一、酒淘黃魚的由來傳說
據傳,明末(mo)的魯王朱以海在(zai)(zai)定海建立小朝廷(ting)時(shi),御膳房(fang)的一(yi)個舟山本地(di)廚師,因(yin)為(wei)好酒,在(zai)(zai)燒制黃(huang)魚(yu)時(shi),錯(cuo)把黃(huang)酒當咸齏鹵,燒成(cheng)了(le)一(yi)鍋黃(huang)酒黃(huang)魚(yu)湯,嚇得(de)御膳房(fang)總(zong)(zong)管不(bu)輕。 誰知,魯王吃了(le)后,不(bu)但沒發(fa)怒,反(fan)而覺得(de)渾身有使不(bu)完的力氣,獎賞御膳房(fang)總(zong)(zong)管。 后來,這道菜一(yi)直在(zai)(zai)民間流(liu)傳,幾(ji)百(bai)(bai)來遂成(cheng)為(wei)舟山老(lao)百(bai)(bai)姓強身壯體,少(shao)年成(cheng)長發(fa)育的滋補品。
二、酒淘黃魚做法
酒淘黃魚的(de)用料:
新鮮(xian)的大黃(huang)魚(yu)、料酒、黃(huang)酒、生姜、冰糖、黑棗、枸杞子(zi)。
步驟:
第一步:大黃魚去鱗,不開膛,從魚鰓處取(qu)出內臟,洗凈;
第二步:洗凈(jing)后的大(da)黃魚浸泡在料酒(jiu)中,放(fang)姜(jiang)片,浸泡6個小(xiao)吋,去腥味(wei);
第三步:沙鍋(guo)放(fang)入(ru)(ru)大黃(huang)魚,然后到入(ru)(ru)黃(huang)酒,放(fang)入(ru)(ru)冰糖(tang)和黑棗;
第(di)四步(bu):大火(huo)(huo)燒開,然后(hou)小火(huo)(huo)90分鐘;
第五步:放入枸杞(qi)子,然(ran)后起鍋。美味營養的(de)酒淘(tao)黃魚(yu)就做(zuo)好(hao)啦。