各地特色粽子介紹

北京粽子：

北(bei)京粽子是北(bei)方粽子的代(dai)表品(pin)種，其個頭(tou)較小，為斜四(si)角形。北(bei)郊農村(cun)，習(xi)慣吃大黃米粽，粘韌而(er)清香，多以紅棗、豆沙為餡。

廣東粽子：

廣(guang)東粽(zong)子(zi)個頭大(da)，外(wai)形別致，除鮮肉(rou)(rou)粽(zong)、豆(dou)沙粽(zong)外(wai)，還有用雞肉(rou)(rou)丁、鴨肉(rou)(rou)丁、叉燒肉(rou)(rou)、蛋黃(huang)、冬菇(gu)、綠豆(dou)蓉等調配(pei)為餡料(liao)的什錦粽(zong)。

閩南粽子：

廈門、泉州的燒(shao)肉(rou)粽(zong)(zong)、堿水(shui)粽(zong)(zong)皆馳名海內外。燒(shao)肉(rou)粽(zong)(zong)的粽(zong)(zong)米必選上(shang)乘，豬(zhu)肉(rou)擇五花肉(rou)并先鹵得又(you)(you)香(xiang)又(you)(you)爛，再加(jia)上(shang)香(xiang)菇(gu)、蝦米、蓮子及鹵肉(rou)湯、白糖(tang)等(deng)，吃(chi)時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜(bu)酸(suan)等(deng)多樣佐料，香(xiang)甜嫩滑，油潤而不膩。

寧波粽子：

浙(zhe)江寧波粽子(zi)為四角形，有堿(jian)水粽、赤(chi)豆粽、紅棗粽等品種(zhong)。其(qi)代表品種(zhong)堿(jian)水粽，是在糯米中加入適量的堿(jian)水，用老(lao)黃箬(ruo)葉裹扎。煮熟后(hou)糯米變(bian)成淺黃色，可蘸白(bai)糖(tang)吃，清香可口(kou)。

嘉興粽子：

嘉興粽(zong)子為長(chang)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽(zong)，常(chang)在瘦肉內(nei)(nei)夾進一塊肥肉，粽(zong)子煮熟后，肥肉的(de)油滲(shen)入米內(nei)(nei)，入口(kou)肥而不膩(ni)。

蘇州粽子：

蘇州粽子多為呈長而(er)細的(de)四角(jiao)形，有鮮肉(rou)、棗(zao)泥、豆沙等(deng)品種，具有配料講究(jiu)、制作精(jing)細等(deng)特色(se)。

四川粽子：

四川(chuan)人嗜辣(la)，所以粽子也有(you)甜(tian)辣(la)之(zhi)分，四川(chuan)的辣(la)粽，因制作講究，工藝(yi)復(fu)雜，其口味獨特。

山東粽子：

選(xuan)用(yong)黃黏米包裹(guo)的粽子黏糯，夾(jia)以(yi)紅棗，風味獨特(te)。

海南粽子：

與北方(fang)粽子不同，它(ta)由芭(ba)蕉(jiao)葉包成方(fang)錐形，重約半公斤左右(you)，有咸蛋黃(huang)、叉燒肉、臘肉、紅(hong)燒雞翅(chi)等(deng)。

臺灣粽子：

帶有(you)(you)濃厚的閩南風(feng)味，品種(zhong)甚多，有(you)(you)白米粽(zong)、綠(lv)豆(dou)粽(zong)、叉燒粽(zong)、八寶粽(zong)、燒肉(rou)粽(zong)。