一、葡萄味水果糖的做法
原(yuan)料：白糖300g，葡萄100g，水200g。
步驟：
1、洗葡萄時(shi)，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過(guo)后，清洗。
2、將(jiang)洗清洗過后的葡萄，放入原汁機(ji)中。按開始鍵，榨汁分離。
3、將榨出(chu)來的果汁再次過濾(lv)一遍。將水煮沸，倒入白糖。
4、白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁(zhi)。
5、等到稍(shao)微粘稠的(de)感覺(jue)，并且產生(sheng)好多(duo)泡沫(mo)，即(ji)可關火。
6、倒入喜歡(huan)的模(mo)具當中，放(fang)入冰箱冷藏即可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶(nai)油300g，白(bai)砂糖(tang)150g，水飴48g，熟(shu)的大杏仁150g。
步驟：
1、除(chu)了杏(xing)仁，所有食材稱量準確(que)，放入厚底小鍋中(zhong)加熱(re)。煮(zhu)的過程中(zhong)用木勺(shao)不(bu)斷攪拌，讓(rang)糖漿受熱(re)均勻。
2、杏(xing)仁稱(cheng)好(hao)，放(fang)烤箱100度(du)保(bao)溫(wen)備用。糖漿大概煮20分鐘，直到(dao)溫(wen)度(du)達到(dao)130度(du)時關火。
3、將溫熱的杏仁倒入(ru)糖(tang)漿中，攪拌均勻(yun)。
4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒(dao)入鋪好油紙的模具。
5、等糖塊自(zi)然冷(leng)卻直到必手(shou)心(xin)溫度略(lve)高，不燙手(shou)即(ji)可撕開油(you)紙。
6、用鋒利的刀切(qie)(qie)開糖塊，大(da)小適中，不要等(deng)糖塊完(wan)全涼透再切(qie)(qie)否則很難切(qie)(qie)。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖(tang)果(guo)的色澤(ze)應正(zheng)常(chang)、均勻、鮮(xian)明(ming)，香氣純正(zheng)，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖(tang)果(guo)的外形應端正(zheng)，邊緣整齊，無(wu)缺角裂(lie)縫，表(biao)面光亮平滑、花(hua)紋(wen)清晰，大小厚薄均勻，無(wu)明(ming)顯變形；糖(tang)果(guo)應無(wu)肉眼可見(jian)的雜(za)質。
3、要選購不(bu)超過生(sheng)產(chan)日期(qi)的(de)、包裝(zhuang)完(wan)整的(de)產(chan)品。一些含乳制品的(de)糖果(guo)如果(guo)超過保質期(qi)容易發(fa)生(sheng)變質，外觀上(shang)(shang)會發(fa)黃，口感(gan)上(shang)(shang)會有(you)異味。
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