)、營養豐(feng)富(fu)的家常蔬(shu)菜(cai),素(su)有“小人參”之稱(cheng)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜富(fu)含(han)糖類、脂肪、揮發油(you)、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、花青(qing)素(su)等營養成分。那胡(hu)(hu)蘿(luo)卜有什么功效與作用?胡(hu)(hu)蘿(luo)卜怎么做好(hao)吃?一起和maigoo網編(bian)輯看更多(duo)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜知識吧(ba)。
胡蘿(luo)卜(bu)(學名:Daucus carota var.sativa Hoffm.)胡蘿(luo)卜(bu)原產(chan)亞洲西部,13世紀胡蘿(luo)卜(bu)經伊朗傳入(ru)中國。因(yin)為(wei)古代中原人(ren)稱(cheng)外(wai)族(zu)為(wei)“胡”,所以把從“胡人(ren)”那(nei)里傳入(ru)的新品種蘿(luo)卜(bu)稱(cheng)之(zhi)為(wei)“胡蘿(luo)卜(bu)”。如今在我(wo)國栽培甚為(wei)普遍,以山東、河(he)南(nan)、浙江、云(yun)南(nan)等省種植最多,品質(zhi)亦佳,秋冬(dong)季(ji)節上(shang)市。
胡蘿卜是傘形(xing)(xing)科(ke)、胡蘿卜屬野胡蘿卜的(de)變種,為一(yi)年生(sheng)或(huo)二年生(sheng)草本。根粗壯,長(chang)圓錐形(xing)(xing),呈橙紅色或(huo)黃(huang)色。莖直立,高(gao)60-90厘米,多分枝。葉具(ju)長(chang)柄(bing),2-3回羽狀復葉,裂(lie)片線形(xing)(xing)或(huo)披(pi)針形(xing)(xing),先端(duan)尖(jian)銳,有小尖(jian)頭;葉柄(bing)基(ji)部擴(kuo)大,形(xing)(xing)成葉鞘。
胡蘿卜可食用的(de)部位是根(gen)(gen)(gen)(gen)。胡蘿卜的(de)根(gen)(gen)(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen),肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)是由(you)(you)直根(gen)(gen)(gen)(gen)膨大形成(cheng)的(de)肉(rou)質(zhi)變態器(qi)官,是由(you)(you)頭部、頸部和真根(gen)(gen)(gen)(gen)這(zhe)3部分(fen)組成(cheng)的(de)。頭部由(you)(you)上胚(pei)(pei)軸發育而成(cheng),為密生(sheng)芽和葉(xie)片(pian)的(de)短縮莖;頸部由(you)(you)下胚(pei)(pei)軸發育而成(cheng),不具葉(xie)片(pian)和側(ce)(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen);真根(gen)(gen)(gen)(gen)由(you)(you)胚(pei)(pei)根(gen)(gen)(gen)(gen)發育而成(cheng),上著(zhu)生(sheng)2列或4列側(ce)(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)。
胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中含有(you)(you)(you)大量的類(lei)胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su),特別(bie)是β胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)和α胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su),還含有(you)(you)(you)豐富(fu)的B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C。胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中的β胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)在體內可以轉化為維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A。此外,胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)的營養價(jia)值也很高,胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中除了含有(you)(you)(you)豐富(fu)的胡(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su),還有(you)(you)(you)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、碳(tan)水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B、鈣、磷等微(wei)量元素(su)(su)(su),有(you)(you)(you)益(yi)于維(wei)持(chi)身體健康的需(xu)要。
