一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋面粉300克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、奶粉15克(ke)(ke)、牛奶60克(ke)(ke)、水125克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、雞蛋（蛋黃蛋清分離(li)）1個、酵母3克(ke)(ke)、黃油30克(ke)(ke)、芝麻適量。

做法：

1、把高筋面(mian)粉、糖、奶粉、牛奶、水、鹽、酵(jiao)母、蛋清放盆里攪拌成團，再加入黃油(you)繼(ji)續攪拌，揉出手套膜，揉好(hao)的(de)放著，發酵(jiao)至兩倍大。

2、揉(rou)好(hao)的面團放(fang)烤盤里，整(zheng)好(hao)型(xing)，表面刷蛋黃液，撒適量(liang)芝麻，放(fang)入烤箱170℃烤15分鐘，裝盤即可食用(yong)。

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二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋(jin)面粉(fen)做(zuo)面包(bao)的(de)時候(hou)，關(guan)鍵(jian)的(de)一個步驟就是(shi)揉出(chu)“手(shou)套膜”，面包(bao)好(hao)不(bu)好(hao)吃，揉面是(shi)關(guan)鍵(jian)，出(chu)膜的(de)面包(bao)組織才(cai)夠松軟，那么高筋(jin)面粉(fen)做(zuo)面包(bao)如何(he)才(cai)能揉出(chu)手(shou)套膜呢？

1、機器法

如果手(shou)(shou)工揉(rou)面(mian)揉(rou)不出手(shou)(shou)套膜的話，可以(yi)用廚師(shi)機(ji)或面(mian)包(bao)機(ji)：先用廚師(shi)機(ji)一檔混合(he)5分(fen)鐘，讓面(mian)團無(wu)干粉狀態；加入軟化好的黃(huang)油(you)，繼續混合(he)5分(fen)鐘至黃(huang)油(you)混入面(mian)團；調整到4檔揉(rou)8-10分(fen)鐘就可以(yi)出手(shou)(shou)套膜了。

2、手工法

沒有廚師(shi)機的話，手工揉面也(ye)是(shi)可以(yi)揉出手套(tao)膜的，只是(shi)比較看技巧：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白砂(sha)糖(tang)、清水(shui)、雞蛋混(hun)合成團，成團后用一(yi)個加厚的保鮮(xian)膜或(huo)者保鮮(xian)袋扎緊碗口，放冰箱冷藏一(yi)夜。

（2）冷藏12小時后(hou)，將(jiang)面團從(cong)冰(bing)箱(xiang)取出(chu)，簡單揉(rou)一兩下(xia)后(hou)扒拉(la)開，放上(shang)融化的酵母（黃油(you)和鹽會阻隔面筋的形成，所(suo)以做面包一般(ban)講究(jiu)后(hou)鹽后(hou)油(you)法）。

（3）用(yong)手掌根(gen)往外推拉的方式揉(rou)面(mian)團，全程(cheng)使用(yong)巧(qiao)勁(jing)揉(rou)面(mian)，就是身(shen)體往前傾推動手掌根(gen)部的兩(liang)塊肌肉推動面(mian)團，這樣子揉(rou)面(mian)不(bu)累。

（4）揉(rou)了(le)一(yi)會，揉(rou)到擴展狀態（可(ke)以拉出較厚的手套(tao)膜，但是手套(tao)膜的破洞(dong)邊(bian)沿呈鋸齒狀）就可(ke)以準備下黃(huang)(huang)油(you)了(le)，把面團扒拉開鋪(pu)上一(yi)層(ceng)黃(huang)(huang)油(you)，把黃(huang)(huang)油(you)揉(rou)勻(yun)后，再下食鹽，這個時候的面團已經越(yue)來(lai)(lai)越(yue)好揉(rou)了(le)，越(yue)來(lai)(lai)越(yue)不(bu)粘(zhan)手了(le)。

（5）加完(wan)食鹽后就要(yao)揉(rou)一(yi)(yi)會檢查一(yi)(yi)下(xia)，看(kan)看(kan)出膜(mo)效果，到可(ke)(ke)以拉(la)出完(wan)美(mei)手(shou)套膜(mo)后就可(ke)(ke)以不(bu)用(yong)再(zai)揉(rou)了，因為再(zai)揉(rou)就要(yao)揉(rou)斷面筋了。完(wan)美(mei)的手(shou)套膜(mo)就是用(yong)手(shou)可(ke)(ke)以拉(la)出一(yi)(yi)張較薄而(er)且不(bu)易破(po)的手(shou)套膜(mo)，用(yong)牙簽扎一(yi)(yi)個小孔(kong)，破(po)洞(dong)的邊沿呈光滑無鋸齒狀。