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一、酒淘黃魚的由來傳說

據(ju)傳(chuan)，明(ming)末的魯(lu)王(wang)朱以海在(zai)(zai)定海建立小朝廷(ting)時，御(yu)(yu)膳(shan)房(fang)的一(yi)(yi)個(ge)舟(zhou)山(shan)本地廚(chu)師，因為(wei)好酒，在(zai)(zai)燒(shao)制黃(huang)(huang)魚時，錯把黃(huang)(huang)酒當(dang)咸齏鹵，燒(shao)成(cheng)了一(yi)(yi)鍋黃(huang)(huang)酒黃(huang)(huang)魚湯，嚇得御(yu)(yu)膳(shan)房(fang)總(zong)管(guan)不輕。 誰知，魯(lu)王(wang)吃(chi)了后，不但沒發(fa)(fa)怒，反而覺得渾(hun)身有使(shi)不完(wan)的力氣(qi)，獎賞(shang)御(yu)(yu)膳(shan)房(fang)總(zong)管(guan)。 后來，這(zhe)道(dao)菜一(yi)(yi)直在(zai)(zai)民(min)間流(liu)傳(chuan)，幾百(bai)來遂成(cheng)為(wei)舟(zhou)山(shan)老(lao)百(bai)姓強身壯體，少年成(cheng)長發(fa)(fa)育的滋(zi)補品(pin)。

二、酒淘黃魚做法

酒淘黃(huang)魚(yu)的用(yong)料：

新(xin)鮮的大黃魚、料酒、黃酒、生(sheng)姜、冰糖、黑棗(zao)、枸(gou)杞子。

步驟：

第一步(bu)：大黃魚去鱗，不開膛(tang)，從魚鰓(sai)處(chu)取(qu)出(chu)內臟(zang)，洗(xi)凈；

第二步：洗凈后的大黃魚浸泡在料酒(jiu)中，放姜片，浸泡6個小吋，去腥味；

第(di)三步：沙(sha)鍋(guo)放入(ru)(ru)大黃(huang)(huang)魚，然后到入(ru)(ru)黃(huang)(huang)酒，放入(ru)(ru)冰(bing)糖和黑棗；

第四步：大火(huo)燒開，然(ran)后小火(huo)90分鐘；

第五步：放入枸杞(qi)子，然(ran)后(hou)起鍋。美(mei)味營養的酒淘黃魚就做好啦(la)。