1、能(neng)(neng)夠為機體提供豐富的β-胡蘿(luo)卜(bu)素,而β-胡蘿(luo)卜(bu)素進入到體內之(zhi)后,能(neng)(neng)夠增加(jia)暗適應能(neng)(neng)力的強(qiang)度,尤其是在晚上能(neng)(neng)夠讓(rang)視力更加(jia)明亮。
2、同時β-胡蘿卜素也能(neng)夠(gou)避免皮膚(fu)黏膜的過度角化,對(dui)于美白(bai)和增肌都(dou)能(neng)夠(gou)起到(dao)一個很好的作用(yong)。
3、胡蘿卜(bu)當中還含有(you)豐富的(de)膳食(shi)纖維,進入到體內之(zhi)后(hou)能夠促進腸道(dao)的(de)蠕動,維持腸道(dao)的(de)微生態,對于預防(fang)腸道(dao)感(gan)染性疾(ji)病(bing)有(you)非常好的(de)功效。
4、胡蘿(luo)卜還俗稱小人參,從中醫食(shi)療的(de)角度上講能(neng)(neng)夠(gou)促進氣(qi)血的(de)流通(tong),對于手(shou)腳冰涼、氣(qi)血不足的(de)人來(lai)講,適當(dang)吃(chi)一點胡蘿(luo)卜能(neng)(neng)夠(gou)起到很好(hao)的(de)增補(bu)氣(qi)血作用。
1、胡蘿卜芯小:在挑選(xuan)胡(hu)蘿卜的(de)時候我們(men)要注意(yi)選(xuan)擇芯柱(zhu)小的(de),這個大(da)家看一下和葉(xie)子相連(lian)的(de)部(bu)分(fen)就知道了(le)。
2、圓柱形:接著要看一下胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)形(xing)狀,選擇兩頭粗(cu)細差不多的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)比較(jiao)好,除(chu)了(le)保證胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)質量,這樣的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)在(zai)切的(de)時候也比較(jiao)方便(bian)。
3、顏色:顏色橘黃(huang)色,表面有光澤,這(zhe)樣的胡蘿卜(bu)比(bi)較新(xin)鮮,反之(zhi),表皮顏色暗淡,比(bi)較干的胡蘿卜(bu)就不要(yao)選購了。
4、重量:在挑選胡蘿卜的(de)時(shi)候,要(yao)拿起來用(yong)手顛一顛重量(liang)(liang),重一點的(de)比較好,更(geng)加新(xin)鮮,相同大小,重量(liang)(liang)輕的(de)質量(liang)(liang)差。
5、成熟:選(xuan)擇成(cheng)熟度(du)高一點的(de),看著大一些的(de),一般成(cheng)熟度(du)都比較高,不(bu)要購買太(tai)小的(de)。
6、裂口:購買(mai)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)時候,不要(yao)買(mai)有裂口的(de)(de),要(yao)挑選(xuan)表面光滑的(de)(de),這樣的(de)(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)不僅質量好(hao),而(er)且也方便(bian)清洗干凈。
除了上面(mian)提到(dao)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)方法外,買購網小編(bian)還有一個自己選(xuan)購胡蘿卜的(de)(de)小訣(jue)竅,注意挑(tiao)選(xuan)粗一點的(de)(de)胡蘿卜,不要購買尖的(de)(de)部(bu)分(fen)有很長的(de)(de)須的(de)(de)胡蘿卜,選(xuan)擇(ze)硬一點的(de)(de),不要選(xuan)擇(ze)軟的(de)(de)。
食材:胡蘿卜(bu)2根,豬瘦肉200克,油、鹽、蔥段、蔥花、雞(ji)精(jing)適量(liang)。
