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舟山十大名菜

舟山有什么特色菜 浙江舟山有名的菜是什么 十大舟山名菜排行
本文章由 MAIGOO編(bian)輯 上傳提供 2023-06-30 評論 0
舟山是浙江省的一座海島城市,這里不僅有好看的風景,還有眾多好吃的美食。以“海鮮王國”著稱的舟山,向來是吃貨們最愛的美食打卡地之一,那么浙江舟山有哪些有名的菜呢?MAI goo編輯為你整理了舟山十大名菜,包含紅膏熗蟹、雪菜大黃魚、三抱鰳魚、黃魚鲞烤肉、蔥油梭子蟹、白泉白斬鵝、酒淘黃魚、韭香龍魚、手撕烏賊鲞、涼拌海蜇等。下面一起來了解更多舟山有名的美食名菜及相關情況吧。
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舟(zhou)山十大(da)名菜(cai),是M AIGOO美食小編主要依據舟山(shan)地區的經典(dian)菜(cai)、特色(se)菜(cai)、傳統名(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代(dai)表菜(cai)、宴席菜(cai)等(deng)進行選(xuan)(xuan)擇,參(can)考舟山(shan)市餐飲(yin)與美食行業協會評選(xuan)(xuan)的名(ming)菜(cai),根據菜(cai)品歷(li)史、公眾知(zhi)名(ming)度,網絡關注指數等(deng)情況,并參(can)考互聯網相關排行榜/榜單,進(jin)行綜(zong)合排行推(tui)薦,名單僅供參考,如(ru)有(you)疑(yi)問,歡迎在末尾(wei)評論/批評指(zhi)正。 為我喜歡的投票>>

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舟山十大名菜
在寧波舟山、寧波等地沿海地區,有生食海鮮的習慣,紅膏熗蟹非常驚艷!“紅膏嗆蟹咸咪咪,大湯黃魚擺咸齏。” 說的就是這道紅膏熗蟹,具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。紅膏熗蟹是舟山人的年夜飯必備菜肴,其以梭子蟹、黃酒作為主要食材,第一步是選擇品質好的雌蟹,第二步是配制鹽水,第三步是腌制,熗蟹的肉質特別爽滑有點像果凍但比果凍更細滑,入口即化的感覺,味道鮮甜爽口,吃過絕對記憶猶新。【 詳細>>】
舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一,“舟山大黃魚”是國內最有名的海水魚類,雪菜大黃魚是舟山的地方當家名菜,名聲遠播海內外。雪菜大黃魚,又稱大湯黃魚、咸菜大黃魚,是一道富有舟山地方特色的傳統名菜。雪菜大黃魚選用大黃魚為主料,佐以雪菜、冬筍、姜等輔料烹制而成。成品具有魚肉嫩,菜香的特色,味道鮮美,營養豐富,老少皆宜。Mai goo編輯還了解到,大黃魚肉質鮮嫩,營養豐富,鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等,烹調幾十種風味各異的菜肴。【 詳細>>】
三抱鰳魚又稱三鮑鰳魚,是浙江省舟山市的名菜之一,正宗的三抱鰳魚耗時又講究。新鮮的鰳魚捕撈回來后,不用剖肚去鱗,清水后略晾干即可。準備一個大缸,將粗鹽細細抹勻每一條鰳魚,然后按照一層鹽一層魚的比例放入大缸,壓上石頭腌制十五天。這就叫做“頭抱”。然后還要再重復兩次,步驟大致相同又有細微差別,“二抱”要加入黃酒等,到“三抱”時就是鞏固鰳魚的色、香、形效果。“三抱”時間不等,長短全靠經驗,等色澤金黃、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鰳魚成型,足足需要三個月。【 詳細>>】
