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舟山白泉白斬鵝介紹

白(bai)(bai)(bai)(bai)泉白(bai)(bai)(bai)(bai)斬鵝(e)是(shi)浙江省舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)市的(de)特色名菜，在舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)，逢年過節(jie)餐桌(zhuo)上一定少不了鵝(e)肉，舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)吃鵝(e)最常見的(de)吃法(fa)就是(shi)白(bai)(bai)(bai)(bai)斬鵝(e)。舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)鵝(e)的(de)品種(zhong)是(shi)“浙東白(bai)(bai)(bai)(bai)鵝(e)”，分布于紹興、寧波、舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)等地，而舟(zhou)(zhou)(zhou)山(shan)定海白(bai)(bai)(bai)(bai)泉的(de)浙東白(bai)(bai)(bai)(bai)鵝(e)更是(shi)珍品，因此定海素有“浙東白(bai)(bai)(bai)(bai)鵝(e)之鄉”的(de)美稱。 清光(guang)緒《定海廳志》“物產篇(pian)”中(zhong)載(zai)：“鵝(e)，在野曰雁(yan)，在家曰鵝(e)。” 在民(min)國(guo)《定海縣志》中(zhong)，記載(zai)更詳(xiang)，“鵝(e)：游(you)禽類，鴨科。主用(yong)：肉。飼育概況(kuang)：春(chun)初(chu)飼者最多，有專業(ye)之者。”

白斬鵝的制作方法

原料：鵝肉、姜、仔姜、料酒、甜(tian)辣(la)醬(jiang)。

做法步驟：

第(di)1步、四分之一(yi)的(de)鵝(e)，取腿的(de)部份，用鹽抓洗干凈。

第2步、水開將鵝肉(rou)放入鍋中。

第(di)3步(bu)、加姜片，料(liao)酒去(qu)煮。

第4步、水再次煮(zhu)(zhu)開時撇去(qu)浮沫，調最小火煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)。

第5步、加蓋(gai)燜(men)煮(zhu)(zhu)哦(e)，煮(zhu)(zhu)好后不(bu)要馬(ma)上打開讓鵝(e)肉浸泡在(zai)熱湯中。

第6步、這是煮(zhu)熟浸(jin)泡(pao)好的(de)鵝(e)肉(煮(zhu)熟又浸(jin)泡(pao)約40分鐘)。

第7步、鵝肉放(fang)涼(liang)斬件裝盤。

第8步(bu)、切(qie)點仔姜絲，配上(shang)甜辣醬(隨各人喜愛(ai)的醬汁(zhi)調配)。

白斬鵝煮多久

采用本地浙(zhe)東白鵝(e)，養殖期(qi)在100天左(zuo)右，當天屠(tu)宰溫體鵝(e)，慢火浸煮(zhu)約(yue)50分鐘(zhong)。做好(hao)的(de)白斬鵝(e)肉滑鮮(xian)甜，原(yuan)汁原(yuan)味。