【桂林(lin)辣椒(jiao)醬】桂林(lin)辣椒(jiao)醬的做法 如何做桂林(lin)辣椒(jiao)醬

桂林辣椒醬的做法一

材料：新鮮(xian)紅辣椒，大蒜粒，豆豉(chi)，三花酒(jiu)，鹽(yan)

做法：

1、辣椒(jiao)和大(da)蒜粒洗干(gan)凈，陰涼(liang)處晾干(gan)，辣椒(jiao)和大(da)蒜(大概為2：1重量比)剁碎。

2、辣椒和大蒜(suan)(大概為2：1重量比)剁碎(sui)，混入豆(dou)(dou)豉(chi)。有蒜(suan)蓉(rong)的叫蒜(suan)蓉(rong)辣醬，加了(le)豆(dou)(dou)豉(chi)的角豆(dou)(dou)豉(chi)蒜(suan)蓉(rong)辣醬。豆(dou)(dou)豉(chi)可(ke)以加也可(ke)以不加，隨各人喜歡而定。

3、拌入鹽(yan)(1斤辣椒加大蒜(suan)拌入1兩鹽)，稍(shao)稍(shao)揉(rou)搓一下，混勻。

4、倒入三花酒(1斤辣椒加(jia)大蒜加(jia)入1-2兩酒)，混勻。

5、裝瓶(ping)，壓緊(jin)，倒(dao)入(ru)三花(hua)酒封(feng)口。密封(feng)保存(cun)，兩周之后就可(ke)以吃了，放的時間再長點會更好吃。

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桂林辣椒醬的做法二

材(cai)料(liao)：鮮(xian)辣(la)椒、大蒜、米酒、鹽、依(yi)個人口味還可放入子姜和豆鼓

做法：

1、新鮮(xian)辣(la)椒選紅透(tou)了的，洗凈風干1-3天

2、辣(la)椒和(he)大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些，剁的時(shi)間(jian)長一點(dian)做出來會很香

3、加(jia)鹽(yan)，10斤(jin)辣椒1斤2兩鹽的(de)比例

4、裝入(ru)密封(feng)罐(guan)中，壓實。倒入(ru)米(mi)酒封(feng)口，約1厘米高

5、密封(feng)保存，半個(ge)月后就可以吃啦~

桂林辣椒醬的做法三

材料(liao)：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉(chi)60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香(xiang)油50CC，B、醬(jiang)油50CC，細糖1大匙，鮮(xian)雞粉1小(xiao)匙

做法：

1、豆(dou)豉(chi)洗凈、瀝干(gan)備用(yong)。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放(fang)入調(diao)理(li)機打碎。

3、再(zai)加入豆豉一起打(da)碎。

4、將打(da)勻的辣椒碎粒倒出備用(yong)。

5、熱(re)鍋，倒(dao)入沙拉油(you)(you)與(yu)香油(you)(you)燒熱(re)。

6、倒入(ru)打好的腌(a)漬辣椒略(lve)炒，再加(jia)入(ru)豆(dou)辦醬炒散。

7、加入調味(wei)料B調(diao)味。

8、繼(ji)續炒至(zhi)表面均(jun)勻(yun)冒出小油泡即水分略干時即可。

桂林辣椒醬菜譜

桂林辣椒醬嫩豆腐

1、豆子提前(qian)用清水浸泡，瓊脂用1000g水(shui)浸泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；

2、稍稍搖勻(yun)，使豆(dou)子均勻(yun)分(fen)布；將泡好的瓊脂和清水一起(qi)倒入豆(dou)漿(jiang)機(ji)，打成豆(dou)漿(jiang)；打好的豆(dou)漿(jiang)過篩，濾(lv)除豆(dou)渣(zha)，放入冰(bing)箱冷凍(dong)室3小時(shi)左右；

3、至(zhi)豆漿凝固取出，切小塊；澆上(shang)桂林辣椒(jiao)醬(jiang)，撒上(shang)蔥花即可。

辣椒醬花卷

材(cai)料：面(mian)粉250克(ke)，涂辣椒醬(jiang)少(shao)許(xu)，酵(jiao)母2.5克(ke)，鹽2.5克(ke)，白糖(tang)25克(ke)，水125克

做法

1、將原料揉成(cheng)面團，發酵(jiao)至兩倍大

2、然后(hou)搟成(cheng)長片

3、在上(shang)面刷辣椒醬

4、再(zai)順連卷成長(chang)條

5、然后(hou)切(qie)成小段

6、折(zhe)成花卷形狀

7、上鍋醒30分鐘左右(you)，蒸20分鐘，關(guan)火后(hou)三(san)分鐘開蓋(gai)

辣椒醬家常餅

材料：中筋面粉130克，辣椒醬(jiang)少許(xu)，開水65克，冷水10克，鹽1克，面粉少許

做法

1、原料中筋面粉(fen)加(jia)鹽(yan)，倒入開(kai)水(shui)(shui)，用筷子攪拌，再倒入冷水(shui)(shui)揉成面團，醒(xing)30分鐘

2、然后(hou)搟(xian)成長方形面片

3、上面抹(mo)上辣椒醬

4、再撒少許面粉，容易分層

5、然后將面粉和辣椒醬(jiang)攪拌(ban)均勻

6、從一邊卷起

7、卷(juan)(juan)起后，從一邊向另一邊卷(juan)(juan)，卷(juan)(juan)成一盤(pan)

8、醒一會兒，再(zai)搟成圓餅形

9、鍋(guo)中放少(shao)許油，將圓(yuan)餅放入鍋(guo)中，慢(man)慢(man)用中小(xiao)火煎至金(jin)黃色。正反面(mian)都要同樣(yang)操作

10、制作成功后，倒入(ru)油(you)紙盤中，可以(yi)吸油(you)

11、制作好(hao)的內(nei)部組(zu)織(zhi)

12、吃的時候(hou)，切片(pian)食用