更多銀耳選購竅門 看外形：質量好的銀耳外形比較圓潤、耳花大而松散、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的銀耳不建議選擇。
看泡發率：不同品質的銀耳，泡發率是不一樣的。其中一級品干銀耳泡水后，帶韌性、脹性好、膨脹率可達15倍以上，有彈性。二級品的干銀耳泡水后，膨脹率在12倍以上。而劣質的干銀耳泡發后膨脹率更小。
摸質感(gan)：好的銀耳應摸起來干燥，無潮濕感。此外，由于銀耳中含有大量膠質成分，應質感柔韌，不易斷裂。
聞氣味：好的銀耳應干燥無異味，用硫磺熏過的會有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要購買。
嘗味道：銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，若嘗起來有刺激感或有其他味道，說明這種銀耳用化學藥劑熏制過，最好不要食用。
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