一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明(ming)，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可(ke)口，是(shi)一種比較(jiao)容易消化(hua)的(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)。花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)含(han)(han)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)80%以上（其中(zhong)含(han)(han)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還含(han)(han)有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花生(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)等飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)19.9%。從上述含(han)(han)量(liang)來看，花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)構成是(shi)比較(jiao)好(hao)的(de)，易于人體(ti)消化(hua)吸收。據國外(wai)資料(liao)介(jie)紹，使用(yong)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可(ke)使人體(ti)內膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)分解為膽(dan)(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)并排出體(ti)外(wai)，從而降(jiang)低(di)血漿中(zhong)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)含(han)(han)量(liang)。另外(wai)上，花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)還含(han)(han)有甾醇(chun)、麥胚酚、磷脂(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E、膽(dan)(dan)(dan)堿等對人體(ti)有益的(de)物質。經常(chang)食用(yong)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可(ke)以防(fang)止皮膚皺裂老(lao)化(hua)，保護血管(guan)壁，防(fang)止血栓(shuan)形成，有助于預防(fang)動(dong)脈硬(ying)(ying)化(hua)和(he)冠心(xin)病。花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)的(de)膽(dan)(dan)(dan)堿，還可(ke)改(gai)善人腦(nao)的(de)記憶力，延緩腦(nao)功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育 花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成人(ren)(ren)體(ti)骨(gu)骼的(de)(de)主要成分，故多食花生(sheng)，可以促進人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育。

2、促進細(xi)胞(bao)發育(yu)(yu)，提高(gao)智力(li) 花生(sheng)蛋白(bai)中(zhong)含十多種(zhong)人體所需的(de)氨(an)基酸，其中(zhong)賴氨(an)酸可使兒童提高(gao)智力(li)，谷氨(an)酸和天門冬氨(an)酸可促使細(xi)胞(bao)發育(yu)(yu)和增強(qiang)大(da)腦的(de)記憶能力(li)。

3、抗(kang)老(lao)化(hua)，防(fang)早衰 花生(sheng)(sheng)中(zhong)所含有(you)(you)的兒茶素對人體具有(you)(you)很強的抗(kang)老(lao)化(hua)的作(zuo)用，賴氨酸也是防(fang)止過早衰老(lao)的重要成分。常食花生(sheng)(sheng)，有(you)(you)益于(yu)人體延緩衰老(lao)，故花生(sheng)(sheng)又有(you)(you)“長生(sheng)(sheng)果”之(zhi)稱。

4、潤肺止咳 花生中含有豐(feng)富的(de)脂肪油、可(ke)以起(qi)到潤肺止咳的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，常(chang)用(yong)(yong)于久咳氣喘，咯痰帶血等病(bing)癥。

5、凝(ning)血止血 花生衣(yi)中含有(you)(you)(you)油(you)脂和多種維生素，并含有(you)(you)(you)使凝(ning)血時間縮短的(de)(de)物質，能(neng)(neng)對(dui)(dui)抗纖(xian)維蛋白的(de)(de)溶解，有(you)(you)(you)促進骨髓制(zhi)造(zao)血小板(ban)的(de)(de)功能(neng)(neng)，對(dui)(dui)多種出血性疾病，不但有(you)(you)(you)止血的(de)(de)作用(yong)(yong)，而且對(dui)(dui)原發(fa)病有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)治療作用(yong)(yong)，對(dui)(dui)人體(ti)造(zao)血功能(neng)(neng)有(you)(you)(you)益(yi)。”

6、防(fang)止冠心(xin)病(bing)(bing) 花生(sheng)油中含大量的亞(ya)油酸(suan)，這(zhe)種物質可使(shi)人體內膽(dan)(dan)固醇分解為膽(dan)(dan)汁酸(suan)排出體外。避(bi)免膽(dan)(dan)固醇在體內沉積，減少高膽(dan)(dan)固醇發(fa)病(bing)(bing)機會，能夠防(fang)止冠心(xin)病(bing)(bing)和動脈(mo)硬化。

7、滋血(xue)通乳(ru) 花生中含(han)豐富的脂肪油(you)和蛋白(bai)質(zhi)，對產后乳(ru)汁不(bu)足者，有滋補氣(qi)血(xue)，養血(xue)通乳(ru)作用。

