1、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈是(shi)一(yi)種油炸式(shi)面(mian)包(bao)。它和(he)一(yi)般面(mian)包(bao)的(de)制作方(fang)法大同小異，只不(bu)過最后(hou)是(shi)放入(ru)油鍋炸制而成，而不(bu)是(shi)放入(ru)烤箱。甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈的(de)面(mian)團配方(fang)可以看做是(shi)一(yi)般的(de)甜(tian)(tian)面(mian)包(bao)配方(fang)，但不(bu)同之處(chu)在于，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈面(mian)團的(de)黃油含量更(geng)少(shao)，因為黃油含量較高的(de)面(mian)團，在炸的(de)過程(cheng)中非常(chang)容易吸收油脂，炸出來以后(hou)會太膩。

2、炸(zha)(zha)甜甜圈的(de)(de)油(you)(you)，用(yong)普通的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)即可。油(you)(you)的(de)(de)用(yong)量根據(ju)鍋的(de)(de)大(da)小(xiao)調整(zheng)，油(you)(you)要保(bao)持一(yi)定(ding)的(de)(de)深度，甜甜圈放(fang)入油(you)(you)鍋后應該能浮起來(lai)。炸(zha)(zha)完的(de)(de)油(you)(you)，濾掉雜質保(bao)存起來(lai)，下次炸(zha)(zha)甜甜圈的(de)(de)時(shi)候還能再用(yong)。炸(zha)(zha)油(you)(you)長時(shi)間及(ji)反復使用(yong)會產生有害物質。

3、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈要(yao)完全冷(leng)卻以后(hou)(hou)才能沾(zhan)糖粉，熱的(de)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈沾(zhan)上糖粉后(hou)(hou)，糖粉會很快(kuai)熔化的(de)。不(bu)想沾(zhan)糖粉的(de)，也可(ke)以不(bu)沾(zhan)。

4、炸(zha)甜甜圈(quan)的(de)(de)(de)油(you)(you)溫要控(kong)制好(hao)，一(yi)般為190度(du)。有條件的(de)(de)(de)，可以買個(ge)測油(you)(you)溫的(de)(de)(de)溫度(du)計。油(you)(you)溫太低，炸(zha)的(de)(de)(de)時間太長，甜甜圈(quan)容(rong)易吸收過多的(de)(de)(de)油(you)(you)脂而變得油(you)(you)膩。每個(ge)甜甜圈(quan)油(you)(you)炸(zha)的(de)(de)(de)時間控(kong)制在1.5分鐘比較(jiao)理想。

5、甜甜圈面(mian)團第二次發酵(jiao)完成后，會變得非(fei)常柔軟(ruan)，拿起來(lai)的時(shi)候(hou)要非(fei)常小心，手上(shang)要多撒(sa)一些手粉(fen)，以免面(mian)團粘在手上(shang)。有時(shi)候(hou)為(wei)了讓(rang)面(mian)團更好拿取，我們可以不(bu)讓(rang)面(mian)團完全發酵(jiao)，只發酵(jiao)到3/4的程度(du)(du)，面(mian)團會好拿得多。但成品的松軟(ruan)度(du)(du)會差一些。