果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍作為(wei)休閑(xian)食品，它晶瑩(ying)剔(ti)透、色彩(cai)絢麗、口味(wei)甜美，深(shen)受廣大消費者特別是(shi)少年(nian)兒童的喜愛(ai)。果凍產(chan)品是(shi)指用食用膠(jiao)(jiao)和(he)食糖等為(wei)原料，經(jing)煮膠(jiao)(jiao)、調配、罐裝、殺菌等工(gong)序加工(gong)而成的膠(jiao)(jiao)凍食品。

果凍種類有哪些

根(gen)據果凍的形(xing)態，分為凝膠果凍和可(ke)吸果凍。

凝(ning)膠果凍是指內容(rong)物從包裝容(rong)器(qi)倒出后，能保持原有形(xing)態(tai)，呈凝(ning)膠狀；

可吸(xi)果(guo)凍是指內容(rong)(rong)物從包裝容(rong)(rong)器倒出后，呈不(bu)定形狀，凝膠不(bu)流散，無(wu)破裂，可用吸(xi)管直接吸(xi)食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)的(de)(de)內容物，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)味(wei)型(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)、含(han)乳(ru)型(xing)和(he)其它型(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)昧型(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)是(shi)指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)是(shi)指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)措(cuo)含(han)有不低于15％天然水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)碎塊或(huo)(huo)天然果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粒的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)；含(han)乳(ru)型(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)指(zhi)添加乳(ru)或(huo)(huo)乳(ru)制品等(deng)原(yuan)料加工而成的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)；

其(qi)他(ta)型果凍指上述(shu)類型以外(wai)的果凍。

果(guo)(guo)凍(dong)產品(pin)(pin)的(de)未來主流趨(qu)向天(tian)然(ran)化、功能(neng)性，質地嫩滑的(de)果(guo)(guo)凍(dong)配合天(tian)然(ran)果(guo)(guo)肉的(de)香味(wei)構成獨特口感，并含有水 果(guo)(guo)的(de)營養成分，市場(chang)上有菠(bo)蘿、柑 橘、桃、梨等品(pin)(pin)種的(de)產品(pin)(pin)，可供消費 者(zhe)選擇。另外人們還要(yao)求果(guo)(guo)凍(dong)具(ju)有 一定的(de)保(bao)健功能(neng)，這樣的(de)產品(pin)(pin)市場(chang)上有高(gao)鈣果(guo)(guo)凍(dong)、蘆(lu)美果(guo)(guo)凍(dong)等。

所有類型(xing)的(de)(de)果凍(dong)(dong)其(qi)可溶性固(gu)形物(wu)含量要(yao)求在(zai)(zai)15．0％以(yi)上(shang)(shang)，即(ji)白糖添加量為 15％，與糖果相比(bi)可稱低(di)熱量食品(pin)。含乳(ru)型(xing)果凍(dong)(dong)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)要(yao)求為1．0％以(yi)上(shang)(shang)，在(zai)(zai)食用果凍(dong)(dong)的(de)(de)同時也攝入了由乳(ru)制品(pin)帶來(lai)的(de)(de)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白，該(gai)品(pin)種也是人們良好的(de)(de)選擇對象。

小貼士：

果(guo)凍是(shi)用(yong)海(hai)藻膠(jiao)等加工而成，含有(you)較多(duo)的膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)，膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)是(shi)一種非常重要(yao)并為國際一致公(gong)認的功能性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)基(ji)料，對人(ren)體(ti)健康很有(you)幫助。但(dan)是(shi)，由于目前果(guo)凍產品(pin)多(duo)少加有(you)一些人(ren)工化學(xue)合成物(wu)，因(yin)此對少年(nian)兒童來說不(bu)(bu)宜過多(duo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。又因(yin)為果(guo)凍是(shi)膠(jiao)質物(wu)，滑軟有(you)彈性(xing)，不(bu)(bu)易(yi)被溶化，如果(guo)吸著吃(chi)，果(guo)凍容(rong)易(yi)進(jin)入氣管(guan)，隨氣管(guan)擴張改(gai)變形狀，不(bu)(bu)易(yi)排出而造成危險，所(suo)以不(bu)(bu)要(yao)吸食(shi)(shi)(shi)凝膠(jiao)果(guo)凍，最好不(bu)(bu)要(yao)讓1歲(sui)以下的小孩吃(chi)果(guo)凍。