張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明朝末年，災(zai)害頻繁(fan)，烽煙四起。黟縣百姓朝不(bu)保夕，苦(ku)不(bu)堪(kan)言。父子二人(ren)，制剪(jian)為業，小泉刻意求(qiu)師訪友，技藝(yi)大進。經過(guo)反復琢磨，終于創制出(chu)嵌鋼(gang)(gang)制剪(jian)的新技術。他選用聞名的“龍泉”鋼(gang)(gang)為原料，制成的剪(jian)刀，鑲鋼(gang)(gang)均勻，磨工精細(xi)，刀口鋒利，開閉(bi)自(zi)如，因(yin)而(er)名噪一時(shi)。一些專業藝(yi)人(ren)如裁縫、錫匠、花匠等慕(mu)名前來(lai)定(ding)制剪(jian)刀。

胡開(kai)(kai)文(wen)，字(zi)(zi)柱臣(chen)，號在豐，著名徽(hui)商(shang)，徽(hui)墨(mo)(mo)(mo)行家(jia)，“胡開(kai)(kai)文(wen)”墨(mo)(mo)(mo)業創始(shi)人(ren)，清代(dai)(dai)乾隆時(shi)制墨(mo)(mo)(mo)名手，徽(hui)州(zhou)績(ji)溪縣人(ren)。因(yin)師從徽(hui)州(zhou)休(xiu)寧(ning)(ning)汪啟茂，因(yin)而是休(xiu)寧(ning)(ning)派(pai)墨(mo)(mo)(mo)匠后起之秀(xiu)。先于休(xiu)寧(ning)(ning)、屯溪兩(liang)處開(kai)(kai)設(she)“胡開(kai)(kai)文(wen)墨(mo)(mo)(mo)店”，到(dao)(dao)二(er)十世紀三十年代(dai)(dai)，胡開(kai)(kai)文(wen)得(de)到(dao)(dao)迅猛發(fa)展，除(chu)休(xiu)寧(ning)(ning)胡開(kai)(kai)文(wen)墨(mo)(mo)(mo)莊、屯溪首起胡開(kai)(kai)文(wen)老店外(wai)，先后在歙縣、揚州(zhou)、杭州(zhou)、上海(hai)、漢口、長沙、九江、安慶、南京等(deng)地，或(huo)設(she)分店，或(huo)開(kai)(kai)新店，其(qi)經營范圍幾(ji)覆蓋(gai)大(da)江南北，至此徽(hui)州(zhou)制墨(mo)(mo)(mo)業呈(cheng)胡開(kai)(kai)文(wen)一支獨(du)秀(xiu)之勢。后代(dai)(dai)均延用(yong)此老字(zi)(zi)號。

曹素(su)功(gong)(gong)（1615—1689年），清代四大制墨名(ming)家之一，原名(ming)圣(sheng)臣(chen)，號素(su)功(gong)(gong)，徽州(zhou)(zhou)歙(she)縣巖寺人。他早(zao)年潛心(xin)科舉仕宦(huan)之途，因不遂心(xin)愿，便返鄉以制墨為(wei)(wei)業。最初借用名(ming)家吳叔大的墨模(mo)和(he)墨名(ming)，并開店營業，以后墨質和(he)工藝造型日漸(jian)精(jing)良(liang)，名(ming)聲亦(yi)漸(jian)遠揚(yang)，其(qi)墨業更加興旺。后移店至蘇州(zhou)(zhou)、上海等地(di)，常為(wei)(wei)權(quan)貴和(he)名(ming)流定版制墨，在社會上層影響很(hen)大，被譽為(wei)(wei)“天下(xia)之墨推歙(she)州(zhou)(zhou)，歙(she)州(zhou)(zhou)之墨推曹氏”。