黃魚鲞烤肉是舟山人用來招待客人最有特色的菜。“鲞”是指剖開晾干的魚,適合做魚鲞的魚有很多,其中深受舟山人們喜愛的就要數黃魚了,黃魚鲞外形潔白、形圓、口味鮮、咸淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。黃魚鲞烤肉的主要原料為豬肉,一條大黃魚鲞,做法是五花肉和黃魚鲞切塊、焯水,五花肉油鍋煎黃,放入黃魚鲞翻炒,加入蔥姜蒜、料酒、白糖等,然后加入清水大火燒開小火燜40分鐘,做好的黃魚鲞烤肉酥爛,入口即化,味道鮮香,咸甜口味,魚肉多汁軟嫩。【 詳細>>】
舟山人的餐桌怎可少了蔥油梭子蟹,梭子蟹是好吃且營養豐富的海鮮,浙江舟山靠海,舟山的三疣梭子蟹產量豐富,舟山人也有吃梭子蟹的習慣。梭子蟹以蒸食為主,用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味,要是蒸完再淋上一勺蔥油就更加絕了,肥美的蟹后腿肉絲絲分明,裹著蟹黃沾點醬油,入口滿嘴鮮嫩香甜。蔥油梭子蟹的做法是先將梭子蟹洗凈去腮,切成四塊,裝盤。放生抽、少量鹽、黃酒、姜絲入鍋大火蒸10分鐘。將小蔥均勻灑在蒸好的蟹上,灑上一些尖椒粉。油燒開,用勺子均勻地潑在小蔥上,慢慢潑以達到均勻。【 詳細>>】
白斬鵝是舟山人餐桌上必不可少的一道菜,也是浙江舟山十大名菜之一。白泉鵝是將切成白色的鵝肉、鵝肝等連接起來,蘸著醬汁吃的,肉質結實細膩,味道鮮美,味道很長,嘴唇上留有香味,余味無窮,獨特的調味汁和鵝肉的味道混合在一起,停不下來。據m aigoo網編輯了解,舟山鵝的品種是“浙東白鵝”,分布于紹興、寧波、舟山等地,而舟山定海白泉的浙東白鵝更是珍品,因此定海素有“浙東白鵝之鄉”的美稱。【 詳細>>】
酒淘黃魚是最有名的舟山傳統美食之一,其口感滑爽綿軟、微微帶甜、余香久久、營養豐富,濃郁芬芳。酒糟黃魚是以新鮮的大黃魚、料酒、黃酒、生姜、冰糖、黑棗、枸杞子等為原料制成,是一道大補的膳食。據傳,明末的魯王朱以海在定海建立小朝廷時,御膳房的一個舟山本地廚師,因為好酒,在燒制黃魚時,錯把黃酒當咸齏鹵,燒成了一鍋黃酒黃魚湯,嚇得御膳房總管不輕。誰知,魯王吃了后,不但沒發怒,反而覺得渾身有使不完的力氣,獎賞御膳房總管。后來,這道菜一直在民間流傳,幾百來成為舟山老百姓強身壯體、少年成長發育的滋補品。【 詳細>>】
龍頭魚在閩東一帶叫“水電”,通身不生一根硬骨,只有一條主骨,并且十分柔軟,魚骨細軟如胡須,只有一堆胖墩墩的肉。龍頭魚是浙江沿海主要的漁獲物,龍頭魚的做法十分多樣,椒鹽龍頭應該是南方人最喜歡處理龍頭魚的方式。在浙江寧波和舟山的任何一家小餐館,只要餐館標著寧波菜,幾乎家家的菜單都會有椒鹽龍頭魚這一道菜。椒鹽龍頭魚的做法很簡單,舟山人做這道菜可以稱得上簡單粗暴,去掉魚頭和內臟,加上鹽和佐料腌制一會,再裹上面粉下油鍋炸即可。注意不要切斷,直接整條炸,當地管這種做法叫“面拖魚”。【 詳細>>】
9、手撕烏賊鲞
舟山漁村一直流傳著這樣一句話:“男拖烏賊女剖鲞。” 每逢烏賊汛季節,男的駛著漁船清早到晚上去拖烏賊,傍晚,婦女們手拿鲞刀,提著小竹椅或小木凳、木桶、玻璃風燈等工具,來到岸邊,等待墨魚船返航、卸下墨魚,就投入緊張的加工之中,有時全家上陣,挑燈剖鲞,直至深夜。手撕烏賊鲞是將其隨便一蒸,蒸熟的烏賊鲞略帶紅色,隨手撕下一條,便迫不及待地送入嘴里嚼動。烏賊鲞耐嚼,越嚼越鮮,越嚼越香,鮮中帶隱約的甜,甜中還有一絲咸,味道誘人鮮香。
涼拌海蜇是一道夏日涼菜,也是舟山的特色傳統菜肴,涼拌海蜇制作簡單,所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用,海蜇洗凈切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用,胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲,香菜洗凈切末,把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。海蜇涼拌后,質脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳肴。【 詳細>>】
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