一、高筋面粉多少錢一斤

高(gao)筋面(mian)(mian)粉是指蛋(dan)白質含(han)量在12.2％以上(shang)的面(mian)(mian)粉，由于蛋(dan)白質含(han)量高(gao)，筋度強，常(chang)用來制(zhi)作(zuo)面(mian)(mian)包、面(mian)(mian)條(tiao)、披(pi)薩等面(mian)(mian)食，那么高(gao)筋面(mian)(mian)粉的價格是多少錢(qian)一斤呢？

市面(mian)上(shang)的(de)高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)因為蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)更高(gao)(gao)，因此價格會比普通(tong)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)貴一(yi)些，價格一(yi)般(ban)(ban)在5-8元(yuan)一(yi)斤，具體價格要看高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)、品牌(pai)、包裝等；另外，高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)有許多不(bu)同種類，比如面(mian)包粉(fen)(fen)也是高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)一(yi)種，這(zhe)類高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)會加入其他(ta)配料，價格比普通(tong)高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)要貴一(yi)些，一(yi)般(ban)(ban)在10元(yuan)一(yi)斤左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高筋(jin)面(mian)粉(fen)并不算常用(yong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)，要(yao)購買的(de)(de)話，一般建議到大型(xing)超市(shi)的(de)(de)副食品區購買，超市(shi)里的(de)(de)高筋(jin)面(mian)粉(fen)可能不一定(ding)叫這(zhe)個名字，有的(de)(de)是“高筋(jin)小麥粉(fen)”，有的(de)(de)是“面(mian)包(bao)粉(fen)”，如果不清楚的(de)(de)話，可以詢(xun)問(wen)導購員。

除了超(chao)市(shi)外，還(huan)可(ke)以去(qu)糧油專賣店購買(mai)，一些(xie)菜市(shi)場有時也(ye)能(neng)買(mai)到高(gao)筋粉。如果附近沒(mei)有的話，還(huan)可(ke)以考慮網購，也(ye)是很方便的。

三、如何選購優質的高筋面粉

購(gou)買高筋面粉(fen)時，要(yao)注意挑(tiao)選，市面上的高筋面粉(fen)產(chan)品眾多，在挑(tiao)選時主(zhu)要(yao)注意以下幾點：

1、認準產品標準號

每一種食品(pin)(pin)都(dou)(dou)有(you)(you)自己的(de)“身份(fen)證”，這個(ge)身份(fen)證就是(shi)(shi)產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)，它是(shi)(shi)由國家(jia)(jia)要(yao)求且批(pi)準(zhun)的(de)，所以也(ye)可(ke)以理解為有(you)(you)產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)的(de)產品(pin)(pin)都(dou)(dou)是(shi)(shi)符合(he)國家(jia)(jia)最低標(biao)準(zhun)的(de)合(he)格產品(pin)(pin)或優(you)質產品(pin)(pin)。高(gao)筋面粉的(de)標(biao)準(zhun)號(hao)(hao)為GB/T8607，購買時注意看包裝上(shang)有(you)(you)沒有(you)(you)。

2、看質量等級

面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的質(zhi)量(liang)等(deng)級(ji)(ji)分(fen)為(wei)一(yi)(yi)級(ji)(ji)，二(er)級(ji)(ji)和標準。但(dan)并不是等(deng)級(ji)(ji)越高就越好，一(yi)(yi)級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是采(cai)用小(xiao)麥核心部(bu)位(wei)制作的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)不高但(dan)口感(gan)很(hen)好，屬于(yu)精(jing)制面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)；二(er)級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)相較(jiao)于(yu)一(yi)(yi)級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)會高一(yi)(yi)些(xie)(xie)，平(ping)常市面(mian)(mian)(mian)(mian)上售賣得比較(jiao)多且價(jia)格實惠；標準粉(fen)(fen)的出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)就很(hen)高，因(yin)為(wei)摻雜著一(yi)(yi)些(xie)(xie)粗纖維和礦物質(zhi)，所以口感(gan)略(lve)粗糙，但(dan)營(ying)養比精(jing)制的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)更全(quan)面(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)些(xie)(xie)。

3、看高筋面粉質量

高(gao)筋面(mian)粉的質量鑒別與普通面(mian)粉差不(bu)多，可以(yi)通過看、聞(wen)、摸、嘗(chang)四個方法進行分辨(bian)：

（1）看：優質面粉色(se)(se)(se)澤(ze)呈白色(se)(se)(se)或(huo)微黃(huang)色(se)(se)(se)，手(shou)捻捏(nie)時呈細粉末狀，置于手(shou)中緊捏(nie)后放(fang)開(kai)不成團(tuan)。低質、劣質面粉色(se)(se)(se)澤(ze)暗(an)淡，灰(hui)(hui)白或(huo)深(shen)黃(huang)色(se)(se)(se)，發(fa)暗(an)，色(se)(se)(se)澤(ze)不均。手(shou)指捻捏(nie)時有粗粒(li)感，生(sheng)蟲、有雜(za)質、有結塊、手(shou)捏(nie)成團(tuan)。過量添加增(zeng)白劑，粉色(se)(se)(se)呈灰(hui)(hui)白色(se)(se)(se)，甚至青灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)。

（2）聞：手中(zhong)取少(shao)量面(mian)粉(fen)(fen)可聞到其(qi)氣(qi)味(wei)(wei)，優質(zhi)面(mian)粉(fen)(fen)無異(yi)味(wei)(wei)。微有異(yi)味(wei)(wei)、霉臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、煤(mei)油味(wei)(wei)及其(qi)他異(yi)味(wei)(wei)的(de)為(wei)低質(zhi)、劣質(zhi)面(mian)粉(fen)(fen)。

（3）摸(mo)(mo)：優質(zhi)面粉(fen)用手(shou)摸(mo)(mo)取時，手(shou)心有較大的涼爽感，握緊時成(cheng)團。久而不散則為面粉(fen)水分(fen)過高。

（4）嘗：取(qu)少(shao)許面(mian)粉細嚼，優質(zhi)面(mian)粉味道(dao)淡而(er)微(wei)甜(tian)。微(wei)有異味，并有發酵(jiao)、發甜(tian)、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲(sheng)的(de)為低(di)質(zhi)、劣質(zhi)面(mian)粉。