茶香豆腐的做法茶香豆腐的烹調方法

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2023-10-15 評論 0

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豆腐是最常見的豆制品，其營養極高，其味甘，性涼，具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦等功效。茶香豆腐是一道比較有名的美食，將優質茶葉和豆腐一起烹飪，就變成了一種新鮮的美食，不僅含有豆腐的豆香味，還具有茶葉的清香味，食用口感極佳。那么你是否知道茶香豆腐的做法呢？感興趣的話不妨繼續閱讀這篇文章，將會告訴你茶香豆腐的烹調方法。

用料

北豆腐 1塊
鐵觀音適量
毛豆 1小碗
香蔥適量
大蒜適量
豆瓣醬 1/2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
食用油適量
白砂糖 3克
食鹽適量
香油適量

做法

STEP 01: 將鐵觀音泡過兩泡

STEP 02: 蔥蒜洗凈切碎，毛豆剝去外皮，將泡過兩泡的茶葉撈出粗切，茶水待用

STEP 03: 將北豆腐放入水中煮上1分鐘，撈出瀝水，晾涼后切成小塊

STEP 04: 放入加了鹽的熱油中，待一面煎硬變黃后，翻個輕煎另一面，最后撈出瀝油

STEP 05: 炒鍋留底油，放入一半蔥碎和蒜碎，再加入1勺郫縣豆瓣醬混合煸炒出香

STEP 06: 再加入毛豆仁，之后混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒

STEP 07: 淋入各1勺生抽和老抽，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉中小火燜燒入味

STEP 08: 再轉大火，待湯汁基本收干，撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，加入剩余的蔥碎，混合均勻，即可盛盤食用了

小貼士

分享煎(jian)豆(dou)腐(fu)不碎的小(xiao)竅(qiao)門：可先用(yong)沸水(shui)將(jiang)豆(dou)腐(fu)燙一(yi)(yi)下(xia)，一(yi)(yi)可以(yi)(yi)去豆(dou)腥氣，二可以(yi)(yi)讓豆(dou)腐(fu)緊實(shi)起來，切(qie)成小(xiao)塊放入油鍋(guo)煎(jian)的時候，一(yi)(yi)面基本煎(jian)好成型后再煎(jian)另(ling)一(yi)(yi)面，其間可以(yi)(yi)用(yong)鍋(guo)鏟(chan)輕輕將(jiang)豆(dou)腐(fu)塊滑(hua)動一(yi)(yi)下(xia)，避免粘鍋(guo)。

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