8、預防腸(chang)癌(ai) 花生纖(xian)維組織(zhi)中的可溶性纖(xian)維被人體(ti)消化吸收時，會(hui)像海綿一(yi)樣吸收液體(ti)和其他物(wu)質，然后膨脹成(cheng)膠帶體(ti)隨糞便排(pai)出(chu)體(ti)外。當這(zhe)些物(wu)體(ti)經過(guo)腸(chang)道時，與許多有(you)害物(wu)質接觸，吸取某些毒素，從(cong)而降(jiang)低有(you)害物(wu)質在體(ti)內的積存和所產生的毒性作用，減少(shao)腸(chang)癌(ai)發生的機會(hui)。

9、花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)能保護(hu)心臟，健(jian)康作(zuo)用被重(zhong)新認識。花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)重(zhong)新受到喜(xi)愛，主要在于科研人(ren)員已經證實(shi)：花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)是一種健(jian)康食品。一方面，美(mei)國(guo)聯(lian)邦政(zheng)府出(chu)版的膳(shan)食指南告知老百(bai)姓，花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)所含脂肪(fang)(fang)的絕大部分都是不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸，并(bing)且不(bu)含膽固(gu)醇。這種脂肪(fang)(fang)酸不(bu)僅不(bu)會像飽(bao)和脂肪(fang)(fang)一樣堵(du)塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美(mei)譽，可(ke)以顯著降低(di)總膽固(gu)醇和有害膽固(gu)醇含量，對心血管(guan)疾病有很(hen)好的預(yu)防(fang)作(zuo)用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)(xing)痢(li)疾(bacillary dysentery)是由(you)痢(li)疾桿菌引起的腸道(dao)傳染病(bing)，好發(fa)(fa)于夏秋季(ji)。臨床主要表現為發(fa)(fa)熱、腹痛、腹瀉(xie)、里急后重(zhong)和黏液膿血便，嚴重(zhong)者可(ke)發(fa)(fa)生感染性(xing)(xing)休克和（或）中毒(du)性(xing)(xing)腦病(bing)。本病(bing)急性(xing)(xing)期一般數(shu)日即愈(yu)，少數(shu)病(bing)人病(bing)情(qing)遷延不(bu)愈(yu)，發(fa)(fa)展成為慢性(xing)(xing)菌痢(li)，可(ke)以(yi)反復發(fa)(fa)作。

取(qu)食用(yong)花生油高壓滅菌制成注射(she)液，于兩側上(shang)巨(ju)虛(xu)及(ji)足三(san)里行穴位(wei)注射(she)，每穴lml。據167例(li)急(ji)(ji)性(xing)(xing)菌痢的(de)觀察(cha)，經1次(ci)治療后(hou)痊愈(yu)(yu)128例(li)(76.6%)，失敗39例(li)(23.4%)。失敗病例(li)中(zhong)26例(li)癥(zheng)狀體(ti)征消(xiao)失，僅糞(fen)便培養(yang)陽性(xing)(xing)。有效(xiao)病例(li)的(de)平均退熱(re)時間為(wei)(wei)(wei)l7.6小時，腹痛及(ji)里急(ji)(ji)后(hou)重(zhong)消(xiao)失為(wei)(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)，便次(ci)恢(hui)復(fu)正(zheng)(zheng)常(chang)為(wei)(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便鏡(jing)檢恢(hui)復(fu)正(zheng)(zheng)常(chang)為(wei)(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便培養(yang)轉陰為(wei)(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)。另據105例(li)(急(ji)(ji)性(xing)(xing)90例(li)，慢性(xing)(xing)15例(li))的(de)報道，所用(yong)劑量及(ji)穴位(wei)與上(shang)法相(xiang)同，對(dui)急(ji)(ji)性(xing)(xing)病例(li)一(yi)般(ban)注射(she)1次(ci)，如未(wei)能控制，可在8日(ri)后(hou)再注射(she)1次(ci)；對(dui)慢性(xing)(xing)病例(li)每周注射(she)2次(ci)。結果治愈(yu)(yu)率為(wei)(wei)(wei)88.5%，有效(xiao)率為(wei)(wei)(wei)96.1%。注射(she)后(hou)體(ti)溫多在1-2天(tian)(tian)(tian)恢(hui)復(fu)正(zheng)(zheng)常(chang)，腹痛及(ji)腹瀉在2天(tian)(tian)(tian)內消(xiao)失，糞(fen)便化驗(yan)4-5天(tian)(tian)(tian)恢(hui)復(fu)正(zheng)(zheng)常(chang)。

