冬季飲食小常識
1、食物要足量，能量應平衡
在南方(fang)，室(shi)內沒有(you)集中供(gong)暖(nuan)設(she)施(shi)，室(shi)內室(shi)外(wai)溫度(du)一個樣，甚至室(shi)內還比(bi)室(shi)外(wai)冷，人體對能(neng)量(liang)的(de)需要(yao)增加，需要(yao)注意能(neng)量(liang)的(de)充足供(gong)應。保證足夠量(liang)的(de)主食(shi)，建議每天吃半斤-八兩的(de)谷類食(shi)物，除了饅頭、米飯、窩頭等(deng)，可以“軟硬兼施(shi)”，經常喝粥。
動物(wu)性食物(wu)不僅含(han)蛋白(bai)質豐富，還含(han)有一定量的脂肪(fang)，可(ke)增強身體免疫力，提高抗寒(han)防(fang)病能力。每天應該有3兩-半斤(jin)的動物(wu)性食物(wu)，可(ke)以包(bao)括瘦(shou)肉(rou)、蛋、禽(qin)、魚或(huo)奶等(deng)，經常變換種(zhong)類。
2、少食生冷，多喝粥湯
冬季食用生冷(leng)食物(wu)，容(rong)易(yi)刺激腸胃，造成腹(fu)痛、腹(fu)瀉等。因此，注意(yi)選擇(ze)適宜(yi)的(de)烹調(diao)方(fang)式也(ye)很重要。建議在加工冬季食物(wu)時(shi)，盡量多(duo)采用燉、煮、蒸、燴(hui)等烹調(diao)方(fang)式，這樣更易(yi)保存食物(wu)營養，有利健(jian)康。
3、多吃蔬果，強體抗病
冬(dong)(dong)季干燥，特別是北(bei)方(fang)地區，由于吃肉較多(duo)，容易出(chu)現大便干燥。蔬菜(cai)(cai)水果(guo)(guo)(guo)中(zhong)含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素和礦(kuang)物質，還有(you)豐富的(de)膳食纖(xian)維，能增強(qiang)機體免疫力，提高(gao)人體對(dui)寒冷的(de)適應能力，并對(dui)血管具有(you)良好的(de)保護(hu)作用(yong)，還可以(yi)促進(jin)胃腸(chang)蠕動，防止(zhi)便秘。因此，應注意蔬菜(cai)(cai)水果(guo)(guo)(guo)的(de)補充。蔬菜(cai)(cai)可選(xuan)擇胡蘿卜、白(bai)蘿卜、大白(bai)菜(cai)(cai)、土豆、山藥、蓮藕、菠菜(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、香菇、冬(dong)(dong)筍、娃娃菜(cai)(cai)等，水果(guo)(guo)(guo)可選(xuan)擇蘋果(guo)(guo)(guo)、梨、獼猴桃、香蕉、柚子(zi)、柑橘等。
4、適量補充，點到為止
冬季寒冷，日(ri)照時(shi)間(jian)縮短，人們的(de)(de)戶(hu)外活動減少，很容(rong)易出現(xian)維(wei)生(sheng)素(su)D缺(que)乏。注意(yi)經常(chang)吃富(fu)含鈣和維(wei)生(sheng)素(su)D的(de)(de)食物(wu)，如(ru)(ru)奶(nai)類、豆制品、海產品、動物(wu)肝臟(zang)等(deng)。冬季可供選擇的(de)(de)新鮮(xian)蔬菜(cai)和水果不(bu)如(ru)(ru)夏秋季節豐(feng)富(fu)，容(rong)易出現(xian)一(yi)些維(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)質的(de)(de)攝入不(bu)足(zu)。因此，可以選擇營(ying)養(yang)素(su)補(bu)充(chong)劑，補(bu)充(chong)膳食中的(de)(de)不(bu)足(zu)，如(ru)(ru)維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)D等(deng)。但(dan)是不(bu)應該作為營(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)主要(yao)來(lai)源，原則是適量、不(bu)過量!
