一、糖霜是什么

糖霜也叫糖飾之(zhi)一，是(shi)蛋糕(gao)及(ji)其它烘(hong)焙食物的(de)甜味外衣。是(shi)糖漿結(jie)晶而成的(de)光滑的(de)乳(ru)白色糖飾制品，一般(ban)用于拿破侖酥點(dian)、指狀酥餅、糖霜小蛋糕(gao)和一些蛋糕(gao)的(de)糖衣。可以在蛋糕(gao)表面(mian)形(xing)成光亮的(de)不(bu)沾手(shou)的(de)涂層。

糖(tang)霜還有另外兩類特殊的，一是蛋白糖(tang)霜，二是自然產(chan)生的糖(tang)霜。

1、蛋(dan)白(bai)糖霜就像姜(jiang)餅(bing)人、姜(jiang)餅(bing)屋上用(yong)到的(de)。這是用(yong)蛋(dan)白(bai)加白(bai)醋，再加糖粉打(da)至(zhi)濕(shi)性(xing)發泡得到的(de)。若在(zai)里(li)面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性(xing)，在(zai)姜(jiang)餅(bing)屋上就和漿(jiang)糊作用(yong)一樣。

2、自然產(chan)生(sheng)的糖霜(shuang)，比如曬干柿餅(bing)的外(wai)層。

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二、糖霜的吃法和用途

糖霜(shuang)通(tong)常(chang)是烘焙熟了再吃，普通(tong)糖霜(shuang)大多(duo)由糖粉和蛋(dan)白構成，如果生吃，蛋(dan)白會存在一定的(de)衛生問題，雖(sui)然勉強可(ke)以(yi)吃且味道也不(bu)錯，但建議不(bu)要吃。

糖霜是一種調制品，大多數用來制作甜點，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時吃的糖類沒有本質區別。大多是糕點師或烘焙師使用，可以裝飾甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優，是一種物美價廉的調味品。平時在家中制作面包也可以準備一些糖霜，不(bu)僅口(kou)味(wei)更好(hao)，也更有成(cheng)就感。