☆
【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變(bian)質，可采(cai)取以下一些(xie)措施：
該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋
家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理地選(xuan)擇花生油(you)(you)(you)的(de)儲存容(rong)器。油(you)(you)(you)多(duo)時(shi)可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量(liang)減(jian)小容(rong)器的(de)口徑；油(you)(you)(you)少時(shi)可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)不透光(guang)的(de)深色的(de)玻璃瓶(ping)。油(you)(you)(you)裝滿后，應密封(feng)瓶(ping)口，使(shi)油(you)(you)(you)和空(kong)氣隔絕(jue)，防(fang)止食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)氧化變(bian)質。人們往(wang)往(wang)習慣用(yong)(yong)金屬(shu)或塑(su)(su)料(liao)瓶(ping)（桶）盛裝食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)（商(shang)店也是(shi)如此），實際上是(shi)很不科學的(de)，因(yin)為金屬(shu)分子和塑(su)(su)料(liao)中的(de)增(zeng)塑(su)(su)劑，能加速(su)食油(you)(you)(you)的(de)酸敗變(bian)質。
2、儲存的(de)容器應放(fang)置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的(de)地方。由于陽光(guang)中的(de)紫外線和紅外線能促(cu)使油脂的(de)氧化(hua)和加速有害物質(zhi)的(de)形成(cheng)，所以，儲油的(de)容器應盡量(liang)減(jian)少與空氣(qi)、陽光(guang)的(de)接觸(chu)。
3、儲(chu)(chu)存(cun)(cun)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)要(yao)防止高溫。儲(chu)(chu)存(cun)(cun)溫度以(yi)10℃---15℃為最好,一(yi)般不(bu)應(ying)超過25℃，因(yin)此，夏季(ji)不(bu)宜儲(chu)(chu)存(cun)(cun)，應(ying)盡量購買新(xin)鮮花(hua)(hua)生(sheng)油(you)，建議購買新(xin)鮮花(hua)(hua)生(sheng)油(you)專家龍大(da)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)，經常食(shi)用新(xin)鮮油(you)。另外要(yao)注意，食(shi)油(you)內不(bu)能混入(ru)水(shui)分，否(fou)則容易使油(you)脂乳化，混濁變質。也可按40：1的(de)比(bi)例(li)往油(you)中加入(ru)熱(re)油(you)，可起到吸(xi)收水(shui)的(de)作用。
4、防止花生油的氧(yang)化(hua)(hua)變質(zhi)。若單位發放或(huo)親朋好(hao)友饋贈食用油(you)(you)較(jiao)多一(yi)時吃不(bu)完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等(deng)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑少許(xu)加入油(you)(you)中，以延緩(huan)或(huo)防止食用油(you)(you)的氧(yang)化(hua)(hua)變質(zhi)。除選用有(you)色小口(kou)玻璃瓶儲存外(wai)，其余的容(rong)器儲存期以半(ban)年為(wei)宜，最(zui)長也(ye)不(bu)應(ying)超(chao)過一(yi)年。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)易(yi)(yi)(yi)發霉，因此最健(jian)康的(de)(de)花(hua)生(sheng)油，首先應該是采(cai)用當季新鮮花(hua)生(sheng)壓榨的(de)(de)。其次，花(hua)生(sheng)油容(rong)易(yi)(yi)(yi)被(bei)氧化(hua)，它保存的(de)(de)時間越長，它的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)就越容(rong)易(yi)(yi)(yi)被(bei)流失(shi)(shi)。比如，花(hua)生(sheng)油富含(han)的(de)(de)各種維生(sheng)素和甾(zai)醇等(deng)營養(yang)物質(zhi)，都會(hui)隨(sui)著時間的(de)(de)流失(shi)(shi)而減少(shao)，另(ling)外，一直被(bei)我們(men)(men)所推(tui)崇的(de)(de)Ω-3脂肪酸，它也會(hui)隨(sui)著花(hua)生(sheng)油的(de)(de)新鮮度下降而迅(xun)速丟失(shi)(shi)，這種稀有(you)物質(zhi)對于我們(men)(men)的(de)(de)大腦發育(yu)以及維持心血管健(jian)康都大有(you)好(hao)處。