腸梗阻

腸(chang)梗阻，指腸(chang)內容(rong)物通(tong)過障礙，通(tong)俗地講(jiang)就是腸(chang)道不(bu)通(tong)暢。這里(li)腸(chang)道通(tong)常是指小(xiao)腸(chang)（空腸(chang)、回(hui)腸(chang)）和結(jie)腸(chang)（升結(jie)腸(chang)、橫結(jie)腸(chang)、降(jiang)結(jie)腸(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)）。急(ji)性腸(chang)梗阻是最常見的外科急(ji)腹(fu)癥之一，在急(ji)診室可經(jing)常遇到。由(you)于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，死(si)亡率仍較(jiao)高，約為5%~10%；若再發生腸(chang)絞窄，死(si)亡率可上升到10%~20%。

取熟花生油(you)內服。年齡(ling)(ling)在(zai)15歲以(yi)下者(zhe)(zhe)每頓(dun)服6Oml，服后(hou)6小時(shi)不見(jian)好轉者(zhe)(zhe)再重服1次(ci)(ci)(ci)。少的服1次(ci)(ci)(ci)，多的服4次(ci)(ci)(ci)。年齡(ling)(ling)在(zai)16歲以(yi)上(shang)者(zhe)(zhe)，頓(dun)服80ml，少的1次(ci)(ci)(ci)，多的3次(ci)(ci)(ci)。服后(hou)嘔(ou)吐者(zhe)(zhe)可加調味(wei)劑或(huo)從胃管(guan)注入。同時(shi)配(pei)合(he)(he)一般(ban)(ban)支持療(liao)法(fa)，糾正電(dian)解(jie)質紊亂(luan)，嚴重者(zhe)(zhe)禁食。80例患(huan)者(zhe)(zhe)經上(shang)法(fa)治(zhi)療(liao)，除(chu)1例合(he)(he)并腸扭(niu)轉無效而改用手術治(zhi)療(liao)外，其(qi)余均治(zhi)愈。平均住(zhu)院日數(shu)(shu)4.14天。服油(you)后(hou)少數(shu)(shu)病(bing)人于(yu)當(dang)日或(huo)次(ci)(ci)(ci)日排(pai)出蛔蟲(chong)；絕大部分病(bing)人在(zai)1-2天癥狀緩解(jie)，2-3天癥狀體征消(xiao)失，否則往(wang)往(wang)有合(he)(he)并癥。服油(you)后(hou)除(chu)個別患(huan)兒(er)惡心(xin)嘔(ou)吐外，未見(jian)不良反應。另有用花生油(you)50-200ml1次(ci)(ci)(ci)頓(dun)服或(huo)2次(ci)(ci)(ci)分服，治(zhi)療(liao)成人腸扭(niu)轉2例，小兒(er)蛔蟲(chong)性腸阻塞7例，亦均治(zhi)愈。一般(ban)(ban)在(zai)6-10小時(shi)內腹(fu)痛減輕，多數(shu)(shu)腸鳴(ming)消(xiao)失或(huo)減弱；8-10小時(shi)排(pai)氣排(pai)便排(pai)蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)炎(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟的(de)(de)炎(yan)(yan)癥。肝(gan)炎(yan)(yan)的(de)(de)原(yuan)因可(ke)能不同(tong)，最常(chang)見(jian)的(de)(de)是(shi)病(bing)毒造成的(de)(de)，此(ci)外(wai)還有自身免疫造成的(de)(de)。酗(xu)酒也可(ke)以導致(zhi)肝(gan)炎(yan)(yan)。肝(gan)炎(yan)(yan)分急性(xing)和慢性(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)。各型肝(gan)炎(yan)(yan)的(de)(de)病(bing)變主要是(shi)在肝(gan)臟，都(dou)有一些類似的(de)(de)臨床表現，可(ke)是(shi)在病(bing)原(yuan)學、血清學、損傷機制、臨床經(jing)過(guo)及預后、肝(gan)外(wai)損害等方面往往有明顯的(de)(de)不同(tong)。