冬季健康飲食原則
1、養腎為先
寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的(de)能量，又要為來年貯存一定的(de)能量，所以此時(shi)養腎(shen)至關(guan)重要。飲食(shi)上就要時(shi)刻關(guan)注腎(shen)的(de)調(diao)養，注意熱量的(de)補充，要多(duo)吃(chi)些動物性食(shi)品和豆(dou)類(lei)，補充維生(sheng)素和無(wu)機鹽。狗肉(rou)、羊肉(rou)、鵝肉(rou)、鴨肉(rou)、大豆(dou)、核桃、栗子(zi)、木耳(er)、芝麻、紅薯、蘿卜等均(jun)是冬季適宜(yi)食(shi)物。
2、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病；食物(wu)過寒，容易刺(ci)激脾胃血(xue)(xue)管(guan)，使(shi)血(xue)(xue)流不暢，而(er)血(xue)(xue)量減(jian)少(shao)將嚴(yan)重地影響其他臟腑(fu)的血(xue)(xue)液循環(huan)，有(you)損人體健康(kang)，因此，冬季飲食宜溫(wen)熱松(song)軟。
3、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦(ku)味(wei)食物(wu)，以(yi)補益心(xin)臟(zang)，增(zeng)強腎臟(zang)功能(neng)，常(chang)用食物(wu)如(ru)：檳榔、橘(ju)子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等(deng)。
冬季飲食注意事項
1、適當增加高蛋白物的攝入
蛋(dan)白(bai)質所含能(neng)量的(de)30%會變成熱量從體(ti)表發散(san)出(chu)來，而碳水化合物所含能(neng)量僅有5%~6%作為(wei)熱量散(san)失，脂(zhi)肪則是(shi)(shi)4%~5%。此外，紅(hong)肉(rou)中(zhong)還富含易(yi)被吸(xi)收的(de)血(xue)紅(hong)素鐵，研(yan)究(jiu)表明，飲食中(zhong)增(zeng)加(jia)(jia)鐵的(de)攝入(ru)，抗寒能(neng)力會增(zeng)強。需要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，要(yao)增(zeng)加(jia)(jia)的(de)是(shi)(shi)富含蛋(dan)白(bai)質的(de)瘦(shou)肉(rou)，而不是(shi)(shi)脂(zhi)肪多的(de)肥肉(rou)。同時，每天吃肉(rou)量最(zui)好控制在(zai)2兩以(yi)下。
2、飯前先吃暖胃食物
在吃飯前(qian)喝(he)碗(wan)(wan)湯(tang)或者(zhe)喝(he)碗(wan)(wan)熱(re)(re)騰(teng)騰(teng)的(de)粥先暖(nuan)(nuan)暖(nuan)(nuan)胃(wei)。寒冷的(de)氣溫下，喝(he)上一碗(wan)(wan)熱(re)(re)乎乎的(de)粥，不(bu)(bu)但會讓(rang)身體立刻感到(dao)溫暖(nuan)(nuan)，還能(neng)暖(nuan)(nuan)腸胃(wei)、喚醒消化系統，促進食欲。尤其是雜糧粥還能(neng)幫(bang)助補充B族(zu)維(wei)生素和鉀等多種營養素。此外，冬季氣候(hou)干(gan)燥，更應補充水分，而喝(he)粥也能(neng)讓(rang)你在不(bu)(bu)知不(bu)(bu)覺中(zhong)喝(he)下了很(hen)多水。除了熱(re)(re)粥，飯前(qian)喝(he)碗(wan)(wan)少油(you)少鹽(yan)的(de)熱(re)(re)湯(tang)也是不(bu)(bu)錯的(de)選擇(ze)。
3、多吃蔬果強體抗病
冬(dong)季干燥，特(te)別是北(bei)方地(di)區，由于吃肉較多，容易出現大(da)便干燥。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)水果(guo)(guo)中含有豐富的(de)維生素和礦(kuang)物質，還有豐富的(de)膳食纖維，能增強機體(ti)免(mian)疫力，提高人(ren)體(ti)對(dui)寒冷的(de)適應能力，并對(dui)血管具有良好(hao)的(de)保護作用(yong)，還可(ke)以促進胃腸蠕動，防止便秘。因此，應注意蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)水果(guo)(guo)的(de)補充。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)選擇胡蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜、大(da)白菜(cai)(cai)(cai)、土豆、山藥、蓮藕(ou)、菠菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、香菇、冬(dong)筍、娃娃菜(cai)(cai)(cai)等(deng)，水果(guo)(guo)可(ke)選擇蘋(pin)果(guo)(guo)、梨、獼猴桃、香蕉、柚子(zi)、柑(gan)橘等(deng)。
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