起源不同(tong)

冒菜起源于四(si)川成(cheng)都，具有麻中不(bu)麻，辣中不(bu)辣，老(lao)少皆宜，健脾健胃(wei)，不(bu)上火，不(bu)敗胃(wei)等(deng)特點。

麻(ma)辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻(ma)辣風味融(rong)合而來，以麻(ma)、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

湯頭不同

冒菜的(de)湯(tang)頭(tou)氣味偏濃(nong)，用獨家秘方熬(ao)制(zhi)，一般用豬(zhu)骨熬(ao)制(zhi)湯(tang)頭(tou)，放(fang)入(ru)配好的(de)調(diao)料包。

麻辣(la)香鍋是(shi)沒有湯汁的，它屬于干鍋形狀，也是(shi)很多的菜煮在一起。

配料不同

冒菜的(de)(de)(de)原料(liao)不限，各種(zhong)原料(liao)都(dou)可以用，因此它的(de)(de)(de)配料(liao)就會(hui)比(bi)較多，麻油，香油，芝(zhi)麻，胡(hu)椒粉之類(lei)的(de)(de)(de)配料(liao)都(dou)用的(de)(de)(de)比(bi)較多，而且是(shi)提前做(zuo)好的(de)(de)(de)。

麻辣(la)(la)香鍋的(de)配(pei)料都是(shi)比較常見的(de)，如干紅辣(la)(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)籽(zi)、大蔥(cong)段(duan)、香葉、八角(jiao)等等，而且麻辣(la)(la)香鍋的(de)配(pei)料都是(shi)新做的(de)。

配菜不同

冒菜的配(pei)菜非常新(xin)鮮，而(er)且都處理分類好了，所以冒菜的口感和蔬菜相對于比較新(xin)鮮。

麻辣香鍋和冒菜(cai)的(de)配菜(cai)差不多，但是放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)里，沒(mei)有經過處理，沒(mei)有那么新鮮(xian)。