山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)皮是指(zhi)山(shan)藥(yao)表面(mian)(mian)的(de)堅硬部(bu)分，可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)食用(yong)，而且山(shan)藥(yao)皮里面(mian)(mian)含(han)有(you)(you)豐富的(de)營養(yang)物質(zhi)，比如維(wei)生素、礦物質(zhi)以(yi)(yi)及膳(shan)食纖(xian)維(wei)，平時少量吃，可以(yi)(yi)為(wei)機體補充(chong)營養(yang)，提高自身的(de)抵抗力，有(you)(you)助(zhu)于維(wei)持(chi)身體健(jian)康；山(shan)藥(yao)皮中含(han)有(you)(you)的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)，還可以(yi)(yi)促進(jin)胃腸的(de)蠕動，幫助(zhu)改善便秘(mi)，所以(yi)(yi)能(neng)吃。

山藥的(de)皮雖然可(ke)以(yi)吃，但是不可(ke)以(yi)一(yi)次性攝入(ru)過多，以(yi)免增(zeng)加胃腸的(de)負擔，引(yin)起(qi)(qi)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、嘔吐等(deng)不良反(fan)應；此(ci)外山藥(yao)皮中含(han)有一(yi)定(ding)量的(de)植物(wu)(wu)生物(wu)(wu)堿，對(dui)于身體虛弱易(yi)過敏的(de)人來說，吃山藥(yao)皮很(hen)容易(yi)引(yin)起(qi)(qi)過敏現象(xiang)，在嚴重(zhong)的(de)情況下(xia)，可(ke)能會出現局部(bu)腫脹、皮疹、紅斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無(wu)毒(du)是可(ke)以吃的，但一(yi)般(ban)不建(jian)議食(shi)用。

1、食材

山藥(yao)(yao)發芽大多是(shi)由于(yu)(yu)儲存環境的(de)(de)溫度過高、放置時間過長等造(zao)成。山藥(yao)(yao)發芽后(hou)雖然并(bing)沒(mei)有(you)產生龍葵素一(yi)類的(de)(de)有(you)毒(du)物質，但(dan)是(shi)山藥(yao)(yao)本身的(de)(de)營養物質在山藥(yao)(yao)發芽的(de)(de)過程中已經開始(shi)發生轉化(hua)，其營養價值開始(shi)下降；而(er)且對于(yu)(yu)腸(chang)胃承(cheng)受能力較(jiao)弱的(de)(de)人(ren)來說，吃了(le)發芽的(de)(de)山藥(yao)(yao)還容易(yi)出現腹瀉的(de)(de)現象，所(suo)以，山藥(yao)(yao)如果發芽了(le)，還是(shi)不(bu)要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要想充分發(fa)揮其作(zuo)用(yong)，則不(bu)建議選擇(ze)發(fa)芽的(de)山(shan)藥(yao)。山(shan)藥(yao)長時間存放，發(fa)芽后其內在的(de)藥(yao)性會發(fa)生改變(bian)，為準(zhun)確判斷其藥(yao)效添加了不(bu)確定因素(su)，所以(yi)發(fa)芽的(de)山(shan)藥(yao)是不(bu)能(neng)夠作(zuo)為藥(yao)材使用(yong)的(de)。