以花(hua)生(sheng)油(you)穴(xue)(xue)位(wei)注(zhu)射，觀察(cha)20例(li)，臨(lin)床治(zhi)愈(yu)(癥狀消(xiao)失，肝功(gong)(gong)能恢(hui)(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫消(xiao)失或縮小至(zhi)肋(lei)下(xia)0.5cm)19例(li)，平均(jun)(jun)治(zhi)療(liao)天(tian)(tian)數(shu)38.3天(tian)(tian)；顯(xian)效(癥狀基本(ben)消(xiao)失，肝功(gong)(gong)能一(yi)(yi)項未恢(hui)(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫大縮小不明顯(xian))1例(li)，用(yong)藥18天(tian)(tian)后未繼(ji)續治(zhi)療(liao)。治(zhi)療(liao)后以臨(lin)床癥狀改善最(zui)為明顯(xian)，80%的病人在治(zhi)療(liao)后5-10天(tian)(tian)即(ji)基本(ben)消(xiao)失；肝功(gong)(gong)能恢(hui)(hui)(hui)復(fu)平均(jun)(jun)時間為：黃疸指數(shu)25天(tian)(tian)，谷丙轉(zhuan)氨酶27.2天(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)，麝絮(xu)40.7天(tian)(tian)，腦絮(xu)29.5天(tian)(tian)。肝腫大12例(li)恢(hui)(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，8例(li)有不同程度的縮小。制(zhi)劑(ji)及用(yong)法：取(qu)普通花(hua)生(sheng)油(you)過濾兩(liang)次，放(fang)冰(bing)箱內24小時，如(ru)(ru)無(wu)沉(chen)淀(dian)即(ji)分裝、高壓消(xiao)毒備用(yong)；如(ru)(ru)冷藏(zang)后有沉(chen)淀(dian)，應再過濾，直至(zhi)24小時后無(wu)沉(chen)淀(dian)為止(zhi)。用(yong)時取(qu)花(hua)生(sheng)油(you)注(zhu)射于下(xia)列(lie)穴(xue)(xue)位(wei)上：一(yi)(yi)組(zu)(zu)：肝俞、脾俞、三陰交(jiao)；二組(zu)(zu)：期門、膽俞、足三里。取(qu)穴(xue)(xue)可(ke)隨癥加(jia)減。每(mei)次選用(yong)一(yi)(yi)組(zu)(zu)，兩(liang)側交(jiao)替應用(yong)，每(mei)穴(xue)(xue)注(zhu)射1ml，每(mei)周兩(liang)次；每(mei)組(zu)(zu)注(zhu)射4次以上反應不敏感(gan)時，即(ji)換另一(yi)(yi)組(zu)(zu)。注(zhu)射后部分病人有局部脹痛，但1-2天(tian)(tian)后消(xiao)退(tui)，未見(jian)其他副(fu)作用(yong)。

結膜炎

是(shi)結膜(mo)組織在外(wai)界和機體自身因(yin)素的(de)作用而發生的(de)炎性反應的(de)統稱。雖然(ran)結膜(mo)炎本身對視力影響一般并(bing)不嚴重，但是(shi)當其炎癥波及角膜(mo)或引起并(bing)發癥時，可導致視力的(de)損(sun)害。

用經過(guo)過(guo)濾和(he)高(gao)壓消毒(du)的(de)(de)花(hua)生油行(xing)耳(er)穴(xue)注射。選穴(xue)：肝、目或肝、眼(yan)，重癥加(jia)皮質下。雙側耳(er)穴(xue)注射，每穴(xue)0.1ml。治療31例(li)，治愈天(tian)數平均為2.5天(tian)。用于預防觀察658例(li)，發病26例(li)(3.95%)，而未接(jie)受預防的(de)(de)249例(li)中有58例(li)(23．69%)發病。

用(yong)生(sheng)花生(sheng)油穴(xue)位(wei)注射，循經取穴(xue)或局部取穴(xue)，如闌尾手術取足三里、內麻點、大橫(heng)(右)。每穴(xue)注射花生(sheng)油0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分鐘即可進行手術。在消毒(du)皮膚(fu)時靜脈(mo)注射杜冷(leng)丁50-100mg、非那根25-50mg作(zuo)為輔助用(yong)藥(yao)。觀察40例(li)(li)，麻醉效果為：Ⅰ級(ji)6例(li)(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)(li)；失(shi)敗3例(li)(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花(hua)生油在低于15℃的溫度(du)下，充滿容器密閉貯(zhu)藏，否則解(jie)脂酶和(he)氧將對油起作用，結果是酸值(zhi)和(he)過氧化值(zhi)增(zeng)高，要符合(he)這(zhe)種貯(zhu)油條件；貯(zhu)備油庫(ku)要建于地下。因(yin)為(wei)在4米以下的地(di)溫，常年均在20℃以下。

2、對長期貯藏的花生(sheng)油，可添(tian)加0.2%的(de)檸檬(meng)酸(suan)或(huo)抗壞(huai)血酸(suan)，以(yi)破(po)壞(huai)金屬離子的(de)催化作用，延長貯藏期。國外出(chu)口(kou)的(de)油中都添(tian)(tian)加這類物質(zhi)，有的(de)還添(tian)(tian)加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。