據悉，截止到2019年11月，貴州(zhou)蝦子中國(guo)辣椒城的交(jiao)(jiao)易(yi)量已經超過22萬噸，約(yue)占(zhan)全(quan)國(guo)交(jiao)(jiao)易(yi)量的20%。

貴州(zhou)遵(zun)義(yi)中(zhong)國辣(la)椒城商戶周(zhou)良鴻表(biao)示(shi)，2019年(nian)(nian)本地(di)鮮椒是3.3元-3.5元一(yi)斤(jin)，去年(nian)(nian)只要(yao)2.2元-2.4元一(yi)斤(jin)，像這(zhe)樣(yang)的干辣(la)椒，2019年(nian)(nian)新辣(la)椒剛上市時是13.6元-15元一(yi)斤(jin)之間，2018年(nian)(nian)同期只要(yao)8.4元-10.5元一(yi)斤(jin)，鮮椒和干椒差(cha)不多都漲了50%左右。

遵義辣(la)椒(jiao)品質好、香味足(zu)，當(dang)地(di)辣(la)椒(jiao)加工企業每(mei)年都(dou)會大量收購鮮椒(jiao)制作泡椒(jiao)產(chan)(chan)品，由于(yu)辣(la)椒(jiao)收購價上(shang)浮(fu)，加工企業也只能(neng)將(jiang)產(chan)(chan)品價格上(shang)調。

貴州省貴三(san)紅(hong)食品有(you)限公司(si)董事(shi)長胡(hu)廣芬表示，2018年(nian)用(yong)了1.5萬(wan)噸的(de)鮮椒加工，2019年(nian)用(yong)了2萬(wan)噸的(de)鮮椒。辣椒上浮了50%的(de)價格，他們的(de)產(chan)品也迫(po)不得已上調了30%的(de)價格。

據(ju)貴州省辣椒(jiao)(jiao)(jiao)產業協會統(tong)計，往年(nian)遵義辣椒(jiao)(jiao)(jiao)價(jia)(jia)格比(bi)(bi)河南、陜西等地要高(gao)50%以上，2019年(nian)的遵義辣椒(jiao)(jiao)(jiao)價(jia)(jia)格比(bi)(bi)全國其他辣椒(jiao)(jiao)(jiao)產地要高(gao)80%左右(you)。

在貴州，不管是(shi)鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)還是(shi)干辣(la)椒(jiao)(jiao)價格都上(shang)漲了50%，辣(la)椒(jiao)(jiao)加工企業也(ye)被動上(shang)調了產品(pin)價格。

據(ju)了解，由(you)于2019年(nian)南方雨水過多，導致辣(la)(la)椒(jiao)減(jian)產并推遲了上市(shi)(shi)時間，遵義鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)2019年(nian)供應量減(jian)少了40%，并且從(cong)8月(yue)份辣(la)(la)椒(jiao)上市(shi)(shi)以來(lai)，廣西、湖南、云(yun)南等(deng)地(di)的(de)外(wai)地(di)客商(shang)就趕到(dao)遵義搶購鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)，市(shi)(shi)場逐步呈現供不應求現象(xiang)，一些(xie)辣(la)(la)椒(jiao)加(jia)工廠甚至拿不到(dao)原料。

貴州某食品公(gong)司負責人(ren)陸久斌表示，外來的(de)客商比較多，一(yi)(yi)進(jin)來就抬到了3 、4元(yuan)錢一(yi)(yi)斤鮮椒，做出來的(de)成本，干椒是(shi)14元(yuan)多一(yi)(yi)斤，他(ta)們中標的(de)價格是(shi)14.9元(yuan)，導致利潤很薄。

貴州省辣椒(jiao)產業協(xie)會(hui)會(hui)長付陸表示，貴州辣椒(jiao)2019年(nian)的價格應(ying)該是近5年(nian)最高(gao)的，這也是因(yin)為供需關系的影響。

2019年貴州降雨過多(duo)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)減產，帶動了(le)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)大(da)幅(fu)(fu)上漲(zhang)，遵義的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植戶鄧(deng)步生已經有了(le)擴大(da)種(zhong)植的打算。鄧(deng)步生有敢(gan)于擴種(zhong)的底氣，不僅來自(zi)2019年辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)的大(da)幅(fu)(fu)上漲(zhang)，還來自(zi)合作社訂單種(zhong)植辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)有保(bao)底收(shou)購價(jia)，市場風險可以(yi)由農業(ye)公司(si)承(cheng)擔。

貴州遵義市(shi)古青源種養(yang)殖農民(min)專業合作社負(fu)責人任繼波表示，跟(gen)老百姓(xing)簽(qian)訂了(le)保(bao)護(hu)(hu)價格(ge)，1.5元-1.7元一(yi)斤。如果市(shi)場價低于保(bao)護(hu)(hu)價，就以(yi)保(bao)護(hu)(hu)價收購(gou)。市(shi)場價高于保(bao)護(hu)(hu)價，就以(yi)市(shi)場價收購(gou)。但今年他(ta)們實際收購(gou)辣椒價格(ge)是2.5元-2.6元一(yi)斤， 他(ta)們計劃(hua)2020年發展2000畝(mu)的辣椒種植。

據了解，遵(zun)(zun)(zun)義辣椒(jiao)種植(zhi)(zhi)面(mian)積200萬(wan)畝以上，遵(zun)(zun)(zun)義已逐步形成了完整辣椒(jiao)產業(ye)鏈，2019年，遵(zun)(zun)(zun)義開展遵(zun)(zun)(zun)義朝天椒(jiao)改良12萬(wan)畝，培(pei)育職業(ye)椒(jiao)農3萬(wan)戶(hu)，采取“企(qi)業(ye)+專業(ye)合(he)作社+農戶(hu)”的模式發展辣椒(jiao)種植(zhi)(zhi)，產品全部(bu)由企(qi)業(ye)收(shou)購，雖然(ran)種植(zhi)(zhi)戶(hu)種植(zhi)(zhi)風險降低了，但是市場不確定性還是要警惕。

貴州(zhou)遵義市果蔬工(gong)作站站長毛東強調，引導(dao)(dao)農民進(jin)(jin)行(xing)換種工(gong)程(cheng)的同(tong)時(shi)，也(ye)在(zai)引導(dao)(dao)椒(jiao)農們不要盲目擴種，還是要進(jin)(jin)行(xing)適度(du)規(gui)模種植(zhi)，以(yi)應對2020年各種不確定的因素，從而確保(bao)椒(jiao)農的增產增收。