1、來源不同

麻辣燙是起源(yuan)于川(chuan)渝(yu)地(di)區的(de)傳統特色小(xiao)吃(chi)，麻辣火(huo)鍋也是吸收了(le)麻辣燙的(de)優點改良而來，是川(chuan)渝(yu)地(di)區較(jiao)有特色也較(jiao)能代表(biao)“川(chuan)味”的(de)一(yi)種飲食；冒菜起源(yuan)于成(cheng)都，冒菜的(de)“冒”字是動(dong)詞，是一(yi)種在高湯(tang)沸(fei)水里(li)煮燙的(de)動(dong)作展現。用這種方(fang)法(fa)做出(chu)來的(de)菜，就(jiu)叫“冒菜”。

2、工藝不同

麻辣燙是一鍋(guo)煮(zhu)的形式，鍋(guo)底(di)(di)是由豬(zhu)骨(gu)，牛骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等熬(ao)(ao)制而成(cheng)；而冒(mao)菜(cai)(cai)鍋(guo)低是用白水或(huo)中藥(yao)養(yang)生藥(yao)材熬(ao)(ao)制的湯底(di)(di)直接冒(mao)菜(cai)(cai)。

3、口感味道(dao)不同

麻辣燙口味(wei)多樣，除成都口味(wei)還有重(zhong)慶口味(wei)，東北口味(wei)，大眾口味(wei)等(deng)；冒(mao)菜口味(wei)則較單一，以香辣、麻辣口味(wei)為主。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸(zhan)(zhan)料而且可自己調制喜歡的口味，不需要配(pei)米(mi)飯；而冒(mao)菜則沒有(you)蘸(zhan)(zhan)料，冒(mao)菜一般都(dou)配(pei)米(mi)飯，吃(chi)的更(geng)舒服一點。