山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮是指山藥表面的堅(jian)硬部分，可以(yi)用來食(shi)(shi)用，而(er)且山藥皮里面含(han)有(you)豐富的營養(yang)物質，比(bi)如維(wei)(wei)生素(su)、礦物質以(yi)及膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，平時(shi)少量吃，可以(yi)為機體(ti)補(bu)充營養(yang)，提高自身(shen)的抵抗力，有(you)助(zhu)于維(wei)(wei)持身(shen)體(ti)健康；山藥皮中含(han)有(you)的膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，還可以(yi)促進胃腸的蠕動，幫助(zhu)改善便(bian)秘(mi)，所以(yi)能吃。

山藥的皮(pi)雖然可(ke)以吃，但是不可(ke)以一(yi)(yi)次(ci)性攝(she)入過多，以免增加胃腸的負(fu)擔，引(yin)起(qi)腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐等不良反(fan)應；此外(wai)山藥皮(pi)中(zhong)含有(you)一(yi)(yi)定量的植物生物堿，對于身體虛弱易過敏的人來說，吃山藥皮(pi)很容易引(yin)起(qi)過敏現象(xiang)，在嚴重的情況(kuang)下，可(ke)能會出現局部腫(zhong)脹、皮(pi)疹(zhen)、紅斑(ban)和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的(de)山藥無毒是可以吃的(de)，但一般不(bu)建議食用。

1、食材

山(shan)藥發(fa)(fa)芽(ya)(ya)大(da)多是(shi)由于儲存環(huan)境的(de)溫度過(guo)(guo)高、放置時間(jian)過(guo)(guo)長等造成。山(shan)藥發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后(hou)雖然并沒有產生龍(long)葵(kui)素一類的(de)有毒物質，但(dan)是(shi)山(shan)藥本身(shen)的(de)營養物質在山(shan)藥發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)已經(jing)開(kai)始發(fa)(fa)生轉化，其營養價值開(kai)始下(xia)降；而且對于腸胃(wei)承受能力較弱的(de)人來說，吃了發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)山(shan)藥還(huan)容易出(chu)現腹瀉(xie)的(de)現象，所以，山(shan)藥如果(guo)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了，還(huan)是(shi)不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想(xiang)充分發揮(hui)其(qi)(qi)作用，則不建議選擇(ze)發芽(ya)的(de)(de)山藥。山藥長時間存(cun)放，發芽(ya)后其(qi)(qi)內在的(de)(de)藥性會發生改變，為準(zhun)確(que)判斷其(qi)(qi)藥效添(tian)加了(le)不確(que)定因素，所(suo)以發芽(ya)的(de)(de)山藥是不能夠作為藥材使用的(de)(de)。