糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜餅干是餅干中較為特(te)殊的一種，以(yi)其細膩的外表、獨(du)特(te)的內容奪人眼(yan)球，通過糖霜餅干我(wo)們可以(yi)發揮無窮的想象力，在不同的場合做出各種主(zhu)題：卡通、婚禮、節日……等等，那么糖霜餅干怎(zen)么做好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉160克(ke)(ke)、杏仁粉40克(ke)(ke)、無鹽黃油100克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)1個(ge)、糖50克(ke)(ke)、鹽1/8小匙、香(xiang)草精少(shao)許(xu)(xu)、蛋(dan)白1個(ge)、糖粉200克(ke)(ke)、檸檬(meng)汁少(shao)許(xu)(xu)、食用(yong)色(se)素少(shao)許(xu)(xu)。

步驟：

1、將(jiang)室溫軟化(hua)的黃油攪拌(ban)，加入(ru)糖攪拌(ban)均勻。

2、一點點加入(ru)打散的雞蛋，邊(bian)加入(ru)邊(bian)攪(jiao)拌，加入(ru)杏(xing)仁粉、香草(cao)精(jing)和過篩的低(di)粉、鹽。

3、用(yong)(yong)橡皮(pi)刮刀拌勻，揉成面(mian)團(tuan)后用(yong)(yong)保鮮膜(mo)包(bao)好放冰箱冷藏20分鐘(zhong)，取出面(mian)團(tuan)，在案板上撒(sa)粉，用(yong)(yong)搟面(mian)棍搟開，用(yong)(yong)餅干模壓(ya)出形狀(zhuang)。

4、小(xiao)心取下餅干胚(pei)，排(pai)入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可。

5、將(jiang)蛋白(bai)和(he)檸檬汁用打(da)蛋器(qi)打(da)起(qi)粗泡，過篩(shai)的(de)(de)糖(tang)粉分(fen)三(san)次加入，打(da)至滑順有光澤，可以拉起(qi)線(xian)條(tiao)即成為蛋白(bai)糖(tang)霜，將(jiang)糖(tang)霜放入裱(biao)花袋中(zhong)，用小口徑的(de)(de)圓(yuan)口花嘴在放涼(liang)的(de)(de)餅干上(shang)畫出(chu)輪廓。

6、稍(shao)干后用(yong)(yong)大(da)口徑(jing)的(de)圓口花嘴在中間涂滿糖霜，晾干后用(yong)(yong)帶(dai)顏色的(de)糖霜畫(hua)眼(yan)睛(jing)，即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。

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制作方法二

原(yuan)料：餅(bing)干(gan)100克(ke)(ke)、雞蛋清1大勺、糖粉200克(ke)(ke)、食用色素(su)適量(liang)、檸檬汁3小勺。

步驟：

1、餅干上面鋪一層(ceng)糖霜。

2、用糖(tang)霜做粘合劑，將(jiang)銀珠糖(tang)一(yi)顆顆粘在邊(bian)緣。

3、全部處理好之后放置過夜(ye)使糖(tang)霜徹底晾(liang)干之后再做(zuo)裝(zhuang)飾。

4、用藍色(se)食用色(se)素在餅干表面勾(gou)出輪廓(kuo)。

5、然后(hou)補(bu)充(chong)完整，畫(hua)上星(xing)座對(dui)應的(de)英文名依次(ci)畫(hua)好所有(you)。

6、少許打到尖峰狀態的(de)糖霜加(jia)入黃色(se)食(shi)用色(se)素(su)攪拌均勻后放入油(you)紙筒(tong)中。

7、在餅干上(shang)擠出星座天(tian)體排布的連(lian)線(xian)圖，準備小(xiao)珠糖。

8、趁(chen)沒干的時候趕緊把黃色的小(xiao)珠糖擺在星(xing)體的位置上，即可。

制作方法三

原料(liao)：低筋面粉150克(ke)、雞蛋清30克(ke)、糖粉220克(ke)、食用色素適(shi)量(liang)、檸檬(meng)汁2滴、黃油(you)65克(ke)、雞蛋30克(ke)。

步驟：

1、蛋清30克和糖(tang)粉150克攪打成尖(jian)峰狀態(tai)的糖(tang)霜后(hou)加食用色素調色。再(zai)加少量水稀釋到滴下(xia)去花紋就會消(xiao)失(shi)的程度(du)。將(jiang)糖(tang)霜裝到油紙(zhi)筒或(huo)者裱花袋(dai)中，不要暴露在空氣(qi)中否則(ze)容易風干。