恕(shu)(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)(cu)廠是(shi)蘇北地區(qu)最大(da)(da)的(de)(de)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)生產(chan)(chan)民營企(qi)業，產(chan)(chan)品(pin)已形成(cheng)調(diao)味(wei)(wei)、保健、風(feng)味(wei)(wei)三(san)大(da)(da)系(xi)列二十多個品(pin)種。汪(wang)恕(shu)(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)(cu)創牌(pai)于清(qing)初(chu)康(kang)熙十四年（公元(yuan)1675年），曾被乾隆帝封為“御(yu)品(pin)”。“汪(wang)恕(shu)(shu)有”滴(di)(di)醋(cu)(cu)(cu)的(de)(de)創始人汪(wang)懿余起初(chu)在(zai)家中(zhong)建立一個作(zuo)坊，生產(chan)(chan)數(shu)量(liang)有限的(de)(de)“老糖”，后(hou)來改制成(cheng)為生產(chan)(chan)食(shi)醋(cu)(cu)(cu)，隨著生產(chan)(chan)規模(mo)的(de)(de)不(bu)斷擴大(da)(da)和為了(le)生意(yi)上的(de)(de)方(fang)便，便起了(le)店號叫做“恕(shu)(shu)有”，由于汪(wang)氏做的(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)酸度甜(tian)香(xiang)醇和，味(wei)(wei)美津香(xiang)，每次食(shi)用只需幾滴(di)(di)則(ze)醇香(xiang)彌足，故稱之為“滴(di)(di)醋(cu)(cu)(cu)”，汪(wang)恕(shu)(shu)有滴(di)(di)醋(cu)(cu)(cu)從此(ci)就作(zuo)為產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)正式名稱而流傳下來。

一(yi)(yi)代醬(jiang)王(wang)胡兆祥出生于清朝嘉慶(qing)乙丑(chou)年(nian)(nian)(nian)（1805年(nian)(nian)(nian)），安(an)慶(qing)城(cheng)集(ji)賢(xian)門外一(yi)(yi)個制作(zuo)醬(jiang)貨的小作(zuo)坊家(jia)庭。他的祖(zu)籍在(zai)徽(hui)州休寧縣萬安(an)鎮。清道(dao)光十年(nian)(nian)(nian)，公元1830年(nian)(nian)(nian)，開始在(zai)本地(di)走街串巷，肩挑販賣醬(jiang)貨，繼而開設(she)“四(si)美(mei)”醬(jiang)園(yuan)、“玉(yu)成”醬(jiang)園(yuan)，后在(zai)安(an)慶(qing)商業中(zhong)心四(si)牌樓創辦“胡玉(yu)美(mei)”醬(jiang)園(yuan)（“玉(yu)美(mei)”是店號，既以(yi)之(zhi)(zhi)志(zhi)前人創業之(zhi)(zhi)艱辛，又(you)寓之(zhi)(zhi)以(yi)“玉(yu)成其美(mei)”之(zhi)(zhi)意），至今已有(you)181年(nian)(nian)(nian)，是一(yi)(yi)個負(fu)有(you)盛名的“中(zhong)華老字號”企業。

北京(jing)(jing)王致和食品集(ji)團有限公(gong)司(si)是一家以(yi)生產釀造調味(wei)(wei)品為(wei)主的科工貿一體化、跨行業經(jing)營的集(ji)團公(gong)司(si)。相傳清康熙(xi)八年(nian)（公(gong)元(yuan)1669年(nian)）安徽太平縣仙源(yuan)人王致和以(yi)舉人身份進(jin)京(jing)(jing)趕考，屢試(shi)不(bu)(bu)中，為(wei)謀生路(lu)，在京(jing)(jing)城做起豆腐(fu)生意。一次，豆腐(fu)沒(mei)賣完，時至盛夏，便切成小(xiao)塊，配上(shang)花椒等佐(zuo)料腌上(shang)。到(dao)秋后(hou)打開缸蓋(gai)，豆腐(fu)變成豆青色(se)，臭氣撲鼻，一嘗卻別有風味(wei)(wei)，送鄰居嘗后(hou)無不(bu)(bu)稱奇，一時名揚(yang)京(jing)(jing)城。后(hou)傳入(ru)宮中，倍受慈(ci)禧贊賞(shang)，御賜名“青方”，成為(wei)青宮御膳。

