1、據曇石山文(wen)化遺址考證(zheng)，閩人在(zai)5000多年前就有(you)了吃海鮮和制(zhi)作湯(tang)食的(de)傳統。

2、早在(zai)兩晉。南北朝時期的“永(yong)嘉之亂(luan)”以(yi)后，大(da)批中原衣冠士族(zu)入閩(min)，帶來了(le)中原先進的科技文(wen)(wen)化(hua)，與閩(min)地(di)古越文(wen)(wen)化(hua)的混(hun)合和交流(liu)，促進了(le)當(dang)地(di)的發展。

3、晚唐五代，河南光(guang)洲固始的王審知兄弟(di)帶(dai)兵入(ru)閩建(jian)(jian)立“閩國”，對福建(jian)(jian)飲(yin)食文化的進一步的開(kai)發、繁榮，產生了積極的促進作用。

4、清末民初，福建(jian)先后(hou)涌(yong)出(chu)一批富有地方特色的名店和真才實藝(yi)的名廚(chu)，促進了地方風味的形成和不斷(duan)完善。

5、閩(min)菜一度聞名四海，如今的它雖然(ran)沒有在全國遍地開(kai)花，但那(nei)份(fen)手藝，那(nei)份(fen)用心與守(shou)護依然(ran)存在。