2、做餅干底，黃油65克加糖粉70克打發后加入蛋液攪拌(ban)均勻。

3、篩入低筋(jin)面粉150克(ke)，拌至沒有干粉后將面團送入冰箱冷藏1個小(xiao)時以(yi)上。

4、取出(chu)搟成厚約4毫米的面片，用模具切出(chu)心形。

5、送入(ru)預熱好175度的(de)烤(kao)箱中層，上下火(huo)烤(kao)20分鐘(zhong)取出放涼后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面糖(tang)霜(shuang)流動性還(huan)很好的時候在上(shang)面隨意地點上(shang)粉色糖(tang)霜(shuang)，用牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后的粉(fen)色糖霜混合著(zhu)白色糖霜即(ji)成了(le)碎(sui)花的花瓣(ban)。

8、中(zhong)心點上玫(mei)色糖霜作(zuo)為花(hua)心。

9、周圍點(dian)上兩點(dian)淺綠色糖霜(shuang)。

10、立即(ji)用(yong)牙簽把圓點挑開成葉片狀就(jiu)完成了(le)。

11、另一款，在(zai)表面(mian)點上圓點。

12、用(yong)牙(ya)簽拉一(yi)條直線就(jiu)畫出了心形。

13、同理畫(hua)上玫(mei)瑰(gui)花，這次畫(hua)得大一(yi)些，完成(cheng)。

小貼士：

1、生蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)是(shi)可(ke)食(shi)用的(de)，當然原材料(liao)要新鮮。如果不愿意食(shi)用生蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)的(de)話(hua)可(ke)以用蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)粉(fen)來(lai)代替。

2、畫好的(de)餅干放在(zai)陰涼干燥處晾干即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克(ke)、黃油(you)50克(ke)、白糖30克(ke)、雞蛋(dan)20克(ke)、鹽0.1克(ke)、糖粉100克(ke)、蛋(dan)白14克(ke)、各種(zhong)(zhong)色香油(you)少許(xu)、各種(zhong)(zhong)裝飾糖少許(xu)。

步驟：

1、黃油切塊軟化，注(zhu)意不是融化。加入白糖和鹽。

2、打發至膨松再分次加入蛋液。

3、再次打發(fa)至(zhi)白(bai)（但(dan)不要過于打發(fa)）。

4、倒入(ru)過篩后的(de)面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟(xian)成(cheng)4mm的長方形(xing)面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

7、用(yong)模具壓出(chu)形狀。

8、壓好后，烤(kao)箱175度(du)預熱(re)，中層20分鐘(zhong)。

9、糖粉加入蛋(dan)白。

10、打(da)至(zhi)潤滑，然(ran)后加(jia)入少許(xu)白醋調(diao)整稠薄度。

11、分別放入(ru)小(xiao)號裱(biao)花袋中，每個袋子(zi)里加入(ru)少許色香油用手揉(rou)均勻，用剪刀剪一丁點大(da)的小(xiao)洞，即可開始給餅干美容）。

小貼士：

1、糖霜(shuang)太(tai)稠，擠(ji)的(de)時(shi)候就會(hui)表(biao)面(mian)不(bu)平整。糖霜(shuang)太(tai)稀就會(hui)擠(ji)的(de)時(shi)候表(biao)面(mian)容易流(liu)淌，而且時(shi)間長了(le)也不(bu)容易干。

2、因為要(yao)(yao)裝飾(shi)，所以不(bu)要(yao)(yao)求餅干烤好后膨脹，黃(huang)油打發時間要(yao)(yao)短一點。

制作方法五

原料：

餅干(gan)材料：白(bai)糖50g、糖粉100g、吉(ji)士(shi)粉20g、低筋(jin)面(mian)粉350g、雞蛋2個、黃(huang)油(you)150g。

糖(tang)霜材料：蛋清一個約30g、糖(tang)粉200g。

步驟：

1、糖(tang)粉(fen)、白糖(tang)、黃油放(fang)入和面機攪拌均(jun)勻。（亦可用(yong)手動(dong)打蛋(dan)器攪拌）

2、黃油糊打至(zhi)奶白(bai)色(se)時(shi)依次加入(ru)雞蛋攪拌。

3、吉士粉(fen)、低(di)筋面(mian)粉(fen)加入(ru)黃(huang)油糊攪拌(ban)均勻即可。

4、把面(mian)團搟成3MM薄。

5、然后用餅干模壓成(cheng)需要的形狀。

6、烤(kao)箱預熱150度，5分鐘(zhong)，烤(kao)盤放入油紙再放入餅干(gan)烤(kao)箱倒(dao)數第3層25分鐘(zhong)。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在裱花(hua)袋里加入想要(yao)的(de)顏色揉(rou)均勻。

9、然后把裱(biao)花袋剪一個很細小口，在烤好(hao)的(de)餅干(gan)上畫上自(zi)己喜(xi)歡的(de)圖案再晾干(gan)（無需(xu)再烘烤）。

小貼士：

1、裱花不要手(shou)抖哦要不然不均(jun)勻(yun)的(de)，慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)裱可以(yi)了。

2、搟成的面團厚度均勻(yun)哦，要不很容易烤糊的。