謝(xie)裕(yu)大(da)茶行，曾經的(de)(de)徽州六(liu)大(da)茶莊之(zhi)首，創(chuang)于1875年(nian)。謝(xie)正安，謝(xie)裕(yu)大(da)茶行創(chuang)始人(ren)。他親自帶(dai)領(ling)家人(ren)到充(chong)頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經過(guo)精(jing)心的(de)(de)制作(zuo)，形成別具風(feng)格(ge)的(de)(de)新茶。由于“白毫披(pi)身，芽尖似峰(feng)”，又因(yin)產(chan)自黃(huang)山(shan)(shan)，故(gu)命名為(wei)“黃(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)”。因(yin)數(shu)量極(ji)少(shao)，先運到上海(hai)新掛牌的(de)(de)謝(xie)裕(yu)大(da)茶行，轟動了整個上海(hai)灘，成為(wei)各界名流(liu)競(jing)相追逐的(de)(de)珍(zhen)品。之(zhi)后，謝(xie)裕(yu)大(da)茶行迅(xun)速走向全國，“黃(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)”也開始成為(wei)極(ji)品好(hao)茶的(de)(de)代表之(zhi)一。故(gu)此，謝(xie)裕(yu)大(da)茶行被世人(ren)稱為(wei)“黃(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)第一家”。

最早(zao)張一(yi)(yi)元茶(cha)莊的創始人(ren)姓張，名(ming)(ming)昌翼，字文(wen)卿。徽州歙縣定潭(tan)村(cun)人(ren)。年青時來京，在(zai)崇文(wen)門外瓷器(qi)口榮泰茶(cha)莊學徒。之后另(ling)立門戶，在(zai)花(hua)市擺(bai)茶(cha)葉攤，買賣很(hen)好，1900年在(zai)花(hua)市開(kai)辦了(le)(le)第(di)一(yi)(yi)家店(dian)，取(qu)名(ming)(ming)“張玉(yu)(yu)元”。1906年在(zai)前(qian)(qian)門大柵欄觀音寺開(kai)設了(le)(le)第(di)二家店(dian)，取(qu)名(ming)(ming)“張一(yi)(yi)元”，比“張玉(yu)(yu)元”更好記(ji)、更有(you)寓意(yi)，有(you)一(yi)(yi)元復始、萬象更新(xin)之意(yi)，寓意(yi)企業能像字號一(yi)(yi)樣在(zai)同(tong)行業中爭第(di)一(yi)(yi)。1908年在(zai)前(qian)(qian)門大柵欄街開(kai)設了(le)(le)第(di)三家店(dian)，同(tong)樣取(qu)名(ming)(ming)“張一(yi)(yi)元”，為區(qu)別前(qian)(qian)一(yi)(yi)個店(dian)，該店(dian)亦稱“張一(yi)(yi)元文(wen)記(ji)”茶(cha)莊。

同(tong)(tong)慶樓(lou)(lou)菜(cai)館是蕪湖餐飲(yin)業的歷史名(ming)店。1925年(nian)創建，1999年(nian)，國內貿易(yi)部認證“同(tong)(tong)慶樓(lou)(lou)”菜(cai)館為“中華老字號”，全國餐飲(yin)行業僅(jin)有58家。1925年(nian)左右(you)，為在林立的酒樓(lou)(lou)之中力壓群芳，10家商業大(da)戶聯(lian)合集資(zi)，開(kai)辦了一所徽(hui)州班菜(cai)館，公推程(cheng)裕(yu)有出任(ren)經理。店址(zhi)在中二街(jie)（今柳春園小(xiao)學(xue)校址(zhi)），最初取名(ming)“同(tong)(tong)鑫樓(lou)(lou)”。因程(cheng)裕(yu)有師(shi)傅在武漢開(kai)設同(tong)(tong)慶樓(lou)(lou)菜(cai)館，便前往請(qing)教，并商定借名(ming)“同(tong)(tong)慶樓(lou)(lou)”來蕪，稱為“徽(hui)州同(tong)(tong)慶樓(lou)(lou)”菜(cai)館。

胡(hu)(hu)慶余堂(tang)是清同(tong)治十三(san)年(nian)（1874年(nian)），由徽州績溪人胡(hu)(hu)雪巖創(chuang)辦的國(guo)藥店(dian)。胡(hu)(hu)慶余堂(tang)藥店(dian)，以(yi)宋(song)代皇家的藥典(dian)為(wei)本(ben)，選用歷(li)朝(chao)歷(li)代的驗(yan)方，以(yi)研制(zhi)成藥著(zhu)稱于世，一直到今(jin)天仍為(wei)中(zhong)外人士(shi)所喜用，它和(he)北京的同(tong)仁堂(tang)并稱為(wei)中(zhong)國(guo)著(zhu)名的南北兩家國(guo)藥老店(dian)。