一、葡萄味水果糖的做法
原料：白(bai)糖300g，葡萄(tao)100g，水200g。
步驟：
1、洗葡萄時(shi)，向水里放(fang)入鹽和醋，稍(shao)浸泡過(guo)后(hou)，清洗。
2、將洗清洗過后的(de)葡萄，放入(ru)原汁機中。按開始鍵，榨汁分離。
3、將(jiang)榨(zha)出來的果汁再次(ci)過濾(lv)一遍。將(jiang)水煮沸，倒入白糖。
4、白糖全(quan)部融化，變成糖漿，倒入葡(pu)萄汁(zhi)。
5、等到稍(shao)微粘(zhan)稠(chou)的(de)感覺，并(bing)且產生好多(duo)泡(pao)沫，即可(ke)關(guan)火。
6、倒入喜歡的模(mo)具當(dang)中(zhong)，放入冰箱冷藏即可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶油300g，白(bai)砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁(ren)150g。
步驟：
1、除(chu)了杏仁，所有食材稱量(liang)準(zhun)確，放入厚底(di)小鍋中加熱(re)。煮的過程中用(yong)木勺(shao)不斷攪拌，讓糖漿受熱(re)均勻。
2、杏仁稱好，放烤箱(xiang)100度保溫備(bei)用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度達到130度時關火。
3、將溫熱的杏(xing)仁倒入糖漿中，攪(jiao)拌均勻。
4、攪拌均勻的糖漿與(yu)杏(xing)仁，倒入鋪好(hao)油紙的模具。
5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫(wen)度略高，不燙手即可(ke)撕(si)開油紙。
6、用(yong)鋒利的刀切開糖塊，大小適(shi)中，不(bu)要(yao)等糖塊完全涼透再切否(fou)則很難切。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖果的色澤應(ying)正常、均勻、鮮(xian)明，香氣純正，口味(wei)濃淡適中，不得有其(qi)他異味(wei)；糖果的外形應(ying)端正，邊緣整齊(qi)，無缺(que)角裂縫，表面光(guang)亮平滑、花紋清晰，大小厚(hou)薄均勻，無明顯變(bian)形；糖果應(ying)無肉眼可(ke)見的雜(za)質。
3、要選購不超過生產日(ri)期(qi)的、包裝(zhuang)完整的產品。一些(xie)含乳制品的糖果(guo)如果(guo)超過保質期(qi)容易發(fa)生變質，外觀上(shang)會發(fa)黃，口感(gan)上(shang)會有異味。
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