做法:胡蘿卜洗凈切成絲;豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散,炒熟。另起鍋倒油燒熱,放入蔥花炒香,再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會,放入肉絲、蔥段拌炒均勻,最后加入鹽和雞精即可。詳細>>
食材:胡蘿(luo)卜(bu)一根,雞蛋兩(liang)個(ge)。
做法:胡蘿卜削皮切絲備用,雞蛋打散;鍋燒熱,放油加熱,倒入雞蛋炸香,盛起備用。鍋內放油燒熱,倒入胡蘿卜絲翻炒,差不多軟了加入剛炸好的雞蛋,混炒,加點鹽,翻炒,起鍋裝盤。詳細>>
食材:肋(lei)排1000g,胡(hu)蘿卜1根(gen),山藥1根(gen),玉(yu)米2根(gen),大蔥(cong)適量,姜適量,鹽適量。
做法:山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊;玉米洗凈切大塊;排骨煮好,溫水沖洗一下,瀝水;大蔥和姜切成段或片;把所有材料一起放進高壓鍋里,加入溫水和適量的鹽;蓋上鍋蓋,使用排骨程序,口感選擇濃郁;高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>
1、白(bai)蘿(luo)卜和胡蘿(luo)卜最好不要(yao)(yao)同食。蘿(luo)卜主(zhu)瀉、胡蘿(luo)卜為(wei)補,最好不要(yao)(yao)同食。而且胡蘿(luo)卜中含有維(wei)(wei)生素C分(fen)解酶,二者混(hun)吃時,會破壞白(bai)蘿(luo)卜中的(de)維(wei)(wei)生素C。
2、食用胡(hu)蘿(luo)卜時,不宜加醋太多,以(yi)免胡(hu)蘿(luo)卜素(su)損失。胡(hu)蘿(luo)卜含有(you)作用力極強(qiang)的(de)維生素(su)C化(hua)酵素(su),在烹制過程中(zhong),會使其(qi)他蔬菜的(de)維生素(su)C喪失殆(dai)盡。為了防止這(zhe)種情況,應當添(tian)加適量的(de)醋和醬油(you)。
3、食用胡蘿(luo)(luo)卜不能過量(liang)。喜歡(huan)吃胡蘿(luo)(luo)卜也要注意節制(zhi)。大量(liang)攝入胡蘿(luo)(luo)卜素(su)會令皮膚(fu)的色素(su)產生變(bian)(bian)化,變(bian)(bian)成(cheng)橙黃色。
4、研究發現,婦女過(guo)多(duo)吃胡(hu)蘿卜(bu)后,攝入(ru)的(de)大量胡(hu)蘿卜(bu)素(su)會引起閉經(jing)和抑(yi)制卵巢(chao)的(de)正(zheng)常排卵功能。因此,欲懷孕(yun)的(de)婦女不宜多(duo)吃胡(hu)蘿卜(bu)。
用保(bao)鮮膜將(jiang)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)包起來(lai),放(fang)到陰涼(liang)并且透氣的地方來(lai)進行存(cun)放(fang)。這種辦(ban)法也能夠使(shi)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)存(cun)放(fang)很長的時間(jian),也不會(hui)發生變質。
如果家里住(zhu)的(de)是平房,可以(yi)采用土埋的(de)方法。不(bu)過掩(yan)蓋(gai)胡蘿卜的(de)土層要(yao)(yao)達到二(er)十厘(li)米以(yi)上(shang),并且(qie)還要(yao)(yao)經常灑(sa)水(shui)以(yi)保(bao)持其(qi)土層的(de)濕度。
如(ru)果家里(li)有地窖(jiao),將(jiang)胡蘿卜放(fang)到干凈(jing)的紙(zhi)箱(xiang)內,再將(jiang)紙(zhi)箱(xiang)放(fang)到地窖(jiao)中保存。因為地窖(jiao)的溫度(du)比(bi)較低,所以也能夠使胡蘿卜保存比(bi)較長的時間。
如果要是家(jia)里有(you)冰箱,可(ke)以(yi)將胡蘿(luo)卜存(cun)放(fang)(fang)到(dao)冰箱中。不過如果胡蘿(luo)卜的數量沒有(you)很(hen)多,最好放(fang)(fang)到(dao)陰涼通風的地方(fang)就可(ke)以(yi)了。因為將胡蘿(luo)卜放(fang)(fang)到(dao)冰箱中存(cun)放(fang)(fang),會影響胡蘿(luo)卜的口感。
1、每逢節(jie)日活(huo)動,就(jiu)到了網(wang)購達人們大展身手的時候了,然(ran)而面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何下手?
2、每逢節日(ri)活動,就到了網購達人們大展身手(shou)的時候了,然而面對五(wu)花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如(ru)何(he)下手(shou)?
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