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一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆

椒(jiao)鹽(yan)龍頭魚(yu)(yu)是一(yi)款菜品(pin)，制作原料(liao)主要有龍頭魚(yu)(yu)、椒(jiao)鹽(yan)等。

做法：

1、先將(jiang)龍頭魚切成三段，提前腌(a)制(zhi)入味，加入醬油10ml，加入蒜(suan)泥一勺，加入胡椒粉(fen)，加入一丟丟鹽；

2、干(gan)粉(fen)(fen)用淀粉(fen)(fen)和低筋面(mian)粉(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)用200克(ke)淀粉(fen)(fen)加上(shang)150克(ke)冰水(shui)。淀粉(fen)(fen)和低筋面(mian)粉(fen)(fen)的比例最好為1:2 這樣比較(jiao)酥脆，面(mian)皮不容(rong)易發硬；

3、先將魚(yu)裹上干(gan)粉，然后將魚(yu)裹上濕粉，再下鍋炸(zha)。

4、炸大約是一分半至兩分鐘(zhong)，炸好以后，平鋪放在盤子上，撒(sa)上椒鹽粉即可。

二、椒鹽龍頭魚熱量

椒鹽(yan)龍頭魚熱(re)量為484大卡(ka)每100克。食(shi)材經(jing)油炸后大量吸(xi)收油脂，不僅熱(re)量大增，嚴(yan)重影響減(jian)(jian)肥(fei)，還會(hui)產生致癌物(wu)質，不利(li)于健康(kang)，因(yin)此減(jian)(jian)肥(fei)期間(jian)應完全杜絕油炸食(shi)物(wu)。