1、甜(tian)甜(tian)圈(quan)是(shi)一種油炸(zha)(zha)式面包(bao)。它和(he)一般(ban)面包(bao)的制(zhi)作方(fang)法大同小異，只(zhi)不(bu)過最后(hou)是(shi)放入油鍋(guo)炸(zha)(zha)制(zhi)而(er)成，而(er)不(bu)是(shi)放入烤箱。甜(tian)甜(tian)圈(quan)的面團配方(fang)可以(yi)(yi)看做是(shi)一般(ban)的甜(tian)面包(bao)配方(fang)，但(dan)不(bu)同之處(chu)在于，甜(tian)甜(tian)圈(quan)面團的黃油含(han)量(liang)更(geng)少，因為黃油含(han)量(liang)較高的面團，在炸(zha)(zha)的過程中非常容(rong)易吸(xi)收油脂，炸(zha)(zha)出來以(yi)(yi)后(hou)會太膩。

2、炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)的(de)(de)油(you)，用(yong)普通的(de)(de)食用(yong)油(you)即可(ke)。油(you)的(de)(de)用(yong)量(liang)根據鍋(guo)的(de)(de)大小調(diao)整，油(you)要(yao)保持一定的(de)(de)深(shen)度(du)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)放入(ru)油(you)鍋(guo)后應(ying)該能浮起來。炸完的(de)(de)油(you)，濾掉雜質保存起來，下次炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)的(de)(de)時(shi)候還能再用(yong)。炸油(you)長時(shi)間及反復使用(yong)會產(chan)生有(you)害物(wu)質。

3、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈要完全冷卻以(yi)后(hou)才(cai)能沾糖(tang)粉(fen)，熱的甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈沾上(shang)糖(tang)粉(fen)后(hou)，糖(tang)粉(fen)會(hui)很快(kuai)熔化的。不(bu)想沾糖(tang)粉(fen)的，也可以(yi)不(bu)沾。

4、炸(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)的(de)油(you)溫(wen)要控(kong)制好(hao)，一般(ban)為(wei)190度(du)。有(you)條(tiao)件的(de)，可以買個測油(you)溫(wen)的(de)溫(wen)度(du)計(ji)。油(you)溫(wen)太低(di)，炸(zha)的(de)時間(jian)太長，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)容易吸收過(guo)多的(de)油(you)脂而變(bian)得油(you)膩。每個甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)油(you)炸(zha)的(de)時間(jian)控(kong)制在1.5分鐘比較理(li)想。

5、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)面(mian)團(tuan)(tuan)第(di)二次發酵(jiao)完成后，會(hui)變得非常柔軟(ruan)，拿起來的(de)(de)時候要(yao)非常小心，手上要(yao)多撒(sa)一些手粉，以(yi)免面(mian)團(tuan)(tuan)粘(zhan)在手上。有時候為了讓面(mian)團(tuan)(tuan)更好拿取，我們(men)可以(yi)不讓面(mian)團(tuan)(tuan)完全發酵(jiao)，只發酵(jiao)到3/4的(de)(de)程度，面(mian)團(tuan)(tuan)會(hui)好拿得多。但(dan)成品的(de)(de)松軟(ruan)度會(hui)差一些。