起源不同

冒菜起源于(yu)四川成都，具有麻(ma)中(zhong)不麻(ma)，辣中(zhong)不辣，老少皆宜(yi)，健脾健胃，不上火，不敗胃等(deng)特點。

麻辣(la)(la)香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣(la)(la)風味融(rong)合(he)而來，以麻、辣(la)(la)、鮮、香、油、混搭(da)為特點。

湯頭不同

冒菜(cai)的湯頭氣味偏濃，用(yong)獨(du)家(jia)秘方熬制(zhi)，一(yi)般用(yong)豬骨熬制(zhi)湯頭，放入配好的調料包。

麻辣香鍋是沒有湯汁的，它屬于干鍋形狀，也是很多的菜煮在(zai)一(yi)起。

配料不同

冒菜的(de)原(yuan)料(liao)不限，各種原(yuan)料(liao)都(dou)可以用，因此它的(de)配料(liao)就會比(bi)較多，麻油(you)，香油(you)，芝麻，胡椒粉之類(lei)的(de)配料(liao)都(dou)用的(de)比(bi)較多，而且是提前做好(hao)的(de)。

麻(ma)辣香(xiang)鍋(guo)的(de)配料(liao)都是比(bi)較常見的(de)，如干紅(hong)辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)籽(zi)、大蔥段、香(xiang)葉、八角等等，而且麻(ma)辣香(xiang)鍋(guo)的(de)配料(liao)都是新做的(de)。

配菜不同

冒菜(cai)的配菜(cai)非(fei)常新(xin)鮮，而(er)且都處理分類好了，所以冒菜(cai)的口感(gan)和蔬(shu)菜(cai)相對于比較新(xin)鮮。

麻辣(la)香(xiang)鍋和冒菜(cai)的配(pei)菜(cai)差不多，但是放在冰箱(xiang)里，沒(mei)有(you)經(jing)過處(chu)理(li)，沒(mei)有(you)那么新鮮。